Tré Bình Định - đặc sản không thể chối từ
Tré Bình Định là một món đặc sản dung dị mà hấp dẫn bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé "xứ Nẫu" nắng gió, mộc mạc.
Tré đã có từ rất lâu đời nhưng cho đến ngày nay, chưa có một tài liệu ghi chép cụ thể nào về nguồn gốc xuất hiện của món ăn này. Chỉ biết rằng, ở các khu vực miền Trung, tré trở thành một trong những món ăn gia truyền và luôn xuất hiện trên các mâm cỗ của bất kì nhà nào, đặc biệt là ở Bình Định. Tré Bình Định gần như trở thành đặc sản không thể bỏ lỡ ở Bình Định.
Tré là một loại đặc sản của khu vực miền Trung, có cách làm và ăn gần giống như nem nắm ở miền Bắc.
Đi ngang qua đoạn quốc lộ 1A, có thể thấy tré được treo bày bán ở ngay mặt vỉa hè, phục vụ khách qua đường. Ảnh: @trangnguyenart
Món ăn này được làm từ thịt đầu heo, tai heo, hoặc thịt ba chỉ pha trộn cùng với thịt bò theo một tỉ lệ nhất định. Sau đó được gói lần lượt trong lá ổi, lá đinh lăng, hoặc lá dong, lá chuối. Cuối cùng là một lớp rơm ở bên ngoài, thậm chí nhiều người còn dùng nilon để quấn lại, trước khi bọc rơm. Sau khi hoàn tất, tré được đặt ở nơi khô ráo, tầm khoảng 3-4 ngày là có thể dùng được.
Ảnh: @nemchuafoodme
Khi ăn, người ta sẽ lột tré ra, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau, rồi bày trên đĩa. Món này có thể cuốn với bánh tráng và rau sống (rau thơm, dưa leo, chuối chát…), đồ chua (đu đủ, cà rốt thái sợi, củ kiệu…) chấm nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt.
Tré Bình Định là đặc sản phải thử. Ảnh: @babixiu
Món tré thường được dùng như món khai vị trong các bữa tiệc. Khi ăn tré Bình Định, vị giác và thính giác của bạn sẽ được đánh thức bởi vị mặn, ngọt, béo, chua, cay, chát và mùi hương đồng gió nội của rơm.
Trong những ngày lễ Tết, tré Bình Địnhlà món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình người dân đất Võ, trên bàn thờ gia tiên và trong bữa nhậu hàng ngày của dân bản địa.
