Nói đến Yên Bái - một tỉnh thuộc vùng Tây Bắc của Tổ quốc, bạn sẽ không chỉ nhớ đến vẻ đẹp của núi rừng Tây Bắc, những thửa ruộng bậc thang đẹp đến mê hồn, những người dân địa phương chân chất thật thà mà bạn sẽ có dịp thưởng thức nhiều món đặc sản dân dã thơm ngon khó cưỡng, chỉ ăn một lần là nhớ mãi, đem đến một dư vị vô cùng đặc biệt và khó quên cho chuyến hành trình khám phá những miền núi cao. 

Xôi nếp Tú Lệ

Món đặc sản trước tiên mà nhất định bạn phải thử qua khi đến với vùng đất nơi Tây Bắc này chính là xôi nếp của xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái. Món xôi này được làm từ những hạt gạo nếp ở Tú Lệ dưới chân đèo Khau Phạ với độ dẻo và thơm ngon đặc trưng vô cùng quyến rũ. 

Người dân tộc Thái tại đây vẫn truyền tai cho nhau nghe về một truyền thuyết là từ thời khai thiên lập địa thì người Thái được ưu ái trời ban cho hạt nếp ngon dẻo nhất. Người Thái đặt tên là nếp Tú Lệ. Hạt gạo nếp Tú Lệ có đặc điểm là tròn, nhỏ và khi nấu lên rất dẻo thơm. 

Gạo nếp Tú Lệ có một mùi thơm nồng nàn kể cả khi chưa nấu lên mà vùng Tây Bắc chắc sẽ chẳng có loại nào sánh bằng. Xôi nếp Tú Lệ rất thơm, dẻo và càng ăn càng thấy vị ngọt bùi không bị ngấy. Đây là một trong những món đặc sản dân dã mà người Yên Bái và du khách rất ưa thích. 

Bánh chưng đen Mường Lò độc đáo

Người Yên Bái từ lâu đã ấp ủ một loại bánh chưng đen vô cùng độc đáo. Loại bánh này thường được làm  vào  các dịp lễ, Tết của người Thái. Nguyên liệu để làm món bánh này cũng rất đơn giản: Gạo nếp Tú Lệ, thịt lợn, nhân đỗ, lá rong nhưng bạn sẽ thắc mắc tại sao bánh chưng tại đây lại có màu đen vô cùng thú vị như vậy, chính là do người dân địa phương dùng than của cây núc nác trộn cùng gạo nếp sau đó đem gói để tạo màu đen, có mè đen trộn cùng gạo nếp. 

Khác với bánh chưng bình thường, bánh chưng đen Mường Lò có hương vị thơm ngọt của gạp nếp, cái ngậy cảu thịt lợn, vị bùi của đỗ hòa quyện cùng lá rong và hương vị của núc nác hòa quyện cùng với hương vị của mè đen tạo nên sức hút đối với thực khách. 

Chè Shan Tuyết suối Giàng

Thêm một món đặc sản dân dã được du khách ưa thích khi đến với Yên Bái đó chính là Chè Shan Tuyết Suối Giàng. Chè Shan Tuyết có ở nhiều nơi nhưng người dân vùng Yên Bái vẫn thường nói chỉ có chè ở Suối Giàng là thơm ngon đậm vị nhất. 

Ở suối Giàng có nhiều cây chè lớn cùng tuổi đời hàng trăm năm. Nhiều cây chè cổ thụ có tuổi từ 100 – 300 năm, cành cây to lớn vươn mình ra đón nắng gió giữa trời. Những cây chè cổ thụ này luôn thu hút khách du lịch tới thăm quan và chiêm ngưỡng. Chè Shan Tuyết có một đặc trưng đó chính là càng già, chè sẽ càng trắng và lúc ấy việc thu hoạch, chế biến phải hết sức cẩn thận. Khi sao chè phải thuần thục đôi tay để không rớt mất tuyết trắng. Cẩn thận đến khi săn lại vừa bằng một hạt đậu là đạt tiêu chuẩn. 

Hạt mắc khén 

Mắc khén là loại cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu và hương thơm, từ lâu đã trở thành một loại gia vị gần như không thể thiếu có mặt trong những bữa cơm thường ngày của người Yên Bái và là một đặc sản nổi tiếng vùng Tây Bắc. 

Hạt mắc khén được thu hoạch và phơi khô để bảo quản. Khi chế biến thì hạt mắc khén được giã tay thành hạt nhỏ và trộn với các loại nước chấm trong bữa cơm, ăn cùng các món luộc,rán, nướng,chiên, xào, kho…dậy lên mùi hương đặc trưng thực sự quyến rũ. 

Thịt trâu gác bếp của người Thái đen

Thịt trâu gác bếp của người Thái đen ở Yên Bái rất nổi tiếng bởi thơm ngon, ngọt đậm vị. Món đặc sản dân dã nổi tiếng này được làm từ thịt của những con trâu chăn thả tự nhiên trên những triền đồi, núi. 

Khi chế biến, người Thái đen róc các thớ thịt ra thành từng miếng, tẩm ướp gia vị : mắc khén, gừng, dổi, ớt… với những cách thức chế biến đặc biệt khi cả hàng tháng trời mới đủ thời gian để người chế biến đem ra thưởng thức.Khi ăn thịt trâu gác bếp đước xé nhỏ thành những sợi nhỏ, bạn có thể chấm thêm tương ớt để gia tăng hương vị cho món thịt này. 

Nếu có dịp đặt chân tới mảnh đất Yên Bái xinh đẹp, Bạn đừng quên thưởng thức hết những món đặc sản dân dã đầy hấp dẫn kể trên nhé, sẽ thực sự tuyệt vời đấy !