Huế sở hữu những di tích lịch sử có giá trị văn hóa cao cùng với đó là nhã nhạc cung đình - một trong những nét văn hóa đặc sắc của Huế. Đến với xử sở “hoa màu tím” mà không trải nghiệm hết nền ẩm thực tại nơi đây thì chắc chắn bạn sẽ phải hối tiếng vô cùng. Dưới đây là 8 món đặc sản ở Huế làm ngất ngây lòng người khi thưởng thức.

Bún bò Huế

Bún bò Huế - cái tên cũng đã nói lên gần như hết tất cả. Có thể nói đây là món ăn không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn nổi tiếng toàn thế giới. Hầu hết khách du lịch nước ngoài đều biết đến món ăn này bởi rất nhiều bài viết trên báo, tạp chí nước ngoài hay từ những blogger du lịch nổi tiếng đều đề cập tới món Bún bò như một món ăn ngon không thể cưỡng lại.

Mỗi sáng, ở Huế các bạn có thể thấy quán bún bò ở khắp nơi, giá chỉ từ 20.000-30.000 đồng/ 1 bát, tùy vào từng quán nhưng chất lượng có thể nói là miễn chê. Món ăn này có hương vị và màu sắc rất đặc trưng của xứ sở “hoa màu tím” mà không món ăn nào có được. Một bát bún bò đúng điệu phải có một miếng chân giò, giò nắm, tiết lợn, và vài lát thịt bò và quan trọng nhất là rau ăn kèm phải thật tươi ngon. Tất cả đã làm nên một hương vị vô cùng lôi cuốn và hấp dẫn, không thể cưỡng lại nổi.

Đến với Huế, các bạn có thể trải nghiệm món bún bò tại một số địa điểm “đắt khách” như 13 Lý Thường Kiệt, cạnh nhà khách Công Đoàn; quán “Mụn Rớt” gần chùa Diệu Đế; bún Lệ đường Điện Biên Phủ; quán bún Bà Phụng trên đường Nguyễn Du; bún Bà Mỹ ở 71 Nguyễn Công Trứ.

Cơm Hến

Đến với Huế chắc hẳn ai cũng đã từng một lần thưởng thức món Cơm hến thơm ngon lạ thường. Món ăn này tuy dân dã nhưng có mặt ở khắp nơi từ những quán ăn nhỏ trong chợ, các ngõ phố tới những nhà hàng sang trọng trong thành phố Huế.

Cơm hến với nguyên liệu chính là hến nhưng phụ gia thì khá nhiều như tóp mỡ chiên giòn, mắm ruốc, rau sống, hoa chuối, giá đỗ, thân khoai môn trắng thái nhỏ, lạc rang… Tất cả trộn lẫn mang lại một hương vị đậm đà và cay nồng rất đặc trưng của xứ Huế.

Các bạn có thể tận hưởng món ăn này ở bất kỳ đâu trên xứ Huế và có giá rất rẻ. Thường các quán bán cơm hến có phục vụ cả bún hến, cháo hến cũng rất ngon, các bạn nên ăn thử cả những món này nữa. Các địa chỉ “nóng” mà các bạn có thể tìm tới đó là: quán ở Cồn Hến, Vĩ Dạ; quán chị Nhỏ trong ngõ ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định; quán ở số 2 Trương Định; quán Cháo – Bún – Cơm hến ở 98 Nguyễn Huệ; vỉa hè đường Trần Nhân Tông, gần chợ Tây Lộc.

Bánh canh

Bánh canh cũng là một trong những món đặc sản nhất định phải thử ở Huế. Bánh canh ở đây mang hương vị đặc trưng của nước lèo màu đỏ từ gạch cua và tôm, khi nấu trộn lẫn với hạt điều để có màu sắc đẹp hơn. Sợi bánh canh cũng rất đặc biệt, trong suốt, dai mềm mà không nát. Nhắc đến bánh canh ở Huế thì người ta hay nhắc đến bánh canh Nam Phổ và bánh canh Bà Đợi.

Bánh canh Nam Phổ được biết đến là món ăn đặc trưng của người Nam Phổ, huyện Phú Vang, được bán ở những gánh hàng rong các buổi sáng hoặc xế chiều. Còn bánh canh Bà Đợi chính là nhắc tới quán bánh canh rất nổi tiếng ở cuối một con hẻm nhỏ trên đường Đào Duy Anh. Quán của gia đình nên ít người phục vụ, khách thường phải đợi lâu hơn nên gọi luôn là quán bà Đợi.

Ngoài bánh canh cua thì ở Huế còn có cả bánh canh cá lóc, cũng rất đáng để thử. Cá lóc được luộc chín, tách lấy thịt rồi nêm gia vị ướp cho ngấm. Xương cá được giã nhuyễn, lọc lấy nước nấu cùng nước luộc cá để làm nước dùng. Đây chính là cách tạo ra thứ nước dùng có vị ngon ngọt, tự nhiên mà khiến bất kì ai khi đã ăn rồi là nhớ mãi. Các bạn có thể tham khảo một vài địa điểm cho món bánh canh này như quán bánh canh trên đường Phạm Hồng Thái; quán ở dốc Phan Bội Châu, Trường An; quán bánh canh cá lóc Thủy Dương ở Hương Thủy.

Chè Hẻm

Những hàng chè ở Huế thường nằm trong những con hẻm nhỏ nên tự dưng “Chè Hẻm” trở thành một thương hiệu nổi tiếng. Và nói tới chè thì chắc không đâu lại có nhiều loại chè như ở Huế. Chỉ tính chè cung đình đã có hơn 36 loại, cầu kỳ từ cách chế biến tới cách bày biện. Vào quán chè ở Huế các bạn có thể ăn tới hàng chục loại mà không thấy ngán nhưng cũng không thể nào một lần mà có thể thưởng thức hết tất cả các loại chè ở đây. Cùng lũ bạn thân dắt díu nhau vào đây, ngâm nga câu chuyện, thưởng thức những món chè nức tiếng thì quả không còn gì tuyệt hơn.

Quán chè nổi tiếng nhất ở thành Huế là quán nằm sâu trong hẻm 27 trên đường Hùng Vương của bà Linh Lan. Quán chè mở từ năm 1985 và tới nay bà đã hơn 70 tuổi nhưng vẫn tận tay lựa từng loại nguyên liệu để nấu chè. Bên cạnh đó, các bạn cũng có thể đến thưởng thức món chè tơm ngon này ở các quán như quán chè Cung Đình 31 Nguyễn Huệ; quán chè Sao ở đường Phan Bội Châu; quán chè ở Trương Định.

Bánh Huế

Bánh Huế cũng là một trong những món ăn vô cùng đặc sắc và phong phú ở Huế. Chè Huế đa dạng thế nào thì các loại bánh ở Huế cũng đa dạng không kém. Nếu đến Huế, ghé chợ Đông Ba các bạn nên thử thưởng thức một đĩa bánh ở đây, chắc chắn các bạn sẽ ngạc nhiên. Mỗi dĩa bánh sẽ có đủ các loại bánh đặc sản của Huế như bánh bèo, bánh ướt, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít… Loại bánh nào cũng ngon, cũng thú vị.

Bánh bèo có thể coi là món ăn gắn bó với người dân ở đây một cách mật thiết. Bánh có màu trắng, mỏng như chiếc lá, đổ khuôn trong những chén nhỏ, hình tròn.

Bánh bột lọc thì được làm từ củ sắn, nhân bánh có tôm, thịt mỡ, gói bằng lá chuối và hấp chín. Bánh bột lọc được người vùng khác yêu thích đến nỗi mỗi khi đến Huế đều mua tới cả trăm cái mang về làm quà cho những người ở nhà.

Ngoài ra, còn một loại bánh nữa là bánh khoái, thường được phục vụ riêng cứ không có trong đĩa bánh các loại. Vỏ bánh khoái đổ bằng bột gạo xay trộn với lòng đỏ trứng, nhân là tôm bóc vỏ, thịt bò hay thịt chim nướng thái lát, mỡ phần thái nhỏ, giá sống… Nhưng thứ tạo ra hương vị tuyệt hảo cho món bánh này chính là nước chấm. Quán bánh khoái ngon nhất, nổi tiếng nhất có lẽ là quán bánh khoái Thượng Tứ với 3 chi nhánh là Lạc Thiện, Lạc Thanh và Bạch Yến.

Nem lụi

Nem lụi là một trong những món ăn đặc sệt Huế”’. Ngoài nguyên liệu chính là nem lụi được xiên que nướng trên bếp than hồng thì cái ngon của món ăn này chính là ở các loại rau ăn kèm và thứ nước chấm được pha chế từ hàng chục nguyên liệu khác nhau. Rau ăn kèm phải bao gồm các loại rau thơm, khế, giá, chuối xanh thái mỏng, vả sống… Nước chấm cũng hết sức cầu kỳ, được pha chế từ gan lợn, dầu, bột đao, đường, tương, nước mắm, quế chi, hoa hồi, cốt dừa…

Nem lụi ăn một lần rồi chắc chắn bạn sẽ muốn ăn lần 2, lần 3 và nhiều lần khác nữa,  rồi lần nào đến Huế cũng muốn thưởng thức món này, thậm chí đến về nhà rồi vẫn muốn tìm kiếm quán nem lụi nào đó cho thật giống hương vị ở Huế. Các bạn có thể tận hưởng món ăn này ở quán trước cửa chợ Đông Ba; quán trên đường Phú Quý – Nguyễn Huệ; quán Hạnh ở 11 Phó Đức Chính.

Cơm Âm Phủ

Đây là món ngon ở Huế có cái tên độc và lạ nhất, gây nhiều tò mò cho khách du lịch. Nhưng có thể nói món ăn này hấp dẫn từ hình thức cho tới hương vị. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ quán cơm có tên Âm phủ trên đường Nguyễn Thái Học, gần sân vận động Huế. Quán đã mở cửa gần trăm năm nay và trước chỉ mở vào đêm khuya, dùng đèn dầu leo lét nên mới thành tên như vậy.

Một đĩa cơm Âm Phủ bưng ra bạn sẽ được thưởng thức bằng mắt trước tiên bởi đĩa cơm có đủ cả 7 màu, được bày biện hết sức nghệ thuật, hết sức rực rỡ. Cơm trắng được nấu bằng gạo An Cựu ở giữa, xung quanh có thịt ba chỉ, chả lụa Huế, tôm, nem nướng, trứng tráng, rau thơm, dưa leo… Khi ăn, các bạn nhớ rưới một ít nước mắm lên trên, trộn đều và thưởng thức thôi. Cơm Âm Phủ hiện nay được phục vụ từ ở những quán cơm bình dân tới những nhà hàng sang trọng. Các quán nổi tiếng với món này như quán 35 Nguyễn Thái Học và quán 51 Nguyễn Thái Học.

Cơm chay Huế

Không gian Huế thanh tịnh, yên bình, quả thật rất phù hợp với việc thưởng thức một bữa cơm chay. Cơm chay ở Huế có thể nói đã được nâng lên thành một nghệ thuật. Nguyên vật liệu cũng chỉ từ rau, củ, nấm, đậu phụ, đậu xanh… nhưng mâm cơm chay được dọn lên thể hiện được tất cả tấm lòng cũng như công sức của người làm ra nó khiến người ăn khi thấy mâm cơm mà cảm thấy lòng bình yên đến lạ.

Ăn cơm chay trong chùa có lẽ là ngon nhất, các bạn có thể xin cơm chay ở chùa nào cũng được nhưng trong nội thành Huế có chùa Từ Đàm các sư nữ, ni cô nấu cơm chay rất ngon. Thường ngày rằm và mùng Một ở các chùa đều có cỗ chay mời các phật tử tới chùa hành hương. Ngoài ra, các bạn có thể thưởng thức cơm chay tại quán Liên Hoa, số 3 đường Lê Quý Đôn; quán Bồ Đề trên đường Bà Triệu; quán Tịnh Bình ở phường Thuận Thành; quán Tịnh Tâm trên đường Phạm Ngũ Lão.

Nền ẩm thực Huế đa dạng và phong phú vô cùng. Với những chia sẻ trên, hy vọng các bạn sẽ có trải nghiệm đáng nhớ khi du lịch đến Huế và “hết lòng” thưởng thức tất cả các món ngon tại nơi đây.