À ơi, có nồi lẩu mắm thơm lừng thiếu nữ nhà ai nấu trên sông...

Miền Tây là vùng đất đặc trưng với văn hóa ghe bẹo gắn liền bên những con sông, con rạch đỏ nặng phù sa. Nơi đây bao đời dung dưỡng và ôm ấp biết bao thế hệ con người lớn lên, hiền hòa và nồng hậu. Sản vật vùng này trù phú và đủ đầy với cá tôm và lúa gạo dư ăn dư để quanh năm, vì thế mà người dân sinh lòng rộng rãi và mến khách. Nét văn hóa hào sảng ấy không chỉ hình thành trong cách đối nhân xử thế, mà nó còn phảng phất qua cả sự độc đáo của văn hóa ẩm thực, đặc biệt là nồi lẩu mắm. Và, nồi lẩu mắm ấy được tái hiện vô cùng dân dã và mộc mạc, đúng chất người miền Tây qua những thước phim đẹp như tranh vẽ của Vương Anh. 

1. Vương Anh - "nàng thơ" của ẩm thực truyền thống Việt Nam

Vương Anh là một cái tên không còn quá xa lạ đối với các tín đồ đam mê các vlog về ẩm thực Việt Nam. Hình ảnh một cô gái trẻ xinh xắn trong chiếc áo bà ba và cái nón lá, cặm cụi nấu nướng những món ăn truyền thống Việt Nam đã trở nên quá quen thuộc đối với những ai là fan của kênh youtube Vuong Anh's Cooking Journey.

Vương Anh lớn lên trong một gia đình với sự dạy dỗ chỉn chu và chuẩn mực của người mẹ đơn thân. Đã có thời điểm, những lời chia sẻ và dậy dỗ ấy dậy sóng cả truyền thông khi ẩn chứa nhiều triết lý sâu sắc về cuộc sống. Lời chia sẻ "Đừng mua chiếc túi 300 đô mà trong đó không có gì" của doanh nhân Đoàn Thị Thu Thủy - mẹ Vương Anh, đã có thời điểm dấy lên những tranh luận, những suy nghĩ về quan điểm sống của cộng đồng mạng. Chính vì sống trong gia đình với một người mẹ sâu sắc như thế, Vương Anh cũng dần dựng xây cho mình hình ảnh một cô gái tự lập, kiên cường và không bao giờ biết bỏ cuộc. 

Vương Anh chia sẻ rằng, cô dành cả thanh xuân của mình cho ẩm thực Việt Nam. Thanh xuân ấy sẽ vô cùng có nghĩa khi để dành cho cô đeo đuổi những giá trị chân phương nhất, truyền thống nhất của dòng máu đang ấm nóng trong huyết quản. 25 tuổi, cô gái trẻ này đã thành công trong việc dung hòa sự tân thời trong kiến thức từ Úc châu xa xôi và tính truyền thống trong giá trị văn hóa ẩm thực của dân mình. Bằng những điều đó, người ta bắt gặp hình ảnh một Vương Anh vừa Tây học, hiện đại nhưng lại vô cùng đằm thắm và dịu dàng như cái hồn xưa nay của dân tộc Việt. 

2. Lẩu mắm - thức quà Nam Bộ cho những ngày mưa thấm đất

Ai là người Nam Bộ cũng đều biết đến mắm - món ăn "dậy mùi" nhưng với hương vị vô cùng hấp dẫn mà không phải ai cũng thưởng thức được. Là một người con của quê hương xứ sở miền Tây, lần này Vương Anh đã chọn món lẩu mắm, món ăn trứ danh của vùng Tây Nam Bộ làm đề tài cho vlog lần này. 

Khác với những lần trước, món này cần một sự chuẩn bị có phần là kỳ công với tổng hợp không dưới 20 nguyên liệu để nấu được nồi lẩu mắm. Riêng phần rau thôi đã cần đến 15 loại rau khác nhau để ăn kèm như so đũa, thiên lý, bí, mướp, điên điển, kèo nèo, súng, giá, bắp chuối bào, rau muống bào, rau muống sợi... Mắm để nấu lẩu cũng phải chọn loại mắm linh thơm ngon, có vị ngọt thanh chứ không quá mặn như những thứ mắm khác. 

Trong đoạn clip này, Vương Anh đã tinh giản phần hải sản và thịt ăn kèm, chỉ với những loại căn bản nhất như ba rọi, cá ba sa, tôm tươi mà hầu như nhà nào ở miền sông nước này cũng có một, hai phần trong chạn bếp.

Không chọn những cách thức dễ dàng, lần này Vương Anh thử thách chính mình với một căn bếp nhỏ trên chiếc xuống ba lá chồng chềnh trên sông nước. Những góc quay vì thế mà cũng hạn chế hơn hẳn, nhưng lại thể hiện được sự thú vị của cuộc sống ghe thuyền nơi người dân miền Tây vẫn trải qua hàng ngày - một nhịp sống vô cùng bận rộn, hối hả nhưng lại yên ả, thanh bình như cái trúc trắc rất uyển chuyển của làn nước.

Những hình ảnh của Vương Anh bên nồi lẩu mắm trên chiếc ghe nhỏ chắc hẳn đã mang lại cho người xem những cảm giác thú vị về miền Tây Nam Bộ thanh bình, thi vị. Trong không gian ẩm thực bao la, nồi lẩu mắm chính là món ăn định vị rõ ràng nhất cho ẩm thực của người dân miệt sông nước. Ai có lỡ dừng chân lại nơi đây, hãy "vỗ bụng" bằng một nồi lẩu mắm nghi ngút hương quê, ngọt ngào vị sông nước để cảm nhận cái tình êm ả của vùng đất thân thương này.

Đọc thêm: Về miệt thứ mà nghe mùi lẩu mắm - món ăn lạ vị miền sông nước