Nem chua là một loại đặc sản nức tiếng của đất Thanh Hóa khi hương vị của nó đã khiến cho nhiều người phải mê mệt. Chỉ là những chiếc nem nhỏ, được gói trong một bọc lá chuối dày nhưng chỉ cần mở ra là mùi thơm ngay lập tức làm nức mũi. “Một ít nem chua bên ngoài bạn hiền” chính là tinh thần mà món ăn này mang lại. Đối với “team bợm nhậu” thì đây quả là một câu nói đi vào lòng người.

Nem chua Thanh Hóa được làm như thế nào ?

Nem chua sử dụng nguyên liệu chính là thịt lợn được ủ lên men, đặc biệt là phần da lớn và một ít thính gạo. Đi kèm với đó là các loại nguyên liệu để khiến cho nem thơm hơn như: lá đinh lăng hoặc lá ổi, ớt, tỏi, tiêu và các gia vị nêm nếm khác. Nem sẽ được cuốn vào lá một lớp lá chuối dày để nem thơm và lên men dễ dàng hơn.

Công đoạn quan trọng nhất vẫn là ủ nem chua vì thịt sử dụng là thịt sống chứ không hề được nấu lên. Mỗi nhà sẽ có một cách ủ truyền thống khác nhau để tạo ra hương vị ngon đặc biệt hơn. Nem phải ủ từ 3 – 5 ngày, phải đúng nhiệt độ và môi trường kín để nem nóng và tự mình lên men.

Nghe nói thì có vẻ đơn giản nhưng công thức để làm sao cho nem không bị lên men quá chua, ngả sang mùi thịt để lâu ngày. Đặc biệt là khi thịt lên men vẫn đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể thấy sự khác biệt khi ăn nem tại Thanh Hóa và ở những vùng miền khác. Vị giòn, thơm, chua, béo, ngọt, cay của nem Thanh Hóa rất khác. Còn ở nơi khác thì nem không được giòn, không được chua đúng điệu và đặc biệt là ăn vào có vị rất bột.

Những cách thưởng thức nem chua Thanh Hóa độc lạ ngon không tưởng

Đối với những người thích nhậu thì đâu là món ăn không thể thiếu được. Vị của nem chua khi hòa cùng với rượu hoặc bia rất ngấm, khiến người ta ăn hoài không chán. Tuy nhiên, đây cũng chỉ là cách thưởng thức nem chua bình thường phổ biến của nem chua thôi. Món ăn này còn có nhiều cách chế biến ngon hết nấc mà bạn phải thử một lần:

Nem chua rim tỏi ớt: Nem chua sau khi vừa được lên men thì đạt được độ chua và giòn vừa đủ. Lúc này được cắt ra sau đó rim cùng với tỏi ớt và các loại gia vị khác. Nem nóng nhưng vẫn giữ được độ dai giòn sần sật của mình, ăn món này thì vị chua cay mặn ngọt đều có đủ. Để thưởng thức cho đúng điệu thì bạn phải ăn với cơm nóng và dẻo.

Nem chua nướng: Khi nướng nem chua thì nem sẽ cứng hơn, dai hơn nên khi ăn chúng ta thường ăn từng tí một, cho bạn thêm thời gian cảm nhận hết hương vị của loại nem này.

Nem chua ăn kèm với lá ổi: Nhiều người rất ngại khi ăn nem chua vì đây là món ăn lên men, rất dễ ảnh hưởng đến người có hệ tiêu hóa kém. Tuy nhiên, khi ăn nem chua với lá ổi bạn sẽ không bao giờ bị đau bụng. Kèm theo đó là vị chát của lá ổi sẽ khiến vị của nem ngon lên bội phần.

Nem chua Thanh Hóa vẫn luôn là món ăn yêu thích của nhiều người. Một lần có dịp ghé qua Thanh Hóa, bạn phải mua thật nhiều về để thưởng thức.