Con đường tới với bản Mòng không hề đơn giản, cả đoạn đường đất toàn ổ voi, ổ gà vô cùng khó đi. Nhưng qua một khoảng thời gian thì anh Khoa cũng tới được với ngôi làng của Người Thái.

Bản Mòng Hua La cách trung tâm Sơn La khoảng 5km. Tuy nhiên, nơi đây vẫn giữ được những nét văn hóa sinh hoạt của cộng đồng người Thái như: ở nhà sàn, tắm suối nước nóng, đường đất. Nhìn chung, tuy ở gần trung tâm nhưng bản Mòng vẫn còn nét hoang sơ, giản dị và chưa đô thị hóa quá nhiều.

Thưởng thức mâm cơm đặc sản vùng núi Tây Bắc

Đến với Mòng Hua La, vlogger Khoa Pug đã gặp được ba chị người Thái Vì Thị Phượng. Ngôi nhà Thái này cũng là một dạng nhà nghỉ kiểu homestay có cả chỗ ngủ, lại phục vụ nấu ăn vô cùng tiện ích nên anh đã quyết định ở lại đây để thưởng thức hương vị núi rừng Tây Bắc do chính người Thái nấu.

Bữa ăn mà cô gái người Thái nấu phục vụ Khoa Pug gồm có: cá nướng gập Pa Pỉnh Tộp, gà nướng hạt mắc khén, lợn băm gói lá nướng, nhộng ong hấp và cơm lam. Tất cả đều là những món ăn đặc sản của người Thái. Tổng bữa ăn và dịch vụ tắm suối nước nóng có giá hơn 1 triệu đồng.

Món cá nướng Pa Pỉnh Tộp và gà nướng mắc khén ở Tây Bắc có gì hấp dẫn?

Còn có tên gọi khác là cá nướng úp. Đây là món ăn đặc sản nổi tiếng của người Thái tại Sơn La. Đầu bếp nổi tiếng của Mỹ là Robert cũng từng khen ngợi món ăn này trong chương trình “Khám phá Việt Nam”. Sau khi sơ chế cá và tẩm ướp các loại gia vị như mắm, muối, bột canh, xả, gừng, ớt, rau răm, bạc hà, thì là... và một thứ không thể thiếu là hạt mắc khén, người Thái sẽ nướng cá trên bếp than củi.

Giá cho một cân cá nướng gập Pa Pỉnh Tộp khoảng 150.000 đồng/kg.

Ở vùng núi rừng Tây Bắc, người Thái có một loại gia vị không thể thiếu cho các món ăn, đặc biệt là các món nướng, đó là hạt mắc khén. Và một món đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua chính là gà nướng hạt mắc khén.

Gà nướng hạt mắc khén còn được người Thái gọi với cái tên là Cay Pỉnh. Món ăn này khác biệt so với những kiểu gà nướng khác bởi hương vị độc lạ do hạt mắc khén đem lại. Gà nướng được nướng chín giòn, bên ngoài có màu vàng sậm, nhưng bên trong vẫn giữ được sự tươi ngon, mọng nước của loại gà nhà. Thịt gà dai ngon phải ăn cùng với chẩm chéo mới là hương vị thứ thiệt của nơi đây.

Dù công nhận rằng bản thân đã được ăn rất nhiều loại cơm lam khác nhau nhưng vlogger Khoa Pug vẫn khẳng định rằng cơm lam người Thái là chuẩn và ngon nhất. Cơm lam khi chín rất thơm, xen lẫn một chút với mùi tre nứa tươi, cơm mềm và trắng, hạt lại to đều. Cây cơm lam của người Thái thường làm to gần cổ tay nên ăn rất vừa miệng, chấm cùng với muối vừng giúp cho cơm trắng ăn không bị nhạt và mau ngấy. 

Món ăn đặc biệt chỉ có ở Tây Bắc: Lợn băm gói lá nướng và nhộng ong hấp 

Món lợn băm gói lá nướng được chế biến khá đơn giản. Thịt lợn sau khi khi được băm nhuyễn sẽ trộn cùng với loại gia vị như: hạt mắc khén, hành tươi, hành khô... rồi đợi ướp trong vòng 10-15 phút. Sau đó sẽ chia thịt lợn thành các phần bằng nhau và gói bằng lá rong tươi và kẹp nướng trên bếp than. Cách chế biến nghe có vẻ đơn giản nhưng để nướng được món ăn này cần rất nhiều sự kiên trì và kinh nghiệm. Làm sao để lửa phải cháy vừa đủ để thịt lợn bên trong chín mềm mà không bị cháy lá rong.

Nhộng ong hấp là món ăn rất kén người ăn vì nó rất có thể gây dị ứng, tuy nhiên nếu bạn ăn được thì sẽ rất may mắn bởi vì món ăn này không phải ở đâu cũng có và không phải chỗ nào cũng có nhộng ngon như vùng núi. 

Sau khi lấy cả tổ nhộng ong về thì người Thái sẽ hấp cả chứ không lấy từng con ra khỏi tổ của nó. Nhộng ong sẽ có màu trắng sữa khi chín và người dùng sẽ phải lấy nó ra từ tổ. Khoa Pug chia sẻ rằng: “Đây là món ăn đặc sản của người Thái, ăn rất ngon và vị của nó thì giống như phô mai vậy, không có gì phải sợ nha các bạn”.

Hành trình của Khoa Pug tại bản Mòng Hua Là đã đạt được thành công mĩ mãn vì được thưởng thức toàn các món ăn đặc sản "cực phẩm" của người Thái. Khoa Pug cũng chia sẻ rằng bản thân rất ngưỡng mộ người Thái vì có thể đảm đang và tháo vát đến như vậy. Hương vị các món ăn tai bản Mòng đã để lại những ký ức sâu đậm với anh.