Nếu như 2018 là thời điểm trà sữa bùng nổ, 2019 các quán trà chanh làm mưa làm gió thì 2020 đang chứng kiến làn sóng mới của một món đồ uống tưởng quen mà rất lạ: Sữa chua trân châu. 

Giữa một rừng các chuỗi đồ uống lớn nhỏ với hàng trăm địa điểm lớn nhỏ khác nhau mở ra mỗi ngày, Sữa chua trân châu Hạ Long dù là thương hiệu "sinh sau đẻ muộn" nhưng đã đi với tốc độ thần tốc, gần như áp đảo các đối thủ còn lại. Hiện sau gần 9 tháng ra đời, Sữa chua trân châu Hạ Long đã có 114 cửa hàng trên cả nước, mục tiêu của quán là cuối năm đạt tối thiểu 250 quán. Vậy đâu là chìa khoá cho sự phát triển thần tốc của thương hiệu này?

Nhen nhóm ý tưởng từ món đồ uống lạ mà quen

Anh Lê Hồng Huy, một trong 3 nhà sáng lập thương hiệu Sữa chua trân châu Hạ Long chia sẻ, anh thường ăn sữa chua trân châu mỗi khi về Hạ Long, và trăn trở suy nghĩ vì sao một món ăn ngon như vậy lại chưa được nhiều người biết đến. Nghĩ là làm, anh cùng những người cộng sự ấp ủ kế hoạch phát triển một thương hiệu sữa chua trân châu với tiêu chí hướng tới người Việt, vì sức khỏe người Việt.

Mất nửa năm để thai nghén, tháng 8/2019, anh Huy khai trương đồng thời 3 cơ sở đầu tiên tại 19 Thái Phiên, 431 Bạch Mai và 68 Chùa Láng (Hà Nội). Cả 3 cửa hàng sau khi đưa vào vận hành đều có doanh thu tốt, được khách hàng ở mọi lứa tuổi cũng như tầng lớp ủng hộ. Thiên thời địa lợi, trong vòng 4 tháng, thương hiệu Sữa chua trân châu Hạ Long phủ kín Hà Nội, 8 tháng là gần như tất cả tỉnh thành miền Bắc đều có cửa hàng. Sang tới tháng thứ 9, thương hiệu mở rộng tại miền Trung, miền Nam và hiện tại có 114 cơ sở trên khắp cả nước.

Món ngon tốt cho sức khoẻ

Xu hướng hiện nay, khách hàng ngày càng có xu hướng lựa chọn các sản phẩm có lợi cho sức khỏe, không chỉ là sản phẩm tiêu dùng hằng ngày mà các món đồ uống, ăn vặt cũng đang được người tiêu dùng quan tâm. Đó cũng chính là một trong những lý do món sữa chua trân châu sau khi ra mắt, nhận được sự ủng hộ của đông đảo khách hàng.

Sữa chua vốn vẫn được ca ngợi là món ăn chứa nhiều lợi khuẩn, được các chuyên gia khuyến khích dùng hàng ngày để giúp hệ tiêu hóa khỏe hơn và cung cấp nhiều vitamin cho cơ thể. Sữa chua trân châu là sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu cơ bản sữa chua dẻo và trân châu. Ngoài ra khách hàng có thể lựa chọn một số loại topping khác tùy theo sở thích như dừa khô, nho khô, chuối khô… 

Sữa chua kết hợp với những hạt trân châu tươi mềm, nước cốt dừa thơm ngậy sẽ tạo nên hương vị hấp dẫn. Đó cũng là một phần lý do khiến cho món sữa chua trân châu gây bão trong thời gian vừa qua.

Mức giá hợp lý, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng

Một điểm cộng của thương hiệu này là mức giá hợp lý. Mức giá trung bình ở các quán cà phê, trà sữa khác ở mức 40.000-70.000 đồng, mức giá khiến nhiều người phải đắn đo suy nghĩ nếu muốn ghé thăm thường xuyên. Thì với sữa chua trân châu, giá bán trung bình chỉ vào khoảng 25.000 đồng, rất hợp lý với nhiều đối tượng khách hàng ở nhiều tầng lớp khác nhau từ học sinh đến người cao tuổi.

Không thể thiếu những khó khăn

Giai đoạn đầu quả thật là con đường kinh doanh của anh Lê Hồng Huy và bạn anh gặp khá nhiều thuận lợi. Khách hàng từ học sinh, sinh viên dần mở rộng hơn, ngay cả những người trung niên, lớn tuổi cũng khá ưa thích món đồ uống này.

Thế nhưng, con đường nào cũng sẽ có chông gai và anh Huy bắt đầu gặp phải một vài vấn đề “đau đầu”. Bắt đầu có một số nơi đạo nhái thương hiệu của anh, mặc dù họ đã đăng ký bảo hộ thương hiệu và logo nhưng vẫn có người tự ý dùng thương hiệu Sữa chua trân châu Hạ Long để mở quán với chất lượng kém, đặc biệt là trên các ứng dụng như Now, Grap. Điều này đã khiến khách hàng bị lừa và gửi ý kiến phản hồi không tốt về cửa hàng chính chủ của anh Huy.

Chính vì thế mà anh Huy dự định sắp tới sẽ lắp hệ thống màn hình ngay mặt tiền của các cơ sở, để khách hàng có thể xem được quy trình từ khâu sản xuất sữa chua một cách minh bạch nhất, từ đó tránh được sự nhầm lẫn.

Phát triển bền vững, vì sức khoẻ cộng đồng

Với mục tiêu phát triển bền vững, thương hiệu Sữa chua trân châu Hạ Long luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Sản phẩm tại các chi nhánh trên cả nước sẽ được lấy từ xưởng sản xuất tổng. Các sản phẩm sản xuất ra còn phải qua 3 khâu kiểm duyệt bao gồm: nguyên liệu ủ đầu vào, chất lượng ủ và chất lượng xuất xưởng.

Bên cạnh đó vấn đề nguyên liệu cũng được quy định kĩ càng, toàn bộ nguyên liệu phụ như matcha, cà phê, cacao,… đều phải là sản phẩm nguyên chất.

Anh Huy cũng xác định định hướng cho thương hiệu là hợp tác phát triển chứ không phải nhượng quyền theo kiểu mua bán đứt đoạn để có thể kiểm soát về chất lượng sản phẩm. Mục tiêu của anh là cuối năm đạt tối thiểu 250 quán.

Nguồn ảnh: Facebook Sữa chua trân châu Hạ Long