Đến với Quảng Bình, du khách không chỉ được vẫy vùng giữa bốn bề bãi biển Nhật Lệ xanh trong hay ngây ngất với cảnh đẹp của Phong Nha – Kẻ Bàng mà còn được thưởng thức rất nhiều món đặc sản thú vị. Có một câu thơ bạn sẽ được nghe nếu đến các quán nhậu hay nhà hàng tại đây: 

“Cụng đầu tí chút mùi men

Lai rai hương đẻn mà nên bạn tình”

Đẻn ở đây chính là một loài rắn biển, thân nhỏ và thon dài từ 1 đến 2 mét, có vảy, mình vằn da nhám, đuôi dẹt như cá mái chèo. Đầu con đẻn rất nhỏ, có phủ các phiến sừng. Đặc biệt, răng chúng có nọc độc nằm ở hàm trên và nhìn sơ qua có thể khiến bạn giật mình sợ hãi đấy nhé!

Săn điển biển dường như trở thành một trong những nghề chính của ngư dân nơi đây. Nghề này tuy mang lại thu nhập khá cao nhưng luôn tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm. Bình quân 1kg đẻn biển Quảng Bình mua vào là 150.000 đồng, bán ra từ 250.000-300.000 đồng và rất được khách hàng ưa chuộng. Tuy nhiên nếu không cẩn thận khi bắt đẻn biển hậm chí nếu không cẩn thận sẽ phải bỏ mạng vì nọc độc của đẻn rất mạnh. Nếu không có bài thuốc đặc trị, người bị đẻn cắn lâu nhất cũng chừng nửa giờ đồng hồ là tắt thở

Dù vậy nhưng đẻn biển Quảng Bình được đồn đại là có  giúp nam giới khỏe mạnh gân cốt, kéo dài tuổi xuân, con đẻn “lên ngôi” và được người ta tìm mua ráo riết. Có người còn bảo thịt đẻn như một bài thuốc quý giúp trường sinh bất lão.” Bởi thế trong các nhà hàng ven khu vực biển Nhật Thuỷ hầu như đều có món ăn này.

Đẻn biển Quàng Bình rất được phái mạnh ưa chuộng làm rượu đẻn hoặc tiết canh. Cắt một chút ở đuôi đẻn để lấy "tiết" cho chảy vào rượu. Hoặc có thể ngâm cả con đẻn vào bình rượu (rượu ngon), ngâm ba đến năm ngày là uống được. Rượu tiết đẻn uống vào có vị hơi chát, ấm, là một loại thuốc chữa được bệnh đau lưng. Tuy nhiên món ăn chỉ có phái mạnh ăn nên người ta đã băm hoặc lóc lấy thịt đẻn làm thành cháo hoặc chả đẻn để ai cũng có thể ăn được.

Những con đẻn sau khi được làm sạch, lấy hết ruột và huyết đen trên sống lưng, băm thật nhuyễn rồi cho gia vị vào trộn đều, để thấm thì đem cuốn lại thành từng chiếc ram nhỏ. Sau đó đưa lên chảo rán đều, mùi thơm bắt đầu bốc lên thật cuốn hút khiến thực khách không kìm được cơn thòm thèm. Trước mặt có một đĩa ram đẻn nóng hổi, thơm ngon, lại được ngồi bên bờ biển lai rai cùng bạn bè, ắt hẳn bữa ăn đó sẽ khiến mọi người phải nhớ mãi.

Ngoài ra, người ta còn lấy thị đẻn làm lẩu hay nướng trên than hồng hay đem xào hành tây, rau củ cũng vô cùng hấp dẫn. Thịt đẻn vừa có độ dai, chắc và không hề bở tạo nên một hương vị đặc biệt cho tất cả các món ăn. Dù già trẻ gái trai ăn thịt đẻn rồi cũng sẽ nhớ mãi không quên.

Thịt đẻn được chúng minh là chứa nhiều protein và acid amin nên rất bổ dưỡng. Bởi thế nếu có dịp du lịch Quảng Bình bạn đừng quên thưởng thức hương vị độc đáo này nhé!