Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng cho biết, đồ ăn đã chế biến để càng lâu, nguy cơ hỏng càng cao, vi khuẩn sinh sôi càng nhiều. Một khi ăn phải các vi khuẩn này, bạn dễ mắc các bệnh như viêm dạ dày, ruột cấp tính, thậm chí các căn bệnh nguy hiểm hơn như ung thư.

Khoai tây: Khoai tây là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu để qua đêm và hâm nóng lại bằng lò vi sóng toàn bộ chất dinh dưỡng có ích sẽ biến mất, thay vào đó sẽ xuất hiện các chất có hại gây đầy hơi, khó tiêu.

Các chế phẩm từ đậu: Do có hàm lượng protein và các chất dinh dưỡng cao nên các sản phẩm từ đậu nành là nguồn nuôi dưỡng dồi dào cho các vi sinh vật. Không chỉ vậy đậu phụ và sữa đậu nành nếu để lâu dễ bị nhiễm khuẩn Clostridium botulium - một loại vi khuẩn có thể khiến con người bị liệt thần kinh dẫn tới tử vong.

Rau xanh: Rau xanh, đặc biệt các loại rau chân vịt, rau cần, rau cải… có hàm lượng muối nitrat trên lá và cọng rau rất cao, khi nấu chín và để qua đêm rất dễ chuyển hóa thành nitrit – một chất có thể gây ra bệnh ung thư. Nếu ăn không hết tốt nhất nên bỏ đi và tuyệt đối không nên để qua đêm trong tủ lạnh.

Trà xanh: Trà xanh là một loại thực phẩm được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ có khả năng giảm cân, làm đẹp đối với các chị em phụ nữ, loại thực phẩm này còn rất được ưa chuộng đối với người cao tuổi và cả trung niên. Tuy nhiên, trà xanh không nên để qua đêm bởi sẽ mất hết các loại vitamin, protein và một số dưỡng chất có lợi. Mặt khác, nếu chúng ta để loại trà này qua đêm sẽ khiến chúng bị xỉn màu và lượng vitamin B, C sẽ bị phân hủy hoàn toàn. Hơn nữa, trà xanh còn sản sinh ra rất nhiều loại vi khuẩn gây hại hay các loại nấm mốc nguy hiểm cho sức khỏe của người tiêu dùng.

Vì vậy đối với trà xanh, chúng ta nên thường xuyên thay nước mới và sử dụng ngay sau đó. Điều này giúp bạn hấp thụ được hết tất cả các loại dưỡng chất có lợi. Song song đó, chúng ta còn có thể phát huy triệt để khả năng chống oxy hóa của loại thực phẩm này nhằm kéo dài tuổi thọ và làm đẹp da.

Thịt gà: Thành phần protein trong thịt gà sẽ bị thay đổi nếu để nguội và hâm lại lần thứ hai. Điều này có thể khiến người ăn gặp phải một số rắc rối về tiêu hóa. Do đó, bạn không nên để thịt gà đã nấu qua đêm.

Nộm, gỏi: Các món ăn như nộm gỏi đa số đều không cần dùng đến nhiệt độ để làm chín, vì thế sẽ chứa lượng vi khuẩn cao hơn bình thường. Nếu bạn không ăn hết nên đổ đi thay vì cất vào tủ lạnh để hôm sau dùng lại. Việc bạn để những loại thức ăn này qua đêm tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn. Khi sử dụng sẽ dễ bị ngộ độc, đau bụng, tiêu chảy… và không tốt cho sức khỏe.

Trứng: Theo lời cảnh báo của các chuyên gia dinh dưỡng, trứng gà luộc hay trứng gà chiên đều có thời gian sử dụng ngắn. Khi bạn đã chế biến xong nên ăn hết. Trứng còn thừa cũng không nên để lại dùng bởi khi trứng để qua đêm sẽ dễ nhiễm khuẩn gây hại cho đường tiêu hóa của bạn.

Hải sản: Các loại hải sản như tôm, cua, cá đã nấu chín để qua đêm sẽ khiến cho hàm lượng protein bị biến chất, gây tổn thương cho gan và thận. Nếu bạn cố tình hâm đi hâm lại hải sản để ăn rất dễ gây nhiều bệnh nguy hiểm tới gan, thận, dạ dày...

Sữa đậu nành: Sữa đậu nành là một loại thực phẩm mát, có tính giải nhiệt khá cao nhưng thời hạn sử dụng của sữa đậu nành mới nấu rất ngắn, nên sử dụng trong vòng từ 2-4 giờ ở nhiệt độ phòng. Khi bạn để sữa đậu nành quá thời gian quy định chúng dễ bị lên men, kết tủa, làm thay đổi thành phần dinh dưỡng có trong sữa khiến cho người sử dụng dễ bị đau bụng, tiêu chảy.

Nấm, mộc nhĩ: Thời gian tiêu thụ lý tưởng của nấm là ngay trong ngày, bởi nếu để qua đêm, thành phần protein phức tạp trong loại thực phẩm này có thể gây hại cho hệ tiêu hóa nếu hâm nóng. Ngoài ra, trong nấm và mộc nhĩ dù nuôi trồng hay tự mọc cũng chứa nhiều nitrat. Vì thế, nấm đã chế biến để trong thời gian quá dài có thể dẫn đến nguồn dinh dưỡng bị hao hụt, nitrat sinh ra độc tố và gây khó chịu cho dạ dày.

Canh để qua đêm trong nồi kim loại: Canh thừa để lại qua đêm trong nồi kim loại như nhôm, inox,… sẽ dễ sinh ra các chất độc gây hại cho sức khỏe. Trường hợp muốn để canh sang bữa sau, tốt hơn hết bạn không nên cho thêm bất kỳ loại gia vị nào khác vào canh hoặc có thể cho canh vào tô sứ, thủy tinh và cất giữ trong tủ lạnh.

Các món kho nhừ: Các món kho nhừ không nên để qua đêm kể cả khi đã bảo quản trong tủ lạnh. Bởi khi để qua đêm, các món kho rất dễ sản sinh ra nấm mốc khiến người dùng bị ngộ độc, đặc biệt trong mùa xuân và mùa hè.

Súp: Nhiều gia đình thường có thói quen nấu súp để ăn dần trong vài ngày nhưng không hề biết món ăn này nếu để qua đêm rất dễ tạo ra kết tủa gây hại.