Bà Hán Thị Kim Thảo bán bún nằm năm 1982 và mới chuyển ra mặt đường Ngô Sĩ Liên khoảng 10 năm trở lại đây. Năm 2016, quán “bún chửi” của bà Thảo xuất hiện trong chương trình ẩm thực nổi tiếng của kênh truyền hình Mỹ (CNN). Đoạn video về quán bún lập tức trở thành đề tài gây cãi ở Việt Nam.

Thời điểm đó, khách ùn ùn kéo tới quán của bà Thảo với lượng tăng gấp đôi. Vào giờ cao điểm, nhiều người phải xếp hàng dài để chờ tới lượt thưởng thức bún. Dù bún của quán bà Thảo được đánh giá là thơm ngon, đậm đà hơn so với những nơi khác, song bà cũng nhận về không ít phàn nàn bởi những câu "chửi" khách đi vào huyền thoại.

“Đứng đấy làm gì nóng lắm. Mà gọi cái gì gọi nhanh lên, gọi lâu thế”.

“Nhưng mà nhà chị không có mọc. Em thích mọc em ra ngoài chợ ấy, ngoài chợ đầy mọc”.

“Thôi tốt nhất là đi về nhà nấu lấy ăn nhá. Ở đây không nấu. Đi luôn”.

“Bát bún 40 nghìn còn hỏi gì nữa. Ăn xong mặt như mất sổ đỏ. Không ăn được thì biến”.

“Ra nhà nghỉ mà ăn. Ở đây không có chỗ nghỉ”.

Tuy nhiên, khoảng một năm trở lại đây, quán bún của bà Thảo vắng khách hơn, không còn cảnh xếp hàng, chen chúc.

"Một phần do ảnh hưởng chung của đại dịch Covid-19, người dân hạn chế tụ tập, phần vì thực khách ngày một “sành ăn” hơn, có nhiều lựa chọn địa điểm quán ăn đẹp, nhân viên phục vụ đông”, bà Thảo cho hay.

Vì vắng khách, bà Thảo không còn thô lỗ mắng chửi khách hàng như trước. Một khách quen nhận xét bà thay đổi khá nhiều, trở nên vui tươi nhẹ nhàng hơn.

Bà Thảo cho biết hiện tại phần lớn khách đến quán của bà là khách quen, có những người ăn bún từ thời còn đi học, giờ đã “lên chức” ông bà rồi vẫn thường xuyên tới quán. Nhiều người vì tò mò nên đã lặn lội từ khắp tỉnh thành đến quán ăn thử, khi dư luận lắng xuống, quán bún chửi cũng vắng khách hơn.

Bà Thảo tự nhận mình là người nóng tính, ăn nói có phần cụt ngủn, bỗ bã, nhưng là bản chất nên bà khó bỏ, cộng với tính chất công việc bán hàng ăn mà bà gọi là nghề “làm dâu trăm họ”. Sau nhiều lần bị chỉ trích trên mạng xã hội, bà Thảo nhận được nhiều góp ý từ khách quen và người thân nên dần bớt chửi đi.

“Giờ tôi kiềm chế nhiều rồi, khách cũng 'dễ chiều' hơn, già rồi nên tính tình bớt nóng nảy hơn thời trẻ”, bà Thảo chia sẻ.

Nhiều khách hàng cho biết không phải khách nào bà Thảo cũng mắng chửi, mà đều có lý do. Có người nhận xét bà vui tính hay đùa. 

Theo nhân viên phục vụ đã làm cho quán bún chửi 26 năm, bà Thảo là "người dễ tính, nói xong lại thôi, không để bụng, thù hằn ai”.

Tuy nhiên, với những thực khách có chiều, bà Thảo vẫn chưa kiềm chế triệt để cơn nóng giận của mình. Tuy nhiên, bà Thảo hứa sẽ hạn chế đến mức tối đa để không làm ảnh hưởng những khách hàng khác khi đến thưởng thức món ăn.