Khi nhắc tới barista, người ta thường hay liên tưởng tới những người đàn ông bụi bặm, phong trần và thô ráp. Định kiến xưa nay đều cho rằng, đàn ông thì mới thích những giọt đen đắng của cà phê, còn phụ nữ thì luôn ưa chuộng nhưng thức uống mềm mại và ngọt ngào. Thế nhưng ở giữa Bangkok nhộn nhịp, có một cụ bà 70 tuổi vẫn hàng ngày sống với niềm đam mê cùng thức hạt đặc sản này.

Là một trong hàng trăm quán specialty coffee khác ở Bangkok, Mother Roaster trở nên khác biệt bởi bởi người chủ của quán - bà Ploenpit Rianmek - một bà cụ 70 tuổi vẫn cần mẫn đứng sau chiếc máy chiết espresso ROG. Ở độ tuổi của bà, việc làm chủ các phương thức chiết cà phê không phải là điều đơn giản, nó yêu cầu sức khoẻ, độ dẻo dai và cả tính kiên nhẫn. Barista, nhìn qua sẽ dễ bị nhận định là một công việc nhàn hạ, nhưng chỉ khi bắt tay vào công việc sản xuất hàng trăm cốc cà phê mỗi ngày mà vẫn gìn giữ được hương vị nguyên bản của từng loại hạt, người ta mới thấy nghề nghiệp này cũng lắm công phu.

Khởi đầu từ một quán cà phê nhỏ ở Hua Lamphong, Mother Roaster chỉ vừa chuyển tới một địa điểm mới khang trang hơn ở Talad Noi - một địa điểm mới ngay bên sông Chao Phraya. Quán được trang trí theo phong cách rustic và bụi bặm, với những bức graphiti đặc trưng cùng điểm nhấn là quầy bar mở, nơi thực khách cùng những người sành cà phê đặc sản có thể trò chuyện với bà Pa Pim. Bạn có thể được nghe những câu chuyện về hành trình trải nghiệm vị hương của các loại hạt, vừa được tận mắt chứng kiến bà Pa Pim pha một ly espresso bằng chiếc ROG hầm hố ( loại dụng cụ chiếc espresso bằng tay tốn rất nhiều lực, nhưng cho ra hương vị tuyệt vời hơn nhiều so với các công cụ pha máy khác )

Bà Ploenpit Rianmek ( Pa Pim ) dành rất nhiều tình yêu với cà phê, đặc biệt là các loại hạt single origin của Thái. Bạn có thể gọi một ly drip coffee với những nốt hương bản sắc của nhiều vùng miền khác nhau. Có tới hơn 30 loại hạt cà phê tại Mother Roaster được tận tay bà Pa Pim tuyển chọn. Travelmag khuyên bạn nên thử qua Dark Clamansi, một món cà phê pha tay theo kiểu drip, kết hợp cùng vị chua thanh của quất trên nền hương ngọt dịu của mật ong. Nếu yêu thích sự kết hợp của cà phê và sữa, đừng quên order một ly Single Snow White, trải nghiệm cà phê của bạn sẽ trở nên thú vị hơn rất nhiều đấy.

Mother Roaster mở cửa hàng ngày từ 10AM - 6PM. Giá tiền trung bình của quán chỉ vào khoảng 100Bht/ người ( khoảng 75.000 Vnd ). Quán chỉ sử dụng tiền mặt nên bạn lưu ý nhé.

Địa chỉ: Talat Noi, Rong Kae Shrine (Charoen Krung 22), Samphanthawong District, Bangkok