Mảnh đất cố đô Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đẹp hấp dẫn thu hút hàng ngàn du khách gần xa mà văn hóa ẩm thực độc đáo với những món ăn ngon đậm chất cố đô nơi đây còn chính là điểm nhấn níu chân khách du lịch. 

Bữa sáng cùng món Bún mọc Kim Sơn

 
  Trên hành trình khám phá những món ăn ngon đặc sản của Ninh Bình không thể không nhắc đến món bún mọc Kim Sơn. Món ăn dễ biến đơn giản mà vẫn hấp dẫn thực khách. Một bát bún đơn giản gồm có bún sợi trắng mềm dẻo, những viên mọc trắng hồng làm từ thịt mông tươi ngon, một ít hành phi vàng rộm rồi chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm xíu hành lên trên cho đẹp mắt.

Bún mọc Kim Sơn thường được ăn kèm với rau sống, giá đỗ, rau chuối thái, húng, kinh giới,… Thưởng thức tô bún mọc Kim Sơn, du khách sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị ẩm thực độc đáo đậm vị quê hương nơi đây đủ để nạp đầy năng lượng cho một ngày mới. Bún mọc Kim Sơn thường được bán vào buổi sáng. Vì thế, bạn đã có ngay một lựa chọn ẩm thực để khởi đầu ngày mới rồi nhé!

Nếu không thích vị chua chua của bún, bạn có thể đổi vị sang Miến lươn Bà Phấn xem sao

  Nghe người ta truyền tai nhau, miến lươn Bà Phấn có từ khoảng những năm 1960. Miến lươn Bà Phấn ấn tượng nhất ở nước dùng được ninh kỹ từ xương lươn cùng xương ống, nhờ đó mà nước có được hương vị đậm đà, thơm ngon, và có màu đục. Thịt lươn được lọc kỹ, rim theo công thức riêng nên khi ăn cũng có hương vị rất khác, thơm béo và ngọt vị đậm đà. Những con lươn được lựa chọn là lươn cốm, thịt ngọt mà dai và chắc.

  Miến lươn ở đây luôn được phục vụ cùng với một đĩa rau sống, ngoài các loại rau thơm như kinh giới, húng láng thì còn có rất nhiều hoa chuối thái nhỏ. Đó là thứ ăn kèm không thể thiếu và cũng góp phần làm nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho bát miến lươn, đồng thời làm nên sự khác biệt cho miến lươn ở Ninh Bình. Bên cạnh đó, bạn cũng đừng quên vắt thêm một chút chanh, cho thêm ít tương ớt để hương vị bát miến lươn thêm phần đưa đẩy.

Chưa ăn Cơm cháy, Thịt dê thì coi như chưa đến Ninh Bình

  Một lựa chọn đáng giá cho bữa trưa của bạn là combo cơm cháy ăn kèm thịt dê đặc sản Ninh Bình. Cơm cháy Ninh Bình được làm 100% từ gạo nếp hương nguyên chất, hạt tròn, chắc mẩy. Đặc biệt, cơm được nấu bằng nồi gang và nấu bằng than củi nên cháy giòn và có màu vàng nổi bật. Cơm sau khi nấu xong sẽ được đem phơi hai, ba nắng tự nhiên hoặc sấy cho thật khô để dễ bảo quản. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm ngon mà của hạt gạo giòn tan trong miệng hòa quyện với vị ngậy, bùi béo mà không hề ngấy của ruốc. 

Cơm cháy ăn tại chỗ có thể ăn kèm với các món xào với một số loại rau như hành tây, nấm rơm, cà chua và chấm với nước sốt sóng sánh của vị nước mắm, mỡ hành, ruốc. Với cơm cháy mang về sẽ được đóng gói trong túi nilon và ăn kèm với hành phi và ruốc thịt. 

  Là loại dê được nuôi thả trên núi, thức ăn chính là các loại cỏ tự nhiên, thịt dê Ninh Bình có vị thơm ngon, dai ngọt và rất ít mỡ. Thịt dê có thể chế biến thành nhiều món khác nhau nhưng trứ danh nhất phải kể đến là các món dê tái chanh, dê ủ trấu, dê hầm thuốc bắc, dê nướng ngũ vị, dê xào lăn,…Với công thức nấu gia truyền, các món thịt dê ở đây đều mang đến cảm giác ngon miệng, trải nghiệm thú vị và đầy bất ngờ khiến du khách lưu luyến mãi.

Thưởng thức những món ăn mang dư vị đồng quê 

  Nằm trong danh sách những món ngon đặc sản Ninh Bình, ốc núi có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và thơm rất lạ so với các loại ốc thông thường khác. Ốc núi sau khi bắt về được rửa sạch và chế biến thành nhiều món như xào me, xào tỏi, hấp gừng, luộc xả, trộn gỏi…. Nhưng ngon nhất và giữ được hương vị nguyên bản thơm ngon của ốc, du khách nên thưởng thức qua món ốc núi luộc sả. Từng con ốc thịt ngọt thanh, giòn, bổ dưỡng kèm chút hương vị như mùi thuốc bắc thấm chấm cùng nước mắm chanh ớt đem đến một hương vị lạ miệng, khó quên nơi đầu lưỡi cho bao người tới thưởng thức.

  Thật thiếu sót nếu bỏ qua món cua đồng rang lá lốt. Chỉ nghe tên thôi, du khách đã cảm nhận được hương vị của đồng quê, vị ngọt, giòn giòn của cua đồng quyện cùng vị của lá lốt sẽ khiến cho  du khách đi qua không thể nào từ chối.

  Cua đồng bắt về sẽ được làm cẩn thận, sau đó tẩm ước gia vị trong khoảng 15 phút cho ngấm đều trước khi rang cùng lá lốt đã được thái sợi. Để thưởng thức trọn vẹn vị ngon của món cua đồng rang lá lốt, bạn có thể chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh và ăn cùng với cơm nóng. Những chú cua vàng ươm, béo ngậy, giòn tan thơm phức kết hợp cùng vị thơm đặc trưng của lá lốt đã tạo lên món ăn đặc sản của làng quê hấp dẫn đến không ngờ.

Gỏi cá nhệch mê mẩn tới miếng cuối cùng

  Gỏi cá nhệch là một trong những món ngon đặc sản Ninh Bình rất được lòng người dân địa phương cũng như khách du lịch. Là loại cá sống tập trung chủ yếu ở vùng nước lợ hoặc vùng nước hơi mặn, cá nhệch được người dân địa phương sử dụng để làm nguyên liệu chính để làm món gỏi khiến bao du khách phải say lòng.

Gói một chút gỏi cá nhệch trong lá sung, thêm các loại rau thơm và chấm cùng nước chẻo hoặc nước chấm chua ngọt là có thể thưởng thức đầy đủ vị ngon, béo và thơm mát khó quên.

  Những món ăn ngon đặc sản Ninh Bình vừa giới thiệu ở trên chắc đã đủ những thông tin cần thiết và bổ ích giúp chuyến đi của bạn thật tuyệt vời và ý nghĩa phải không nào. Hãy đến và trải ngiệm hương vị ẩm thực có một không hai ở mảnh đất xinh đẹp này nhé.