Nấm Tràm là loại nấm chỉ phổ biến ở miền Trung đặc biệt là Quảng Bình, còn ở Miền Nam thì xuất hiện chủ yếu ở Phú Quốc và Hà Tiên. Nấm tràm Quảng Bình thường mọc trên sườn các gò đồi hay dọc theo ven bờ của những con suối, khi thời tiết vào mùa ẩm, có mưa và nắng sẽ là điều kiện tốt để nấm tràm bắt đầu mộc lên. Vốn dĩ được gọi là nấm tràm vì loại nấm này chỉ mọc trên những đám lá cây và bên thân cây Tràm.

Mỗi năm, nấm tràm chỉ có hai mùa vào khoảng tháng 4 và tháng 7, tháng 8 âm lịch. Gọi là mùa vậy thôi, nhưng thực ra thời gian rất ngắn ngủi, chỉ độ khoảng dăm bảy ngày sau mỗi đợt mưa.

Vào khoảng thời gian này, người đi nhổ nấm tràm rất đông. Người người tấp nập lên những đồi tràm, rẽ lá tìm những cây nấm. Nấm tràm Quảng Bình lúc nhỏ có hình dáng múp máp đáng yêu, với cái mũ màu tím đội trên đầu với thân hình tròn trịa. Nấm Tràm là một món ngon bổ dưỡng. Nấm nhỏ ăn có vị ngọt thanh, thơm và ngon. Lớn lên lại có hình dạng như cái dù và có màu nâu nhạt dần từ trong ra. Nấm lớn ăn sẽ có vị đắng và ngọt. Thời gian sống của nấm khá ngắn chỉ tầm năm bảy ngày, sau đó sẽ bị lụi tàn. Nên người bán nấm đến mùa sẽ phải rất chăm chỉ lên đồi tìm nấm.

Cách chế biến nấm khá là đơn giản. Nấm tràm sau khi được hái về sẽ được người ta đem gọt bỏ đi phần chân, rồi cạo đi cái lớp màng phía bên ngoài của nấm để giảm bớt đi độ đắng. Sau khi đã cạo xong lớp màng bên ngoài của nấm, người ta đem đi rửa qua với nước lạnh một vài lần sau đó ngâm trong nước muối nhạt tầm 5 phút để loại bỏ đi những chất nhớt ở trong nấm sau đó đem nấu canh. Chỉ với ít nấm, ít rau lang hoặc rau muống, ít ruốc và lá lốt, lá trơng. Vậy là đã xong một nồi canh nấm Tràm Quảng Bình chính hiệu với độ thơm ngon và hàm lượng chất dinh dưỡng cao cho gia đình và trong du lịch phục vụ du khách. 

Nấm tràm Quảng Bình có thể được xem là một trong những nguyên liệu rất giá trị, bởi ngoài việc kết hợp tạo thành nhiều món ngon bổ dưỡng, nấm cũng là vị thuốc có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe con người.