Phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Sau khi nhập cư vào Việt Nam, họ mang theo món ăn truyền thống này và từ đó được "biến tấu", trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người, nhất là khu vực miền Nam. Ngoài phá lấu nước truyền thống, nhiều quán ăn còn có phá lấu khô, phá lấu xào, phá lấu xiên que hay phá lấu chiên bơ... được ăn cùng bánh mì hoặc mì tôm.

Đây được coi là món ăn dân dã bởi sự kết hợp từ những loại nội tạng của heo, bò được tẩm ướp gia vị đậm đà. Sau đó, luộc lên và thái thành từng miếng mỏng vừa ăn, kết hợp với phần nước lèo đặc biệt. Vừa sánh mịn, vừa béo béo, thơm thơm. Nếu như ở Sài Gòn, thưởng thức phá lấu bò thích hợp một thì đến Đà Lạt, giữa tiết trời se lạnh của phố núi, món ăn này lại càng được ưa chuộng. Cứ thế mà món phá lấu bò nóng hổi "vừa thổi vừa ăn" được các tín đồ ẩm thực truyền tai nhau, "nhất định phải thử". 

Khác với Sài Gòn, chỉ cần chạy xe quanh một vài tuyến đường, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những quán phá lấu bò ven đường. Nhưng tại Đà Lạt, chỉ có một quán duy nhất ngay điểm gửi xe của khu Hòa Bình. Để dễ dàng tìm được địa điểm này, bạn chỉ cần đến khu check in nổi tiếng - HongKong bên hông Đà Lạt và hỏi người dân xung quanh quán phá lấu bò Trâm. Quán chỉ bán từ 5 giờ cho đến khoảng 10 giờ tối nhưng lúc nào cũng đông khách, người ăn tại quán, người mua đem về vô cùng nhộn nhịp.

Quán bán 2 món duy nhất là: phá lấu bò 20.000 đồng/ phần và phá lấu chiên bơ 50.000 đồng/ phần. Chỉ cần gọi một phần là đủ no bụng rồi nhé. Nước dùng có vị ngọt tự nhiên từ nội tạng, vị béo béo của nước cốt dừa, vị cay nồng của các loại gia vị: ngũ vị hương, quế hồi, thảo quả... Màu vàng ươm đẹp mắt đều là sử dụng các gia vị tự nhiên. Khi ăn sẽ chấm cùng chén mắm tắc ớt, chua chua ngọt ngọt cay cay. Tất cả hòa quyện cùng nhau tạo nên một hương vị hài hòa, đặc biệt ngay trong lần đầu thưởng thức.

Ngoài phá lấu bò, quanh khu vực này còn có nhiều món ăn vặt nổi tiếng khác như: bánh tiêu xôi, súp cua, bánh tráng nướng, hột vịt lộn và sữa đậu nành. Nếu có dịp đến Đà Lạt, tin chắc rằng hội mê ẩm thực chẳng thể nào bỏ lỡ phá lấu bò nói riêng và những món ngon quanh khu Hòa Bình nói chung đâu nhé!