"Bạc xỉu" (hay bạc sỉu) là cách gọi ngắn gọn của cụm từ "bạc tẩy xỉu phé" - cụm từ mà người Hoa sinh sống tại Sài Gòn sử dụng lần đầu để nói về món đồ uống này. Trong đó, bạc là màu trắng, tẩy là ly không, xỉu là một tí, phé là cà phê - tổng hợp lại tức là "sữa thêm chút cà phê".

Đến nay vẫn có nhiều người lầm tưởng rằng bạc xỉu và cà phê sữa đá là một, chỉ do cách gọi vùng miền khác nhau, nhưng thật ra không phải thế. Cùng có nguyên liệu là sữa và cà phê, nhưng bạc xỉu và cà phê sữa khác nhau về tỷ lệ.

Cà phê sữa lấy cà phê làm nền tảng rồi mới thêm vào chút vị ngọt, béo của sữa. Trong khi đó bạc xỉu lấy sữa làm nền, gồm sữa đặc được pha với sữa tươi rồi sau đó mới thêm tí cà phê để tăng hương vị.

Nếu sau khi đọc bài viết này, bạn chợt cầnlắm một ly bạc xỉu ngọt béo vị sữa, thoang thoảng hương cà phê thì TravelMag xin gợi ý một số quán sau:

Sài Gòn: Slow cà phê

Quán có không gian đẹp với nhiều góc rất chill, có khu vực ngoài trời ngồi thưởng thức bạc xỉu như quán cóc - tự do mà vẫn tiện nghi. Ngoài bạc xỉu, quán còn có nhiều món khác nhau từ cà phê, với phần nền là cà phê đạt chất lượng cao nên các món uống ở đây đều được lòng coffeeholic.

View this post on Instagram

A post shared by RUA HAM AN (@ruahaman)

Hà Nội: Blackbird cà phê

Là quán cà phê có tiếng ở Hà Nội vềcold brew nhưng chắc chắn, với chất lượng cà phê đó thì những ly bạc xỉu tại quán cũng đủ làm vừa lòng những vị khách khó tính. Đặc trưng bạc xỉu ở đây là pha từ sữa tươi và cả sữa đặc.

View this post on Instagram

A post shared by (@coffee.saigon)

Cà phê là một phần không thể thiếu khi nhắc đến văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cùng với cà phê đen, cà phê sữa thì bạc xỉu đã làm đa dạng hơn các món uống từ cà phê để đáp ứng được nhiều nhu cầu của người Việt. TravelMag hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu thêm phần nào nguồn gốc và cái tên món "bạc xỉu" và yêu hơn văn hóa ẩm thực nước mình.

Đọc thêm: Sao Lại Thế: Bỗng dưng gọi phở là 'phở' hay có bí ẩn nào khác?