1. Món ốc Hamayaki

Hải sản đánh bắt được từ biển Ariake ở tỉnh Saga được dân địa phương ở vùng này gọi là "Maeuminon". Hải sản ở đây rất đa dạng như: ốc mặt trăng, các loài giáp xác khác như nghêu, gazami (cua), tôm tích, tôm vàng (Shiba) và các loài cá như cá chẽm và cá mòi. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây có thể kể đến "Hamayaki" với các loại hản sản tươi sống như ốc mặt trăng và hàu nguyên vỏ nướng than.

2. Mì Ramen xương hầm 

Mì Ramen xương hầm là đặc sản của tỉnh Fukuoka, Nhật Bản. Món ăn này có hương vị đâm đà, thơm ngon với nước dùng được hầm từ xương heo và được các du khách yêu thích. Được biết, món này bắt nguồn từ một cửa hàng phía trước trạm tàu điện JR Kurume tại tỉnh Fukuoka.

3. Bánh cá Satsuma-age

Bánh cá "Satsuma-age" là một món ăn địa phương nổi tiếng khác của tỉnh Kumamoto. Trong món này phi-lê cá được chiên ngập dầu với vị giòn thơm rất đăc trưng. Có nhiều phiên bản khác nhau của bánh cá Satsuma-age như phần phi-lê cá được trộn với rau củ hoặc các loại đậu.

4. Thịt heo hầm Kurobuta

Tỉnh Kagoshima được biết đến là nơi có nền công nghiệp chăn nuôi gia súc phát triển từ nhiều đời nay. "Kagoshima Kurobuta" là một trong những thương hiệu thịt heo tiêu biểu của Kagoshima.

"Kurobuta-tonkotsu" (Sườn heo Kurobuta) là một món ăn địa phương của tỉnh Kagoshima sử dụng loại thịt heo Kurobuta. Các làm món ăn này khá phức tạp vì muốn món ăn ngon thì sườn heo phải được nấu trong nhiều giờ cùng với các nguyên liệu khác như củ cải daikon, thạch konnyaku, đường nâu, Kagoshima miso và rượu shochu để  giúp loại bỏ mùi và mang lại hương vị thơm ngon. 

5. Món Takamori-dengaku

"Takamori-dengaku" là món ăn địa phương của thành phố Takamori thuộc quận Aso của tỉnh Kumamoto và xuất hiện từ thời kỳ Kamakura (khoảng từ năm 1185 đến 1333). Các nguyên liệu được ướp với miso rồi vùi vào than nướng. Món này nổi tiếng bởi hương thơm đặc trưng của miso và mùi vị của các thành phần sau khi được nấu chín. 

6. Món Karashi-renko ở tỉnh Kumamoto

Karashi-renko là món ăn được làm từ củ sen với mù tạt vàng, nó cũng chính là đặc sản địa phương của tỉnh Kumamoto. Người Nhật Bản tương truyền rằng, Karashi-renko là món ăn dùng để dâng lên lãnh chúa của miền đất Kumamoto vào thế kỷ 17 vì sự bổ dưỡng mà nó mang lại.

Người Nhật  sẽ nhồi đầy mù tạt vàng, sốt miso và mật ong trong các lỗ nhỏ trên thân củ sen. Sau đó củ sen sẽ được lăn qua bột mì và nghệ rồi chiên giòn trong dầu. Món ăn này thường được người dân vùng này nấu vào những dịp đặc biệt và ngày nay để phục cho du lịch họ sản xuất và bày bán nó như một món đặc sản để du khách mua về làm quà.

Vùng Kyushu bao gồm 7 tỉnh Fukuoka, Saga, Nagasaki, Oita, Kumamoto, Miyazaki và Kagoshima. Mỗi vùng sẽ có những món ăn đặc sắc khác nhau tạo nên sự đa dạng trong nền ẩm thực của vùng đất này.