Đến với Tây Nguyên vùng đất đỏ bazan hùng vĩ vào cuối thấng 3, đầu tháng 4, du khách sẽ được trải nghiệm món sâu muồng vô cùng độc lạ, được ví như là " tôm rừng" của Tây Nguyên.

Được tiến hóa từ loài sâu trên cây muồng có vẻ ngoài dễ nhận dạng màu xanh lá cây, sâu muồng thường kí sinh trên lá cây muồng - một loại cây được trồng xen kẽ giữa rẫy cà phê, là một loài cây bóng mát làm trụ cho tiêu bám vào.

Cuối tháng 3 đầu tháng 4, thời điểm Tây Nguyên nóng nhất lại là khoảng thời gian thuận lợi để những cánh rừng muồng tràn ngập những con bướm vàng về đây đẻ trứng. Vài ngày sau, chúng nở thành những con sâu kí sinh dưới lá cây muồng.

Sâu muồng có kích thước nhỏ, mình trơn, lưng vàng, hai bên có sọc đen. Cũng như những loài sâu khác, chung co thân mình lại rồi duỗi ra, tiến về phía trước để di chuyển. Với bản tính "ham" ăn nên sâu muồng con nào con nấy vô cùng mập mạp nhìn rất thích mắt. Với những người Ê-đê bản xứ thì chúng là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng. Chỉ cần rảo quanh những gốc cây muồng một lúc thôi là sẽ thu về được một đĩa "tôm rừng" .

Cách chế biến vô cùng đơn giản. Sau khi bắt sâu về, người ta bỏ thêm một ít lá để sâu ăn chừng nửa ngày để chúng tiến hóa thành nhộng sâu muồng. Họ rửa sạch, phi cùng tép hành tỏi thật khéo trên chảo nóng già sao cho nhộng không bị dập nát. Cuối cùng cho thêm một chút gia vị để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Người Ê-đê thường xào không để bảo toàn nguyên hương vị thơm ngon, béo ngậy của loài nhộng này.

Sau khi rang, nhộng có màu vàng ươm, vỏ giòn, béo ngậy, ăn bùi bùi và nếu tinh ý bạn có thể cảm nhận được hương lá cây muồng trong từng con nhộng. Nhộng muồng thơm, ngon, không bị ngấy như mộng tằm nên được rất nhiều người yêu thích.

Bà con Ê-đê coi sâu muồng là một món ăn đặc sản theo mùa. Không chỉ cải thiện bữa ăn mà còn là phương thuốc ngăn ngừa bệnh sốt rét hiệu quả. Với những người đàn ông thì món ăn này rất tốt trong việc tăng cường sức khỏe, bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lý.

Với những ai đến với Tây Nguyên mà bỏ lỡ món sâu muồng thì thật là đáng tiếc. Vậy nên hãy note ngay món này lại để cảm nhận trọn vẹn hương vị rừng núi này.