Nguồn gốc của món cá đuối lên men

Nếu đã từng đi du lịch Hàn Quốc chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức rất nhiều món ăn đặc sản của xứ sở Kimchi. Tuy nhiên, không phải ai cũng dám thử món cá đuối lên men bốc mùi toilet của Hàn Quốc hay còn gọi là Hongeo-hoe. Đây là một trong những món ăn rất "kinh khủng" của Hàn Quốc. Thật khó có thể diễn tả được mùi vị của nó nếu bạn chưa từng ăn bao giờ. Bởi chỉ những người dũng cảm mới dám trải nghiệm món ăn độc nhất vô nhị này. 

Nguồn gốc của món ăn này cho đến tận ngày nay vẫn không rõ ràng. Chỉ biết rằng các chuyên gia nhận xét món ăn này được nghĩ ra khi con người phát minh ra những chiếc tủ làm lạnh. Thức ăn sau khi được trữ lâu nếu không bị thối rữa sẽ lên men. Món cá đuối lên men Hàn Quốc cũng vậy. Nó là giống cá không dễ bị hỏng như các loài cá khác. Ngày xưa, người Hàn thường bọc cá vào một lớp cỏ khô. Sau đó, đặt nó trong nồi đất sét, đồng thời chất thêm cỏ khô vào để lên trên mặt. Tiếp tục để cá như vậy trong vòng vài ngày là nó sẽ lên men.

Khởi nguồn của món cá đuối lên men là này từ thời Goryeo. Khi người ta chưa có máy ướp lạnh để cá nên chỉ có cách là bảo quản tự nhiên. Chỉ cần ủ cá trong nồi đất sét vài ngày là được.

Hương vị khó tả của món cá đuối lên men

Cá đuối sau khi đã lên men sẽ được người Hàn cắt thành các lát nhỏ và tiến hành ăn sống. Người Hàn thường có sở thích ăn cá đuối lên men cùng với thịt lợn luộc và kim chi. Thêm một chút tỏi, ớt, nước tương và rượu Soju nữa là ngon tuyệt. Món ăn này được rất nhiều người Hàn yêu thích. Mặc dù nó không hề có mùi vị dễ chịu một chút nào nhưng cá đuối lên men Hàn Quốc vẫn được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng của xứ Hàn. Khi ăn kèm với các món ăn dân dã khác của Hàn Quốc như tương, kim chi và thịt lợn thì mùi vị của cá đuối sẽ ngon và dễ ăn hơn.

Ngày nay, khi chế biến món ăn này, người ta sẽ để cá đuối sau khi chế biến xong sẽ cho vào tủ lạnh. Để trong khoảng một tháng là cá sẽ lên men và có mùi đặc trưng rất khó chịu do có mùi amoniac. Người ta thường ví mùi này như mùi toilet tuy nhiên nhiều người Hàn lại rất nghiện món ăn này. Chính vì vậy, cá đuối lên men của Hàn Quốc được xem là một trong những món ăn kinh khủng khiếp nhất của thế giới.

Chỉ những thực khách thực sự dũng cảm mới có thể ăn thử món này. Nhiều người khi chỉ cần ngửi thấy mùi đã buồn nôn và bỏ chạy nhưng vẫn có những người coi đây là món ăn đặc sản của Hàn Quốc mà họ bị nghiện khi không ăn là lại thấy nhớ.

Với mùi khai đặc trưng không khác gì mùi nhà vệ sinh, món Hongeo-hoe là món ăn kinh dị có mùi khó ưa nhất thế giới. Sở dĩ có mùi đó là vì cá đuối là loài cá không có bàng quang và thận nên toàn bộ chất thải trong cơ thể sẽ được thải qua da dưới dạng acid uric. Do đó, khi được lên men, chất acid uric này sẽ được chuyển hóa thành amoniac nên có mùi khai vô cùng khó chịu. Chỉ cần ngửi từ xa đã cảm thấy rất buồn nôn.

Cá đuối lên men Hàn Quốc chỉ có thể ăn sống và các quán bán món ăn này thường để hàng chục con cá đuối trong tủ lạnh trong thời gian 1 tháng. Sau khoảng thời gian đó, cá lên men sẽ có mùi vị đặc trưng mùi toilet. Đặc biệt, mùi hôi thối của món cá này khi đạt tới mức độ khủng khiếp nhất mới được đem ra thái để ăn sống. 

Đối với những người lần đầu thưởng thức món cá đuối này, họ thường ăn kèm với nhiều thứ khác như tôm muối, sốt tiêu đỏ hay kim chi, muối ớt, thịt heo luộc...Khi ăn họ thường nhắm mắt bịt mũi lại để ăn miếng đầu tiên. Cảm giác vừa ăn vừa chảy nước mắt ròng ròng là những trải nghiệm thú vị của những người lần đầu ăn cá đuối lên men.

Nhiều người khi đã cho vào miệng lại không thể tiếp tục nhai và nuốt được. Nói như vậy để bạn hình dung món ăn này nó khó ăn đến mức độ nào? Bởi không có món ăn nào mà thực khách lại phải nín thở để ăn như món ăn kinh dị này. Nhiều người nhận xét dù có những món ăn thơm ngon nức tiếng để ăn ngay sau khi thử cá đuối lên men thì cũng chẳng thể nào át được mùi vị khủng khiếp của món ăn kinh dị này?

Hy vọng những chia sẻ về món cá đuối lên men phía bên trên sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn độc nhất vô nhị tại xứ sở kim chi. Bên cạnh món cá đuối, bạn cũng đừng quá băn khoăn du lịch Hàn Quốc ăn gì bởi còn rất nhiều món ăn dễ chịu hơn để bạn thưởng thức. Điển hình như cơm trộn kimbap. thịt nướng... TravelMag.vn hy vọng bạn sẽ có một chuyến đi thật thú vị và nhiều trải nghiệm nhé!