Món ăn có nước hay là súp (soup) là một trong những cách chế biến món ăn phổ biến, lâu đời trên thế giới. Mỗi nền văn hoá khác nhau lại có một cách chế biến khác nhau và tạo nên hương vị khác nhau. Mới đây, phở bò của Việt Nam đã được CNN lựa chọn là một trong những món ăn có nước dùng ngon nhất thế giới.
Phở bò - Việt Nam:
Nước dùng của phở bò được dùng với quế, hồi, các loại gia vị có tính ẩm khác và được ninh trong nhiều giờ đã tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn này. Các nhà hàng quán ăn thường có nhiều loại phở khác nhau thế nhưng theo Andrea Nguyễn, tác giả cuốn sách "The Pho Cookbook" thì phở bò là món phở nguyên bản nhất. Từ đầu những năm 1930, người Việt đã bắt đầu trần thịt bò tái trong nước dùng ăn cùng với bánh phở dẻo dai.
Phở bò cũng là loại phở phổ biến được yêu thích nhất ở Việt Nam. Các biến tấu phở bò được yêu thích gồm tái, chín, nạm gầu, ức, gân.
Banga - Nigeria
Món soup ở Nigeria phổ biến với các gói gia vị trộn sẵn được bán ở hầu khắp các cửa hàng địa phương. Hỗn hợp này thường bao gồm hạt nhục đậu khấu châu Phi, hạt thầu dầu, lá orima, jansa và beletete. Dầu từ cây cọ mang lại hương vị soup đặc trưng cho loại đồ ăn này.
Các loại gia vị cũng mang lại điểm nhấn đặc biệt. Những món ăn phổ biến ở Nigeria đều được làm từ sắn và chế biến theo các phương pháp khác nhau.
Borscht - Ukraine
Nước dùng màu đỏ rực rỡ cùng củ cải đỏ mềm là món soup yêu thích ở Ukraine cũng như vùng Đông Âu. Borsch thường được phủ lên một lớp kem chua béo ngậy. Món soup này có thể được ăn cùng với bất cứ thứ gì. Các đầu bếp Ukraine thậm chí đang hoàn tất hồ sơ ứng cử món súp Borscht vào danh sách Di sản Thế giới của UNESCO.
Bouillabaisse - Pháp
Bouillabaisse mang đậm hương vị Địa Trung Hải cổ điển gắn liền với thành phố biển Marseille. Hương vị của nghệ tây, dầu ô liu, thì là, tỏi và cà chua hòa quyện với cá tươi từ biển tạo nên một tổng hoà khó cưỡng.
Caldo verde - Bồ Đào Nha
Món súp ngon nhất thế giới này có rau xanh thái mỏng trộn với khoai tây và hành tây tạo thành món súp ấm cúng từ vùng Minho - nơi sản xuất rượu vang của Bồ Đào Nha. Giờ đây, súp này là một ngôi sao ẩm thực từ những quán cà phê cao cấp đến những căn bếp nông thôn, được định nghĩa là món ăn bình dân.
Trong nhiều phiên bản, xúc xích chouriço mềm của Bồ Đào Nha được bổ sung thêm mang tới hương vị mặn, vị khói làm cho món súp trở nên ngon hơn. Món ăn này ngon nhất khi thưởng thức cùng với một ly rượu vang vinho verde nổi tiếng của Minho.