Đặc sản Dojo Tofu của Nhật Bản là một món ăn được làm từ đậu phụ và những con chạch non. Món ăn này nổi tiếng về cách chế biến khinh dị khiến nhiều du khách phải rùng mình khi biết đến.

Khi chế biến món ăn này, đầu bếp sẽ đổ nước lạnh vào nồi và đun sống những con chạch non vừa mới được đánh bắt. Khi nhiệt độ tăng dần, đầu bếp sẽ thả một miếng đậu phụ bản to vào giữa nồi. Những con chạch sẽ chui dầu vào miếng đậu phụ để trốn nóng và mắc kẹt luôn trong đó. Cuối cùng, những con chạch sẽ bị luộc chín cùng miếng đậu phụ.

Tờ New York Post cho rằng đây là món ăn có cách chế biến tàn bạo nhất của người Nhật. Những con chạch non không những bị đun sống, mà còn bị lừa vào những miếng đậu phụ mát lạnh và sau đó bị giết chết một cách tàn khốc hơn. Chính cách chế biến tàn bạo này, món Dojo Tofu của Nhật Bản còn được gọi là Tofu Hell - đậu phụ địa ngục.

Đa số người dân Nhật Bản đều không biết món ăn này bắt đầu từ khi nào. Một số người Nhật cho rằng món ăn này bắt nguồn từ một truyền thuyết xa xưa kể về câu chuyện tạo ra một địa ngục giết sống các loài sinh vật.

Hiện nay, rất ít nhà hàng Nhật Bản phục vụ Dojo Tofu khiến nhiều du khách nghi ngờ về sự tồn tại của món ăn này trong thực tế ở Nhật Bản. Gần đây, một chương trình truyền hình thực tế của Nhật Bản đã thử quay món ăn này. Trong chương trình, các đầu bếp được thử thách bằng việc chế biến món đậu phụ - chạch non. Tuy nhiên, tất cả các đầu bếp đã thất bại với món ăn này vì không canh được thời điểm nước đủ nóng để thả đậu phụ vào.