Du lịch Đà Nẵng chưa ăn mì quảng ếch thì khoan vội về!

Mì quảng ếch Đà Nẵng là biến tấu thông minh của người xứ Quảng, giúp thứ đặc sản quen thuộc như hơi thở trở thành một món ăn mang hương vị cá tính hơn. Với mì quảng ếch, nếu là những người đã quen ăn mì quảng “cổ điển” thật không dễ chấp nhận, bởi mì quảng phải là sự kết hợp của thịt heo, tôm, thịt gà, bánh tráng nướng, rau sống từ thân cây chuối  mới đúng chuẩn.

Nhưng thay vào đó thì giới trẻ đang rất háo hức được thưởng thức món ăn món lạ và phá cách như thế này. Ếch ăn kèm mì quảng phải là loại ếch đồng thì thịt mới thơm và chắc, mới tạo nên một nồi mì quảng có vị ngọt thanh tao, tự nhiên.

Ếch mang về, làm sạch da và nội tạng, chỉ lấy phần thịt và xương ếch. Chặt ếch thành từng miếng to vừa ăn, rồi tẩm ướp với các loại gia vị như hành tím, nén, nghệ tươi giã nhuyễn; tiêu, muối, mắm, ớt, bột ngọt. Cho dầu phụng phi với một ít nén giã nhuyễn, dầu chín tới thì cho ếch vào om nhỏ lửa. Để lửa riu riu đến khi miếng thịt ếch vừa thấm tháp thì cho thêm ít nước, nấu thêm một chút rồi nêm nếm cho nhân thật vừa miệng.

Đã là mì quảng, thì ngoài nhân ngon, sợi mì được tráng từ loại gạo ngon, thì còn phải hội đủ thêm các yếu tố: rau sống tươi phải có cải con và bắp chuối xắt sợi, đậu phụng quê rang chín giã nhuyễn, miếng bánh tráng nướng giòn rụm, ớt xanh xứ Quảng đi kèm…, vậy mới đúng điệu. Mì quảng ếch cũng vậy, phải giữ lại những món ăn kèm của mì quảng nguyên bản, nên vẫn lưu được hương vị đậm chất quảng. Thịt ếch thấm tháp, nước nhân đậm đà, làm nên một món mì quảng “phá cách” vô cùng ngon.

Nét độc đáo của mì quảng ếch

Điều đặc biệt của mì quảng ếch chính là hương vị đậm đà và cách bài trí của món ăn. Không như những loại mì quảng khác chỉ cần trộn lên là ăn. Mì quảng ếch có cách bài trí đặc biệt hơn. Phần ăn được bố trí trên một chiếc mẹt nhỏ có lót lá chuối. Mỗi nguyên liệu được để tách biệt nhau. Những sợi mì trắng tinh được rải lên một lớp mỡ hành và đậu phộng đập nhỏ. Bên cạnh là rau sống với đầy đủ các loại rau thơm. Và quan trọng nhất là tô nước nhân ếch với những miếng ếch vàng ươm, thơm lựng. Khi ăn, thực khách dùng tô riêng và tự bỏ các loại nguyên liệu theo tùy thích.

Bạn sẽ cảm nhận được vị  dai ngon của thịt ếch, nước nhân thơm lừng mùi nghệ sả, từng sợi mì dẻo dai, mềm ướt. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món ăn làm say đắm biết bao nhiêu thực khách.

Thực khách khi đến thưởng thức mì quảng ếch đều để lại vô số lời khen bởi sự đậm đà của món ăn. Mì quảng ếch được cho là món ăn dân dã nhưng rất tinh tế, khiến bạn say đắm ngay từ cái nhìn đầu tiên.