Những ngộ nhận sai lầm về sao Michelin cần lưu ý
Sao Michelin là một giải thưởng danh giá mà giới ấm thực luôn mơ ước, và sau đây là những ngộ nhận về sao Michelin nhiều người gặp phải.
"Sao Michelin" là ước mơ cháy bỏng của những nhân sự hoạt động trong ngành hàng - khách sạn. Có thể nói, một nhà hàng nhận sao Michelin cũng vẻ vang, vinh dự suốt cảsự nghiệp nhưdiễn viên đạt tượng vàng Oscar vậy. Sau đây là một số hiểu lầm mà chúng ta vẫn thường gặp khi nói về sao Michelin
Sao Michelin chỉ dành cho hạng mục ẩm thực
Biểu tượng Michelin Star (sao Michelin) dành cho món ăn và chất lượng món ăn nói riêng. Về chất lượng phục vụ và không gian nhà hàng thì Michelin Guide có bộ tiêu chí đánh giá riêngvới biểu tượng riêng.
Một số kỉ hiệu của Michelin Guide trong hạng mục khách sạn.
Sao Michelin sẽ tồn tại mãi mãi ở một nhà hàng
Tương tự như danh hiệu hoa hậu, sao Michelin có thể bị tước đi nếu nhà hàng phạm một lỗi bất kì, khiến nó không đủ chuẩn giữ sao nữa. Việc bị tước sao cũng chấn động như lúc nhận sao vậy.
Nhà hàng bán bánh mì nướng của Gordon Ramsay ở London, một trong những nhà hàng đầu tiên thuộc khách sạn Manhattan đã bị tước đi hai ngôi sao Michelin.
Sao Michelin trao cho riêng đầu bếp
Sao Michelin trao cho nhà hàng nói chung, dựa trên chất lượng món ăn, không khí, thiết kế, phục vụ... tại nhà hàng đó. Vì thế, đầu bếp từng làm việc ở nhà hàng đạt sao Michelin chuyển sang làm việc ở nhà hàng khác, họ không có quyền khẳng định rằng "Tôi đã từng được nhận sao Michelin".
Alain Ducasse là một trong hai đầu bếp duy nhất giữ 21 sao Michelin trong suốt sự nghiệp của mình và là đầu bếp đầu tiên sở hữu nhà hàng 3 Sao Michelin tại ba thành phố London, New York và Paris.
Không có nhà hàng 5 sao Michelin
"5 sao" là mức sao chính thức và cao nhất để đánh giá khách sạn, và dần trở thành một cụm từ quen thuộc khi ta ám chỉ điều gì đó có chất lượng, đẳng cấp cao. Tuy vậy, nếu dùng "sao" để chỉ một nhà hàng trên cả tuyệt vời, mức sao chỉ dừng ở 3 (vì một nhà hàng chỉ có thể đạt tối đa 3 sao Michelin, và sao Michelin là đơn vị xếp hạng phổ biến, chính thức).
Giải thưởng Michelin cũng cho dù là 3 cấp độ từ 1 cho đến 3 sao với những tiêu chí khác nhau.
Nếu dùng số 5 thì phải là "5 kim cương" - xét theo chuẩn đánh giá của AAA (American Automobile Association)
Sao Michelin chỉ dành cho nhà hàng sang trọng, có giá cao
Ban đầu, sự thật là vậy. Tuy nhiên, ngày càng nhiều những nhà hàng bình dân, có mô hình phục vụ khác nhau đạt sao Michelin. Ví dụ như Hawker Chan - một quán bán cơm gà ở khu food court ở Singapore, đã nhận 1 sao cho đĩa cơm gàgần 40 nghìn của họ.
Hàng ăn bình dân vẫn có khả năng đạt sao. Ảnh: @gatardievega.
Một số nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam là: La Maison 1888ởkhu nghỉ dưỡng InterContinental Danang Sun Peninsula Resort (3 sao Michelin) và L’escale by Thiery Drapeau ở 90 Quốc Hương, Quận 2, HCM (2 sao Michelin).
La Maison 1888
Bạn không thể kì vọng nhà hàng đạt 3 sao Michelin sẽ phục vụ những món ăn "ngon xuất thần", vì ngon - dở là nhận xét mang tính chủ quan và sao Michelin không đánh giá món ăn dựa trên tiêu chí "nhiều người ăn được", mà giải thưởng này là cộng hưởng của nhiều yếu tố hơn thế.
