Tự làm bánh xu xê ở nhà nhâm nhi ngày giãn cách
Nếu đã hơi buồn chán với những ngày giãn cách, mời bạn tham khảo cách làm bánh xu xê ở nhà để có dịp thưởng thức món bánh truyền thống này.
Cái tên bánh phu thê (hay gọi chệch là bánh su sê, xu xuê) đẹp mắt này tương truyền là do vua Lý Anh Tông đặt để gợi nhớ đến tình cảm vợ chồng thuỷ chung, son sắt. Khi ăn, bánh vừa dẻo, vừa sần sật cơm dừa lại vừa bùi béo, ngọt thanh từ nhân đậu xanh nên nhiều người rất chuộng. Cùng bắt tay vào công thức tự làm bánh xu xê ở nhà sau để trải nghiệm rõ hơn hương vị gây thương nhớ này nhé.
Loại bánh này thường được dùng để làm lễ vật đựng tráp trong ngày ăn hỏi. Ở một số nơi, bánh phu thê còn được dùng làm món tráng miệng trong các buổi tiệc cưới. Ảnh: Hoàng Hương Mơ.
Tự làm bánh xu xê ở nhà cần gì?
Nhân bánh
- 400g đậu xanh (nếu muốn vỏ dày, ít nhân thì chỉ lấy 300g đậu xanh)
- 100g đường
- Vanila và muối
Chuẩn bị nhân
- Đậu xanh ngâmnở xong, cho 1 muỗng cafe muối vào rồi trộn đều, hấp chín.
- Lúc đậu xanh còn nóng, cho đường và vanila vào rồi xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn. Cho thêm 100ml nước sôi hoặc nước cốt dừa vào xay chung để phần nhân không bị khô. Bạn có thể chodừa sợi thì cho thêm vào nhân.
- Muốn bánh để được lâu thì sên nhân như nhân bánh trung thu, rồi chia thành 35 viên nhân.
Nhân đã được vo viên và khuôn có lót lá dứa. Ảnh: Hoàng Hương Mơ.
Vỏ bánh
- 480g bột năng
- 280g đường
- 920ml nước
- Dừa già bào sợi và vừng rang
- Lá nếp (lá dứa)
Các bước làm bánh xu xê ở nhà
- Cho đường vào nước nấu cho tan đường, xong đổ từ từ vào phần bột quậy đều tránh không bị vón cục. Chia bột đều ra 5 tô, rồi pha màu tuỳ theo sở thích.
Bạn có thể dùng màu từ hoa đậu biếc, lá dứa... Ảnh: Hoàng Hương Mơ.
- Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào lò vi sóng bấm 1 phút, lấy ra trộn đều xong cho vào bấm thêm 30 giây nữa lấy ra trộn tiếp, nếu thấy bột đặc lại có màu hơi trong là được, còn nếu bột vẫn chưa đặc lại thì bấm thêm 10-20 giây nữa (hoặc cho lên bếp nấu lửa nhỏ, quậy đều cho đến khi bột sệt lại có thể gói bánh được)
Ảnh: Hoàng Hương Mơ.
- Thoa dầu ăn vào tay rồi gói bánh, xong cho vào khuôn silicon có lót lá dứa (lá nếp) nếu khuôn thường thì phải thoa một lớp dầu ăn để không dính.
- Cho dừa sợi lên mặt bánh hấp 15 phút là bánh chín. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm gói bánh và hấp.
Ảnh: Hoàng Hương Mơ.
- Mỗi màu bánh sẽ được 7 cái, tổng cộng sẽ được 35 cái bánh. Chờ bánh nguội bớt rắc vừng rang lên mặt bánh và gói bánh.
Thành quả từ công thức làm xu xê tại nhà vừa rồi của bạn Hương Mơ. Ảnh: Hoàng Hương Mơ.
Hy vọng bạn sẽ tìm được niềm vui ngày giãn cách với những công thức nấu ăn từ chuyên mục Nấu gì ở nhà mùa dịch? của chúng tôi.
> Đọc tin mới nhất hôm nay
Đọc thêm:
