Ẩm thực và đồ ăn là những yếu tố quan trong việc kiến tạo nên hình ảnh thương hiệu, phát triển hơn du lịch của địa phương. Du khách khi đặt chân tới vùng đất nào và thưởng thức nền ẩm thực của nơi đó đều có những ấn tượng sâu sắc và khi nhắc đến những món ăn đó, khách sẽ lại nhớ về nơi mình đã từng trải nghiệm. Đặc biệt, văn hóa người miền Trung chất phác,cần cù, giản dị đã tạo cho mình những nét riêng.

Văn hóa ẩm thực xứ Nghệ là tiêu biểu cho những phẩm chất ấy đi vào từng bữa ăn, hương vị. Những bữa cơm giản dị đời thường, đó là đĩa nhút, chén tương những loại rau, củ, vật phẩm hết sức bình dị, thành phố Vinh- Nghệ an với đặc trưng ẩm thực xứ nghệ đại diện với những món ngon để đời, khiến du khách khi đặt chân tới đây luôn lưu luyến với hương vị đậm đà, chất phác con người khúc ruột miền Trung. 

Cháo canh cổng thành

Thường những quán ngon ở đây luôn luôn đông nghịt khách nên nếu muốn thưởng thức bạn phải kiên trì đợi. Sau những lúc chờ đợi, bao tử đã dần đói, sau đó là thưởng thức món cháo canh cổng thành, ngắm nhìn cổng thành sừng sững bên gốc đa cổ thụ và được thấm nhuần từng hương vị của những sợ bún, nét giản dị mà thơm ngon của nền ẩm thực xứ Nghệ sẽ làm bạn dần trở nên xao xuyến, với giọng nói trầm ấm của người miền trung bên cạnh, bạn sẽ cảm thấy tâm hồn như trở nên bình lặng hơn khi thưởng thức món ngon đặc biệt này. 

Cháo canh với sắc vàng hấp dẫn của nước dùng cùng với nét dai của sợi bún. Bạn nên ăn kèm thêm vài lát bánh mỳ để thưởng thức được đầy đủ hương vị. Đây xứng đáng là một trong những món ăn nổi tiếng ở Vinh đã  làm say đắm bao du khách. 

Bánh mướt

Món ngon này độc đáo với độ dài chỉ ngang với ngón trỏ tay người lớn, cuộn tròn,màu trắng trong và khá dễ ăn. Ăn kèm thêm chủ yếu chén nước mắm vắt chanh, đường nêm đủ, ớt cắt lát mỏng vậy là bạn đã có một món điểm tâm ăn đến no bụng, nguyên liệu chính của bánh mướt chính là gaọ tẻ đơn giản. Người dân Nghệ An thường sử dụng món này để ăn thay cho cơm. 

Món ăn kèm với bánh mướt này được người Nghệ an biến tấu rất nhiều bò hầm, xáo vịt, xáo gà, rồi lòng heo, giò lụa, thịt chó… Đặc biệt là các loại rau rợ với dưa, giá, xà lách, rau thơm…Trở thành món đặc trưng của ẩm thực xứ Nghệ. 

Bánh bèo

Sự khác biệt chủ yếu của bánh bèo Nghệ An chính là bánh bèo tại đây được làm từ bột lọc, chứ không là bột gạo như tại Huế. Nguyên liệu chủ yếu để làm nên món ngon này chính là nhân tôm thịt, xào lên cùng hành mỡ và ăn với rau mùi. Đặc trưng trở thành một trong những món ăn nổi tiếng ở Vinh nói riêng và Nghệ An nói chung. 

Nét độc đáo nhất của loại bánh này chính là nước sốt luôn được làm nóng và rưới lên bánh. Bánh có thể làm từ trước, để lúc lâu có thể nguội đi nhưng nồi nước sốt thì luôn luôn được làm nóng, tạo nên nét khác biệt trong hương vị ẩm thực xứ Nghệ.