Thượng Hải nằm bên dòng sông Hoàng Phố êm đềm, mang vẻ đẹp hiện đại xen lẫn cổ kính của nhiều công trình kiến trúc nổi tiếng. Thành phố thượng lưu bậc nhất Trung Hoa này còn là thiên đường ẩm thực với những món ngon khó cưỡng.

1. Xiao Long Bao – Ẩm thực Thượng Hải phổ biến

Xiao Long Bao, hay còn gọi là Tiểu Long Bao, là một món dimsum khá phổ biến có xuất xứ từ ngoại ô Thượng Hải từ giữa thế kỷ 19. Thoạt nhìn lần đầu tiên, bạn sẽ thấy Xiao Long Bao chỉ là một chiếc bánh bao nhỏ xíu, nhưng phần nước súp bên trong mới là yếu tố quyết định hạ gục các tín đồ ẩm thực trên toàn thế giới.

Vỏ bánh Xiao Long Bao khá mỏng, bao trọn phần nhân thịt cùng nước súp rồi được đem đi hấp chín. Chiếc lồng tre dùng để hấp bánh cũng chính là nguyên nhân ra đời của cái tên Xiao Long Bao. Xiao Long Bao có rất nhiều loại, có loại vỏ dày, mỏng, có loại hấp, cũng có cả loại chiên. Nhân bánh đa dạng với thịt theo, thịt cua…

2. Zha Zhu Pai – Sườn lợn chiên truyền thống của Thượng Hải

Zha Zhu Pai được dịch nôm na là sườn lợn chiên. Đây là món khai vị được ướp với rượu và gừng, sau đó đem chiên lên và ăn kèm với nước sốt. Zha Zhu Pai là món ăn truyền thống của ẩm thực Thượng Hải được cả người bản xứ và người nước ngoài ưa chuộng.

Sườn lợn chiên Zha Zhu Pai có nguồn gốc từ thời kỳ đại hậu chiến, khi Thượng Hải trở thành “Hòn ngọc Phương Đông” thì người phương Tây bắt đầu mang văn hóa ẩm thực của họ đến với thành phố này. Tuy nhiên, ẩm thực phương Tây không phải là sở thích của người Trung Quốc. Chính vì vậy mà người dân Thượng Hải đã hòa trộn hai nền ẩm thực lại với nhau và chế biến ra món sườn lợn chiên Zha Zhu Pai.

3. Xiao Long Xia – tôm càng đường phố nổi tiếng Thượng Hải

Cái tên Thượng Hải còn có nghĩa là “trên biển”, do đó mà chẳng có gì làm ngạc nhiên khi mảnh đất này có rất nhiều món ngon làm từ hải sản. Một món ăn nổi tiếng và ngày càng trở nên phổ biến là xiao long xia, hay còn được gọi là tôm càng. Xiao long xia có thể mua được gần như ở bất cứ nơi nào, đặc biệt là vào cuối mùa hè.

Thành trì ẩm thực Thượng Hải cuối cùng trên đường phố

Chính quyền Thượng Hải đã dành rất nhiều năm trời để ngăn chặn các nhà cung cấp thực phẩm đường phố. Nên món tôm càng Xiao Long Xia cũng là món ăn đại diện cuối cùng của ẩm thực đường phố Thượng Hải.

4. Gà của Beggar – Gà nướng đất sét

Gà của Beggar là món ăn được cho rằng phát hiện bởi một người đàn ông đói, sau khi ăn cắp một con gà từ trang trại, chôn nó trong bùn bên cạnh bờ sông để tránh bị phát hiện. Đêm đó, anh ta quay lại bờ sông, đốt một ngọn lửa nhỏ và bắt đầu đào con gà đã chôn trước đó lên. Vì cơn đói, người ăn xin không bận tâm đến việc làm sạch bùn bám trên con gà, anh ta cứ vậy đặt trực tiếp lên ngọn lửa để làm chín. Sức móng từ ngọn lửa đã làm lớp bùn cứng lại, và khi người ăn xin đánh rơi nó, anh ra thấy rằng những chiếc lông vũ đã bám trên lớp bùn và rơi ra.

Anh ta bắt đầu bán gà nướng theo cách đó trong làng của mình, và tin tức về món ăn độc đáo lan rộng, cuối cùng đến tai của hoàng đế. Vị hoàng đế này đã đến Thượng Hải mà ăn tối trong nhà của người ăn xin. Ông đã rất ấn tượng với món gà đắp bùn nướng và bổ sung nó vào thực đơn của hoàng gia, củng cố vị trí của nó trong ẩm thực haute, một nhãn hàng nổi tiếng đến tận ngày hôm này.

5. Mì sợi – món ăn yêu thích của người Thượng Hải

Có thể bạn chưa biết, người Thượng Hải cực kỳ yêu thích các món mì, từ mì chiên, mì nước cho đến mì trộn với các loại nhân cực đa dạng đều mang hương vị ngon lành khó cưỡng lại. Bạn có thể bắt gặp món ăn này từ trong các quầy ăn vặt trên đường phố đến các nhà hàng sang trọng, tinh tế.

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị mì thủ công độc đáo thì hãy mì Lan Châu kéo sợi là một gợi ý tuyệt vời dành cho bạn. Đây là thương hiệu có những sợi mì được kéo dài mỏng tang, ăn kèm với canh thịt bò, hành tây và rau mùi.