NOMA là cái tên vô cùng nổi tiếng trong việc cách mạng hóa nền ẩm thực cao cấp trên thế giới với sự điều hành của bếp trưởng tài hoa Rene Redzepi - người sở hữu chuỗi nhà hàng từ New York cho đến Sydney.

Tuy nhiên, nhà hàng tuyệt mỹ nhất của hệ thống NOMA chính là nhà hàng NOMA 2.0 tọa lạc tại vùng ngoại ô khu tự trị Christiania thuộc Copenhagen. Tại đây, nhà hàng NOMA không những sẽ đem đến cho thực khách những món ăn tinh túy nhất và còn làm nức lòng họ bởi không gian vô cùng ấn tượng.

Nhà hàng Noma được trùng tu và mở rộng từ một nhà kho bỏ hoang xây dựng từ đầu thế kỷ XX bởi Hải quân Hoàng gia Đan Mạch. Nhà hàng này được ưu tiên sử dụng các vật liệu có xuất xứ từ thiên nhiên (gỗ, đá) và đi theo phong cách Scandinavian - Rustic đang rất thịnh hành. Cùng với ngoại cảnh hữu tình, món ăn mang hơi hướng organic, tất cả đều tôn vinh lên một giá trị duy nhất nhưng trường tồn theo thời gian, đó là: Về với tự nhiên.

Nhà hàng muốn đem tới cho thực khách trải nghiệm như khi đến một ngôi làng ẩm thực ấm cúng, gần gũi, được chia thành các khu vực khác nhau như: Không gian chính, không gian nông trại, khu hành lang lối vào.

Nhà hàng NOMA được sử dụng vật liệu đá lát sàn mang sắc độ xám cùng bề mặt nhám, sần, đi kèm cùng hệ gỗ với tông màu ấm của xu hướng Rustic nhưng lại được xử lý theo khéo léo đúng với tinh thần Scandinavian. Thi thoảng, những chi tiết như tảng gỗ mộc được lồng ghép xen kẽ vào đã phần nào bộc lộ rõ rệt phong cách mà nhà hàng NOMA hướng đến.

Ngoài vẻ đẹp trong thiết kế, nhân tố làm nên thành công của NOMA chính là  bếp trưởng Rene Redzepi. Rene tuy còn trẻ nhưng anh luôn nỗ lực sáng tạo không ngừng, đã biến ẩm thực Bắc Âu như lật sang một trang lịch sử mới. Thậm chí, tạp chí Time đã từng nêu Rene Redzepi là "một trong 100 người có ảnh hưởng nhất trên thế giới". Rene Redzepi không chỉ đưa đất nước Đan Mạch vào trong bản đồ ẩm thực thế giới mà còn tạo ra sức ảnh hưởng không nhỏ đến một thế hệ đầu bếp mới trên khắp thế giới.

Không thể không kể đến những món ăn đầy sáng tạo của nhà hàng NOMA. Tiêu chí của nhà hàng Noma là các món Bắc Âu ở đây phải dựa trên sự đơn giản, tinh tế, đặc biệt là sử dụng nguồn nguyên vật liệu từ địa phương.

Do đó, khi đến với NOMA, thực khách sẽ khó tìm lại món ăn khoái khẩu mình đã được thưởng thức cách đó vài tháng. Chính sự sáng tạo không ngừng của đội ngũ đầu bếp ở đây đã khiến menu ở NOMA biến đổi liên tục theo mùa và đôi khi là sự ngẫu hứng của những con người đầy nhiệt huyết nơi đây.