8 món ăn bạn không thể bỏ lỡ khi đến với thiên đường ẩm thực Thượng Hải

1. Bánh bao nhân thịt chiên 

Nhắc đến ẩm thực Trung Quốc là nhắc đến bánh bao, màn thầu, xíu mại,... nhưng Thượng Hải lại sở hữu cho mình món bánh bao vô cùng đặc biệt ấy là Bánh bao nhân thịt chiên. Đây là món điểm tâm lâu đời đã tồn tại qua hàng trăm năm lịch sử.

Món bánh này bên ngoài có lớp vỏ giòn, nước dùng đậm, thịt thơm nức. Cắn nhẹ một cái, mùi thịt, mùi dầu, mùi hành cùng mùi cứ quanh quẩn trong miệng mãi không tan. Do người Thượng Hải có thói quen gọi bánh bao là màn thầu nên bánh bao chiên ở Thượng Hải thường được gọi là màn thầu chiên.

2. Tiểu Long Bao

Cũng giống như những loại bánh bao khác, Tiểu Long Bao cũng có cấu trúc đơn giản với lớp vỏ bánh bằng bột mỳ bên ngoài, nhân bên trong là thịt. Tiểu Long Bao có nghĩa là bánh bao trong chiếc lồng tre nhỏ. Chiếc Tiểu Long Bao truyền thống có nhân làm từ thịt lợn, nhưng sau này, người ta biến đổi các loại nhân với thịt và hải sản để phục vụ thực khách 4 phương.

Món bánh này có vỏ ngoài mỏng gần như trong suốt nhưng dai dai để giữ nước thịt bên trong, khi ăn thì mềm và tan trong miệng. Cách hưởng thức Tiểu Long Bao đúng chuẩn kiểu Thượng Hải là bạn phải gắp miếng bánh vào một chiếc thìa lớn, rưới lên chút dấm, chút xì dầu rồi cắn sao cho nước thịt bên trong không bị bắn ra ngoài. Nhân thịt đậm đà hòa cùng vỏ bánh mềm dai thêm chút chua chua của dấm hòa quyện sẽ giúp bạn có 1 trải nghiệm vị giác không thể nào quên

3. Thịt kho tàu

Thịt kho tàu không còn là món ăn xa lạ gì với người Việt Nam, nhưng nếu ghé qua Thượng Hải hãy thử gọi cho mình một suất thịt kho tàu nơi đây để cảm nhận những nét riêng trong văn hóa ẩm thực ở từng khu vực khác nhau.

Thịt kho tàu của Thượng Hải khá ngọt, miếng thịt được kho đến mềm tan ngay trong miệng. Người ta truyền tai nhau rằng người Thượng Hải lúc kho thịt thì tay bên phải cầm chai nước tương, tay bên trái cầm lọ đường vì thế so với thịt kho Đông Pha và thịt kho của Vô Tích thì thịt kho tàu của Thượng Hải có mùi nước tương nồng đậm hơn và màu cũng đỏ hơn.

4. Bánh trung thu nhân thịt tươi 

Nhắc đến bánh Trung Thu là ta nghĩ ngay đến những chiếc bánh in hoa văn dập nổi, bên trong các các loại nhân ngọt như đậu xanh, đậu đỏ, khoai môn... Nhưng khi đến Thượng Hải bạn sẽ được thưởng thức một món bánh nướng Trung Thu hoàn toàn khác là bánh trung thu nhân thịt tươi.

Vỏ bánh xốp giòn, gồm nhiều lớp mỏng tang, chỉ cần mạnh tay một chút là lớp vỏ này lập tức vỡ ra. Nhân thịt bên trong ngập tràn, thơm nức, cắn một miếng là có thể thưởng thức được vị tươi ngon của nước thịt bên trong, hương vị khá là thanh đạm, không ngấy như các loại bánh trung thu nhân truyền thống. Ở Thượng Hải có hai nơi bán bánh trung thu nhân thịt nổi tiếng nhất là Laodafang (老大房) và Guangmingcun (光明邨大酒家).

5. Bánh gạo nếp

Bánh gạo nếp Thượng Hải được coi là sự ngưng đọng, kết tinh hàng ngàn năm của nền văn minh lúa nước. Bánh có lớp vỏ bên ngoài làm từ gạo nếp dẻo và dính với màu xanh đặc trưng. Màu xanh này được nhuộm từ lá ngải cứu hoặc lá đại mạch. Người ta liệt kê bánh nếp vào loại bánh ngọt dùng để ăn tráng miệng. Tại Thượng Hải có rất nhiều cửa tiệm chuyên bán loại bánh này, trước những cửa tiệm này luôn luôn đầy ắp người. Ví dụ những tiệm như Vương Gia Sa, Thẩm Đại Thành,... đều là những tiệm rất đắt khách. 

6. Cá xông khói 

Cá xông khói rất phổ biến ở các vùng Giang Tô, Chiết Giang và Thượng Hải. Người đầu bếp sẽ chọn phần thịt lưng của cá trắm đen. Sau khi rửa sạch, các miếng cá được ướp với công thức bí mật trong hơn ba giờ. Thịt cá giòn giòn mềm mềm, tỏa ra mùi thơm nức mũi, trong miệng ngoài vị mặn ngọt ra thì còn phảng phất một chút vị cay. Cá ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng, đây là món ăn phù hợp với những thực khách ưa gia vị.

7. Đậu phụ thịt cua

Đậu phụ thịt cua là món ăn mang phong cách của vùng Chiết Giang -Thượng Hải. Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt cua sông. Sắc cam đỏ bắt mắt của thịt cua óng anh kết hợp với đậu phụ mềm om chung với nhau. Khi thưởng thức, miếng đậu phụ mềm mịn tạo nên vị béo thơm hòa quyện cùng xớ thịt cua dai dai, thêm chút nước dùng sền sệt tạo nên một bản giao hưởng khiến thực khách nào cũng phải gật gù tấm tắc. Sự tinh tế và hương vị chính là những gì mà thực khách cảm nhận khi trải nghiệm món ăn này.

8. Bánh hành chiên

Đây là món ăn bạn có thể gặp ở các cửa hàng trên bất kỳ con phố nào của Thượng Hải. Nguyên liệu vô cùng đơn giản bao gồm bột mỳ, hành lá và mỡ heo nhưng lại hòa quyện vào với nhau tạo nên một vị ngon hiếm có. Khi cắn vào miếng bánh, đầu tiên ta sẽ cảm nhận được lớp vỏ bột giòn tan, nhân bánh xốp đậm vị mỡ hành. Bánh hành chiên được đánh giá là một trong những món ngon đường phố đặc sắc nhất Thượng Hải bởi cả khách du lịch và những người dân bản xứ