Nói vui thì thị trường hàng quán cà phê ở Sài Gòn như kính vạn hoa vậy: Mỗi ngày lại một quán mới với vô vàn phong cách mới lạ, hấp dẫn. Thế nên, cá nhân tôi thấy rằng để một quán cà phê mới có "chỗ đứng" nhất định trong lòng thực khách, nó nên "hóa thân" thành một người bạn, một nơi để về thay vì để "đến" vì cảm giác thân thuộc, dễ chịu và an toàn của một người đồng hành, một mái nhà luôn quyến luyến người ta hơn cả.

Bất ngờ là Nhà hai xẹt - một quán cà phê mới ở Sài Gòn, lại phần nào làm được điều này, ít nhất là đối với tôi. Bất ngờ lại nối tiếp bất ngờ khi người đứng sau quán cà phê chỉn chu, thẩm mỹ này hóa ra là một gen Z điển trai chưa đầy 25 tuổi. Tôi tạm gọi bạn là B.

Vừa chăm nom Nhà hai xẹt cùng các dự án riêng khác, khỏi nói B. bận rộn ra sao. Vậy mà khi ngỏ ý muốn biết nhiều hơn về Nhà hai xẹt, bạn vẫn chia sẻ rất nhiệt tình:

"Nhà hai xẹt bắt nguồn từ suy nghĩ của mình khi muốn tạo ra một không gian bình yên nhưng thân thuộc, là nơi mọi sự xô bồ dừng lại sau cánh cửa, mỗi vị khách đến như một người thân của nhau. Tại đây, mọi người có thể chậm lại một chút để cảm nhận cuộc sống nhiều hơn, lấy lại tinh thần giữa cuộc sống bộn bề ngoài kia. Chính vì lẽ đó, nên tụi mình gọi đây là Nhà - thay vì coi nó là một cửa tiệm hay một cái quán đơn thuần".

Điều này thì tôi công nhận Nhà hai xẹt đã phần nào thành công. Nhớ lại hôm trước ghé quán, tôi ấn tượng mãi với cách bạn nhân viên nhẹ nhàng đặt dĩa quýt tươi rói xuống bàn, và nói: "Nhà mời bạn dùng quýt ạ". Tôi nghĩ rằng bấy nhiêu thôi cũng làm thực khách ấm lòng biết mấy trong một sáng cuối năm se lạnh.

Nếu bạn là người "thích dựa" - tức ghế có đệm, sofa, gối êm... là gu của bạn thì Nhà Hai Xẹt sẽ khó lòng đáp ứng được. Bàn ghế ở quán hầu như đều là gỗ - có lẽ để đốc thúc chúng ta hoàn thành công việc nhanh chóng hơn, ngồi đúng tư thế hơn. B. cho biết anh có trang bị một góc dụng cụ học tập, ổ cắm, dây sạc điện thoại hoàn toàn miễn phí tại Nhà hai xẹt để khách ghé Nhà có thể yên tâm hoàn thành công việc - bạn chỉ cần làm tốt những gì bạn cần làm, phần còn lại để Nhà lo.

Đúng như B. chia sẻ, Nhà hướng đến việc tạo ra 1 không gian để mọi người có thể học bài, làm việc và tìm cảm hứng nhiều hơn. Mà nhắc tới học tập và làm việc thì anh rất ngưỡng mộ những đức tính của người Nhật - chăm chỉ, tỉ mỉ, thông minh và cẩn thận. Đây cũng là nguồn cảm hứng cho concept của Nhà hai xẹt.

Có thể nói B. khá tinh tế khi thống nhất chọn chất liệu như sứ, gỗ, bột gạo... cho bình đựng trà, ống hút, muỗng, tách. Những tưởng tiểu tiết như thế sẽ không mấy người để ý, nhưng chúng đóng vai trò quan trọng trong việc củng cố tinh thần "Zen" yên bình, tĩnh tại mà Nhà hai xẹt muốn truyền tải đến thực khách.

B. kể thêm: "Căn nhà gốc mà tụi mình tìm được là một căn nhà cấp 4 khá cũ, nằm trong con hẻm 2 xẹt giữa Bình Thạnh nhưng đường khá rộng, vừa đủ sự yên tĩnh nhưng lại không quá khó tìm địa chỉ. Chọn cho Nhà một “chiếc áo mới” để phù hợp cũng khá mất thời gian. Chưa kể, để cải tạo thành căn nhà phong cách Nhật Bản từ hiện trạng là căn nhà cấp 4 của Việt Nam, tụi mình cũng bị giới hạn về chất liệu, kết cấu, thi công... Đối với tay mơ về lối kiến trúc Nhật Bản như mình thì mọi thứ khó khăn hơn".

"Mình biết, không thể gọi Nhà hai xẹt là một căn nhà Nhật chuẩn chỉnh, nhưng không vì thế mà mình bớt nghiêm túc khi nghiên cứu những chi tiết đặc trưng nhất của kiến trúc nước bạn. Toàn bộ phần cửa, cột kèo hay bàn ghế đều phải làm bằng gỗ tự nhiên. Bạn biết đó, gỗ thì chi phí khá cao - đây cũng là một trong những khó khăn đáng kể nhất trong quá trình thi công..."

"Phần mái ngói âm dương lợp ở trước hiên cũng đáng nói này. Có rất nhiều loại ngói âm dương trên thị trường, nhưng mình lại không chắc là loại ngói nào được sử dụng nhiều ở Nhật, điều này nếu không kỹ sẽ xảy ra hậu quả khá lớn về sau".

Với quan sát cá nhân cùng những lời sơ lược B. nói về quá trình dựng nên Nhà hai xẹt, tôi ngưỡng mộ lắm. Có những người làm mãi một việc không hết, nhưng anh chàng này vừa vận hành một quán cà phê lại theo đuổi thêm nhiều dự án riêng, thế mà vẫn "vẹn cả đôi đường".

Tuy vậy, chàng trai lại tự nhận mình không phải "dân chuyên" trong địa hạt kinh doanh quán cà phê: "Thú thực, F&B là một lĩnh vực mới và hoàn toàn không liên quan đến ngành mình hay cả những người cộng sự của mình học. Tất cả chỉ khởi nguồn từ sự đam mê học hỏi và trải nghiệm của tuổi trẻ, nên mình cũng chưa có nhiều kinh nghiệm để chia sẻ lại với những bạn đang muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực này.

"Tuy nhiên, là một người trẻ dám từ bỏ ngành học để khởi nghiệp và theo đuổi đam mê, mình muốn nhắn với các bạn rằng, các bạn đang sống cuộc đời của chính mình, nên hãy nỗ lực cho niềm đam mê của mình nhé!" - B. đã nhắn nhủ như thế.

Qua những gì tôi cảm nhận được từ B. và đội ngũ Nhà hai xẹt, có thể nói rằng điều khiến bạn quay lại quán cà phê này sẽ không phải là một thứ thức uống ngon nổi trội, một góc chụp ảnh "vạn người mê" mà chính là tình cảm, lòng nhiệt thành từ những ai đã chung tay tạo nên quán - một thứ tình cảm dịu dàng và bình dị, rất ấm và rất "Nhà".

Thông tin:

Địa chỉ: 69/2/36, P.25, Q. Bình Thạnh (Gửi xe miễn phí ở hầm kế bên Sol Coffee, phía đối diện)

Giờ mở cửa: 07:30 - 22:30