Ẩm thực Nhật từ xa xưa đã nổi tiếng bởi mức độ cầu kì, chi tiết và tỉ mỉ trong từng món ăn, hương vị, sự tinh tế và chất lượng được du khách đặt chân tới đây tin tưởng và mong muốn được thưởng thức. Mặt khác, người Nhật cực kỳ thích ăn mì, dù cơm vẫn là thành phần chính trong các bữa ăn hàng ngày của họ. Nếu như có dịp được đặt chân tới xứ sở hoa anh đào, bạn sẽ phát hiện ra rằng ở đây có vô vàn các loại mì khác nhau, vậy loại mì nào thơm ngon nhất, tròn vị nhất và chất lượng nhất đáng để bạn thử ? 

Mì udon

Mì udon là một loại mì được làm từ bột lúa mì, có sợi mì khá dày dặn, dày nhất trong các loại mì phổ biến ở Nhật. Đường kính thông thường của sợi mì này sẽ rơi vào khoảng 1cm, cỡ bằng một cây đũa ăn cơm vậy. Nước dùng của mì Udon được chế biến từ loại khô cá hồng, xì dầu, mirin. Món ăn có kèm chả cá, mực khô, đậu hũ và hành boaro xắt nhuyễn tạo nên một tổ hợp hương vị vô cùng quyến rũ khó quên mà bạn nên thử một lần. 

Mì udon sẽ ngon hơn khi ăn lạnh nhưng ăn nóng cũng sẽ ngon nhé!

Mì ramen

Đây có lẽ là món mì nổi tiếng và được đánh giá cao nhất tại Nhật Bản. Sợi mì Ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối cùng nước tro tàu hay có tên gọi khác là nước Lye. Hình thức sợi mì Ramen cũng khá phong phú phụ thuộc vào nơi sản xuất ra nó mang đặc trưng riêng biệt. Nhưng những thứ không thể thay đổi đó chính là nguyên liệu làm sợi mì cũng như công thức chế biến mì đúng kiểu. Sợi mì chia làm ba kiểu: Mì tươi, mì khô, mì ăn liền (instant noodle).

Nước dùng  của mì ramen được hình thành từ sự hòa quyện giữa Dashi và Tare. Dashi được nấu từ xương gà, bò, khô cá bào, tảo bẹ, cá mòi, nấm Shiitake, hải sản, hành tây… Còn Tare sẽ bao gồm các thành phần shio, Shoyu và Miso. Mì ramen theo phong cách ăn của người Nhật sẽ ăn kèm với rau tươi, thịt heo Chasu, rau củ khô, trứng luộc tạo nên hương vị vô cùng thú vị. 

Mì soba

Mì soba còn có tên gọi khác là mì tiễn năm cũ hay mì may mắn bởi vì người Nhật thường thích ăn loại mì này vào ngày cuối cùng trong năm để tiễn năm cũ, chào đón năm mới may mắn nhiều niềm vui. Sợi mì soba dài và dai, đây chính là hai "tính từ" vàng biểu trưng cho sự trường thọ, sống lâu trăm tuổi của con người, nên mì soba đối với người Nhật là biểu trưng cho sự may mắn, sức khỏe, tài lộc. 

Mì soba được tạo ra bằng cách trộn bột kiều yến mạch và bột mì, thêm nước vào tạo thành bột sệt, rồi nhào và lăn cho mỏng ra, xắt thành từng sợi nhỏ hơn, có thể thưởng thức khi nóng hoặc khi lạnh đều được nhưng người Nhật họ sẽ thường ăn lúc lạnh. Mì soba lạnh được ăn kèm với rong biển và củ Yam bào mịn. Nếu ăn lạnh thì bạn sẽ cần luộc chín mì, chấm ăn kèm với nước tương, củ cải mài thêm chút mù tạt với vài cọng hành. Mì soba nóng thì bạn sẽ cần ăn ngay từ khi còn nóng vì để lâu mì có thể sẽ bị vữa. 

Mì lạnh somen

Mì lạnh somen là một trong những món ăn giải nhiệt mùa hè vô cùng hiệu quả và được thực khách ưa thích khi đặt chân tới Nhât Bản. Du nhập vào Việt Nam, một số thực khách không thích ứng với phần mì được dọn kèm nước đá. Nhưng nếu ăn đúng cách thì món mì lạnh này sẽ có hương vị vô cùng thơm ngon đặc biệt đó. Somen là một loại mì được làm bằng bột mì như udon nhưng có sợi dài và mảnh hơn đặc trưng 

Nếu bạn là tín đồ của các loại mì hay bạn là người yêu thích văn hóa ẩm thực Nhật Bản thì đừng bỏ lỡ các món mì này nhé!