Sao Lại Thế: Vì sao pizza nướng lò củi ngon hơn pizza thường?

Sự khác biệt giữa pizza nướng lò củi và pizza nướng bằng các loại lò khác là rất rõ, nhưng ít ai hiểu được vì sao lại thế?

Nhiều người nói đùa rằng: Ăn được một miếng pizza nướng lò củi mới hiểu thế nào làpizza ngon. Phải công nhận, pizza nướngtrong lò gạch được đốt bằng lò củi có hương vị vượt trội so vớipizza nướng trong các loại lò khác, ăn vào là biết ngay. Tuy nhiên, cụ thể là tại sao thì vẫn chưa nhiều người lý giải được.TravelMagsẽ đưa ra một số lý do để giải thích cho sự "ngon bất thường" của pizza nướng củi.

Pizza 4P's nổi tiếng với dòng pizza nướng củi. Ảnh: @pizza4ps

Nhiệt độ nướng khiến phần vỏ và topping ngon hơn

Với cấu trúc hình vòm của lò gạch, nhiệt từ củi sẽ được hấp thụ bởi bức tường gạch này, đồng thời tỏa đều khắp vòm trong khi sàn lò vẫn mát hơn một chút. Điều kiện này làm vỏ bánh pizza giòn nhanh nhưng bột bánh vẫn ẩm vừa đủ chứ không chín non - có vẻ chính, nhưng lại mềm và dai.

Pizza nướng củi ở Buzza Pizza có phần viền giòn, hấp dẫn. Ảnh: @manhtienkhoi_

Bên cạnh đó, nhiệt độ cao và luồng khí nóng liên tục sẽ khiến phần topping trên bánh giòn hơn so với những chiếc bánh được nướng trên lò nướng thông thường. Việc nướng nhanh này cũng giúp phô mai có mùi khói hấp dẫn chứ không cháy, và dưỡng chất trong bánh cũng được duy trì nhiều hơn.

Hương vị độc nhất

Nhiều thực khách đồng tình rằng pizza nướng trongcủi có mùi khói đặc trưng, thu hút không thể tìm thấy ở những loại pizza nướng chậm. Nhiệt độ cao trong lò củi đã mang lại cho chiếc pizza những hương vị rất riêng khác nữa mà lò điện, lò than... không thể làm được.

Bên cạnh đó, sức nóng của lò làm biến vị dầu olive trong pizza, nên người ta thường phủ dầu lên bánh khi đã nướng xong, còn đang nóng hổi. Nhờ vậy, pizza nướng củi lại có hương vị tươi mới và ẩm, béo mà dễ chịu hơn pizza khác.

Pizza nướng lò củi ở Capricciosa. Ảnh: @_justlynn

Lợi ích của việc nướng pizza bằng lò gạch

Chỉ mất khoảng tối đa 3 phút để hoàn thành một chiếc pizza trong lò gạch. Xét trên phương diện kinh doanh, điều này giúp nhà hàng tiết kiệm thời gian và chi phí. Bên cạnh đó, lò nướng pizza bằng gạch có thể nướng nhiều bánh và nhiều loại thực phẩm khác cùng một lúc.