Ẩm thực Tam Kỳ: Giữ gìn bản sắc bằng sự tinh giản

Ẩm thực Tam Kỳ nổi tiếng bởi sự tinh giản trong nguyên liệu nhưng lại vô cùng tỉ mỉ trong cách chế biến và thưởng thức. Có lẽ vì thế, vùng đất này là nơi tồn tại của nhiều quán ăn có tuổi đời hơn 50 năm. Thời gian trôi qua, những quán ăn này đã phần nào gìn giữ và lưu truyền bản sắc ẩm thực Tam Kỳ. Hãy cùng cặp đôi Nhà Có Hai Người dừng chân tại xứ Tam Kỳ và thưởng thức đặc sản nơi đây.

Mì quảng tươi Bà Láng

Là một quán ăn đơn sơ nằm ở ngoại ô thành phố Tam Kỳ, mì quảng tươi Bà Láng là nơi mà chỉ có người sành ăn địa phương mới biết đến. Khác với những quán ăn bán sợi mì đã cắt sẵn, ở quán Bà Láng, chỉ khi thực khách gọi mì thì chủ quán mới bắt đầu tráng bột và cắt bột thành sợi. Do đó, sợi mì ở đây tuy không đều và đẹp như những nơi khác nhưng bù lại luôn vô cùng hấp dẫn, tươi ngon.

Ngoài ra, món mì quảng ở đây cũng trung thành với công thức truyền thống chỉ có tôm và thịt, không pha trộn nhiều loại topping khác nhau nên vẫn giữ được hương vị nguyên bản. Đơn giản là thế nhưng với công thức ướp tôm, thịt gia truyền cùng cách nêm nếm nước dùng đặc biệt... đã tạo nên một tô mì quảng với hương vị đi cùng năm tháng trên mảnh đất Tam Kỳ.

Cơm gà Bà Luận

Món cơm gà nổi tiếng đến nỗi nhiều du khách cho rằng nếu không thử qua cơm gà Bà Luận thì giống như chưa tới đất Tam Kỳ. Điều đặc biệt của món cơm gà Tam Kỳ có lẽ đến từ sự tinh giản mà tinh tế. Nguyên liệu để làm nên món cơm này vô cùng đơn giản, chỉ có gạo, gà, các loại rau, nước mắm… đều được xem là những nguyên liệu "nhẵn mặt" của ẩm thực Việt Nam.

Thế nhưng, sự đặc biệt lại đến từ cách lựa chọn và chế biến nguyên liệu một cách tỉ mỉ. Phần gạo được lựa chọn cẩn thận, tẩm ướp theo cách đặc biệt và luộc bằng nước luộc gà cho ra hạt cơm bóng mượt, đậm vị. Phần gà được lựa chọn từ gà thả vườn, luộc thật khéo để cho ra món gà luộc có thịt chắc mềm. Gà và cơm được kết nối với nhau bởi phần nước mắm pha vô cùng vừa miệng. 

Bánh bèo Bà Hai

Có lẽ ở Tam Kỳ, những quán ăn đơn sơ nằm trong những con hẻm nhỏ xíu mới là nơi cho ra những món ăn ngon chuẩn vị. Bánh bèo của Bà Hai chính là một trong số những quán ăn như thế. Bột bánh được làm thủ công từ khâu ngâm gạo và dùng cối đá để xay thành bột. Phần bột này sẽ được hấp chín thật chậm trên bếp củi, cho ra phần bánh dẻo mịn được ăn kèm với phần sốt đỏ cam làm từ gạch cua.

Cách thưởng thức món bánh bèo ở đây cũng vô cùng đặc biệt, thực khách sẽ tự cho nước mắm, hành lá vào chén bánh rồi dùng cái xeo (một que tre dài phẳng) để tách phần bánh bèo ra khỏi chén và thưởng thức - đơn giản là thế nhưng nếu một lần được nếm thử bạn sẽ cứ muốn ăn hoài thôi.

Và còn rất nhiều món ăn trứ danh xứ Tam Kỳ mà bạn có thể thưởng thức trong chuyến hành trình của travel blogger Nhà Có Hai Người. Hãy cùng xem những món ăn còn lại là gì nhé.

Những món ăn kể trên là những mảnh ghép vô cùng đặc sắc trong văn hóa ẩm thực Tam Kỳ. Nếu có cơ hội được đến với vùng đất này, bạn hãy tự mình trải nghiệm nhé. Chắc chắn nếu đã một lần được bén duyên với nền ẩm thực tuy tinh giản nhưng độc đáo và đậm đà bản sắc của nơi đây, bạn sẽ chẳng thể nào quên được dư vị đặc trưng đậm đà đến từng chi tiết ấy...