Người Tày sống ở bản Pác Ngòi có nếp sinh hoạt giống với đồng bào người Tày nói chung ở dải đất hình chữ S. Tuy nhiên, do điều kiện địa lý khác biệt ở Bắc Kạn, nơi đây sản sinh ra những món đặc sản của người Tày vừa độc đáo lại vừa thơm ngon. 

Mắm tép chua – thức quà từ hồ Ba Bể

Mắm tép chua là món đặc sản của người Tày nhất định bạn nên mua về làm quà khi ghé thăm bản Pác Ngòi. Giống như tên gọi, món bánh này được làm từ con tép lên men chua. Tuy nhiên, chỉ có ở Hồ Ba Bể, người Tày mới có thể làm ra thứ đặc sản độc đáo này. Con tép được chọn làm mắm phải là những con tép tươi bắt từ khu vực sông Năng giáp với Hồ Ba Bể. Tép tuy nhỏ nhưng mẩy và chắc thịt.

Ngoài ra, món ăn cũng được làm với một nguyên liệu khác mang nét đặc trưng của người dân ở vùng hồ rộng lớn này, đó chính là hạt cơm nấu từ gạo Bao Thai – loại gạo đặc sản của người Tày tại bản Pác Ngòi. Loại gạo này hơi khô, nấu lên không bị nát và tròn hạt. Gạo vừa nấu còn nóng hôi hổi sẽ được trộn cùng với tép tươi. Lúc này, tép sẽ chuyển sang màu đỏ hồng đẹp mắt.

Sau khi trộn cùng gạo và muối, người Tày cũng dùng thêm một chút men lá, được làm từ các loại lá hái trên rừng sâu để mắm lên men chua. Sau khi ủ khoảng một thời gian, mắm có độ chua vừa phải là có thể sử dụng được. Món mắm tép thường được chấm cùng thịt luộc, hoặc rim cùng với thịt ba chỉ, ăn rất vào miệng. 

Xiên nướng thơm ngon

Đến Hồ Ba Bể chiều chiều hoặc vào lúc sáng sớm, bạn sẽ bắt bắt hình ảnh những người nông dân đi thuyền dọc hồ, đánh bắt các loài thủy sản ở đây. Những con thuyền vừa mang đến cho bạn một góc nhìn bình lặng và thơ mộng của núi rừng Ba Bể, lại vừa tặng bạn một thức quà ngon tuyệt: Đó là những xiên nướng thơm ngon.

Tại bản Pác Ngòi, các bạn sẽ được người dân ở đây giới thiệu một loại đặc sản của người Tày mà du khách nào cũng nên thử. Đó chính là những xiên nướng thơm ngon và đẹp mắt. Những xiên này thường gồm các loài cá, tôm, cua nhỏ - bất kể thứ gì mà người Tày bắt được ở Hồ Ba Bể, miễn là chúng tươi ngon và nhỏ nhỏ, xinh xinh. Họ sẽ kẹp chúng trong những nan tre nhỏ rồi nướng trên bếp tro. Đúng là tro chứ không phải lửa lớn, bởi vì lửa lớn sẽ làm cháy cá và món ăn mất đi vị thơm ngon cũng như mùi khói đặc trưng. Thứ đặc sản của người Tày này nếu ăn cùng với tương ớt cay, mâm nhi ly trà đá thì thật tuyệt vời.

Bánh trời  - đặc sản của người Tày

Bánh trời là thứ đặc sản của người Tày mà bạn nhất định phải thử khi đến bản Pác Ngòi. Bánh đuợc làm từ nguyên liệu chính là bột gạo nếp chiên cùng dầu nóng. Gạo nếp sau khi đuợc giã mịn, sẽ đuợc nhào cùng với đuờng vàng, vừng và hai nguyên liệu tuởng như quen thuộc, nhưng lại rất “lạ lùng” khi sử dụng để làm bánh: Đó là nuớc chè tàu và giấm. Vị chát của chè và vị chua của giấm tạo huơng vị đặc biệt cho bánh trời.

Chiếc bánh nhỏ xíu bằng hai đầu ngón tay, nhưng yêu cầu làm rất kỳ công. Ví dụ như công đoạn làm bột, gạo phải giã bằng tay để thu được thứ bột mịn màng. Để bột không bị khô, việc nặn bánh phải rất nhanh, bởi vậy mà phải có hai ba người cùng ngồi nặn cho một mẻ bánh.

Sau khi chiên giòn đều, bánh đuợc trao qua một lớp nuớc đuờng cô đặc khi vẫn còn nóng dầu. Nuớc đuờng sẽ giúp lớp bột nếp rang cuối cùng bám lấy bánh. Lớp bột này mang cho bánh hương vị thơm ngon, và không cảm thấy ngán vì phần dầu đọng lại.

Nếm thử chiếc bánh này, bạn sẽ thấy được vị ngọt vừa phải, độ giòn tan của bột chiên trên giàu nóng, nếu uống cùng ly trà nóng – bạn sẽ có bộ đôi kết hợp hoàn hảo.

Bản Pác Ngòi xinh đẹp là điểm du lịch rất đáng để bạn ghé thăm một lần, và đến đây rồi thì đừng quên nếm thử ba món đặc sản của người Tày, đặc sản của đất trời Bắc Kạn được TraveMag gợi ý.