Nhà hàng Tsuta Japanese Soba Noodles (hay còn gọi là Tsuta) ở Nhật Bản được thành lập từ năm 2012. Chẳng ai ngờ, một tiệm mì nhỏ như thế này mà đã nhận rất nhiều giải thưởng từ các tạp chí dành cho những người yêu mì. Đặc biệt hơn cả, Tsuta trở thành nhà hàng mì đầu tiên trên thế giới được xếp hạng một sao Michelin vào năm 2015. Chắc hẳn mì ở đây phải có vị ngon đặc biệt để vượt qua rất nhiều tiệm mì ngon khác ở Nhật Bản cũng như trên thế giới.

Quán mì Tsuta Nhật Bản đã có rất đông khách hàng tìm đến từ trước khi nhận sao Michelin. Điều thú vị là tiệm chỉ phục vụ 150 bát mì mỗi ngày, nên nếu các thực khách muốn thưởng thức thì phải xếp hàng lấy thẻ mì từ sớm. Quán bắt đầu bán hàng từ 11h và có các khung giờ ăn là 11h, 12h, 13h, 14h, 15h, 16h, ứng với các thẻ theo màu: Trắng, xanh nhạt, xanh da trời, màu hồng, xanh lá cây và vàng.

Lưu ý là bạn muốn ăn vào khung giờ nào thì đặt cọc trước 1.000 yên rồi nhận thẻ màu tương ứng. Canh tới giờ ăn thì mang thẻ tới quán và gọi món. Yên tâm là sau khi thanh toán xong, bạn sẽ được hoàn lại 1.000 yên đã đặt cọc.

Nhìn bên ngoài thì Tsuta giống với vô vàn tiệm mì khác ở Nhật Bản, nhưng sợi mì và hương vị ở đây không thể lẫn với bất kỳ đâu. Yuki Onishi - chủ cửa hàng cũng là đầu bếp chính luôn tự tay làm từng sợi mì từ bốn loại lúa mì đặc biệt. Nguyên vật liệu đều tươi ngon và đảm bảo được độ an toàn thực phẩm khắt khe.

Mỗi tô mì ở đây đều đạt được sự cân bằng hoàn hảo, độ mềm vừa phải của miếng thịt cộng với những sợi mì tươi ngon, thơm nức mũi khiến cho bát mì ở đây quá ư hấp dẫn. Tuy nhiên, ngôi sao của bát mỳ chính là phần nước dùng tinh túy được chắt lọc từ nhiều thành phần khác nhau như gà, thảo mộc, nghêu asari… theo công thức riêng giúp tạo nên độ ngọt thanh cho bát mì.

Ngoài ra, mỗi bát mì Tsuta còn được ăn kèm với một quả trứng lòng đào tan trong miệng, và các loại topping khác như: Hoành thánh, thịt heo quay, măng tre hoặc nước sốt nấm truffle...

Quán mì Tsuta ngày càng nổi tiếng sau khi vinh dự nhận sao Michelin, dẫn đến tình trạng quá tải thường xuyên. Do đó, Yuki Onishi đã quyết định mở thêm hai quán mì ở Singapore. Điểm thú vị là cả 2 quán mì cũng đã nhận được danh hiệu sao Michelin vào năm 2017.

Giá một bát mì Tsuta ở Nhật Bản rơi vào khoảng 1.000-1.500 yên (khoảng 200.000-300.000đ) và ở Singapore là từ 15-22SGD (khoảng 250.000- 370.000đ). So với các nhà hàng được nhận sao Michelin thì mức giá này đã thuộc dạng rẻ.

Nếu là một tín đồ mê mệt món mỳ soba, chẳng có lý do gì mà không thử trải nghiệm tô mỳ Michelin với mức giá dễ chịu đến như vậy.