Vì sao rau củ hình vuông chưa xuất hiện bao giờ?
Là người yêu du lịch - ẩm thực, đã trải nghiệm khắp đó đây nhưng bạn chưa bao giờ thấy rau củ hình vuông? Bạn có thắc mắc về điều này không?
Rau củ hình vuông không xuất hiện vì con người không chọn tạo ra chúng
Thực chất, trái cà chua tròn lẳng, quả chuối cong và dài hay trái dưa leo thẳng... phần lớn là do quá trình và kỹ thuật nhân giống thông thường mà con người vẫn áp dụng cho củ quả xưa nay.
Theo tất cả những khám phá, nghiên cứu và kinh nghiệm của bao thế hệ, trái cây và củ quả nếu được phát triển theo chiều dọc (thuôn dài) hoặc ngang (có dáng tròn, bẹt).... thì giữ được năng suất tốt và ngon hơn. Vậy nên, con người đã "vô tình" không tạo nên những loại rau quả hình vuông. Bởi kiểu phát triển này không đem lại năng suất tối đa hay những đột biến có lợi.
Rau củ hình vuông quả là hiếm thấy, hoặc chưa từng được tạo ra từ gen
Vậy con người đã điều khiển thứ gì để củ quả có hình tròn, dài... mà không là vuông? Những nhà khoa học đã khám phá ra protein OVATE - thứ quyết định hình dáng của rau củ.
Esther van der Knaap, người đi đầu trong lĩnh vực di truyền học, đã ghi nhận trong một bài báo được xuất bản vào ngày 9/11/2018 trên tạp chí Nature Communications rằng, bà đã phát hiện ra hai họ gene chính trong việc hình thành nên dáng của rau củ, cũng như trái cây và rau quả sinh trưởng và phát triển thông qua sự phân chia tế bào.
Van der Knaap giải thích: “Để tạo ra một hình dạng nhất định cho rau củ, chẳng hạn như hình dài hoặc hình tròn, cần phải có một số mô hình phân chia tế bào nhất định... càng phân chia theo chiều ngang thì hình dáng của củ quả sẽ càng tròn, mập mạp và ngược lại. Một số loại trái cây sẽ đạt năng suất tốt hơn khi phân chia theo chiều dọc, như dưa leo hoặc chuối.
Hai hình dáng phổ biến trên được xem là tối ưu, mang lại những củ quả tươi ngon, có sức chống chịu tốt nên đã trở thành "lề lối" trong hàng thiên niên kỷ trồng trọt.
Với những tiến bộ trong nhân giống và lai tạo, việc tạo ra rau củ hình vuông có khó đến thế? Ngược lại, nhà nghiên cứu cho rằng điều này dường như là không thể, nếu chỉ tác động và loại protein trên. Tuy nhiên trong một số trường hợp biến đổi gen hy hữu, rau củ có thể có được những hình thù khó tưởng tượng.
Nếu các nhà nhân dùng gene để chỉnh sửa trực tiếp, chắp vá bộ gen tự nhiên trong rau củ thì những quả đó được coi là GMO (sinh vật biến đổi gene). Hẳn không có mấy khách hàng thoải mái tiêu thụ những sản phẩm này.
Một củ cà rốt ngộ nghĩnh
Rau củ hình vuông có thể táo bạo, nhưng khả năng cao là khó ăn
Van der Knaap nói: "Một số đột biến rất kỳ dị đến nỗi không ai muốn ăn chúng. Mỗi cây sẽ chỉ có vài quả đột biến như vậy, hoặc là vị rất tệ. Bởi khi ta cố gắng trồng một thứ có hình dạng kỳ quặc, ta đã làm chúng bị rối loạn cân bằng hormone, dẫn đến mùi vị chẳng dễ chịu chút nào".
"Nếu thật sự muốn có một quả cà chua hình vuông, hãy đặt nó vào khuôn khi còn đang sinh trưởng - như cách mà người Nhật đã làm với những trái dưa hấu lạ lùngcủa mình. Đó sẽ là những trái cà chua cao cấp đấy, nhưng không phải ai cũng sẵn sàng trả tiền để mua chúng", bà nói.
Theo How Stuff Works
