Bánh mì Xin chào đất Quảng chinh phục người Nhật như thế nào?

Bánh mì Xin Chào của hai người con đất Quảng Bùi Thanh Duy (34 tuổi) và Bùi Thanh Tâm (29 tuổi) xuất hiện trên nhiều kênh truyền thông hàng đầu của Nhật và hiện đã mở ba tiệm ở Nhật, trong đó có hai tiệm tại Tokyo và một tiệm nhượng quyền ở Kobe. 

"Tiệm Bánh mì Xin Chào (BMXC) đầu tiên ra đời vào tháng 10/2016, số lượng bánh bán ra mỗi ngày là 200 ổ. Điều đáng mừng là doanh thu của BMXC vẫn tăng trưởng đều nhờ các sản phẩm đi kèm như cà phê và nước giải khát bán theo combo”, Thanh Tâm chia sẻ. “Cũng trong thời gian này, BMXC may mắn tiếp tục được lên sách, tạp chí lớn, đài truyền hình danh tiếng hàng đầu nước Nhật là NHK nên được nhiều người biết đến hơn, giúp chúng tôi tự tin hơn về mô hình kinh doanh và hướng đi của mình".

Chinh phục thị trường khó tính

Tuy nhiên, con đường đó không trải hoa hồng bởi thị trường Nhật vốn vô cùng khắc nghiệt. Sáu tháng đầu tiên sau khi mở quán, tình hình doanh thu không đạt được như kỳ vọng, tài chính cạn kiệt... do sản phẩm chưa được người Nhật đón nhận khiến các nhà sáng lập BMXC như ngồi trên đống lửa, nhiều lần tưởng đã đi vào đường cùng. 

“Khi đó, chúng tôi tự nhủ phải quyết tâm hơn, tìm cách cải thiện chất lượng sản phẩm, quảng cáo... rồi từ từ khách hàng bắt đầu quen dần, doanh số cải thiện đáng kể. Từ tháng thứ 7 trở đi, câu chuyện dần được ‘vẽ’ lại", Thanh Tâm nhớ lại.

Chia sẻ về những khó khăn khi bắt đầu mở thêm chi nhánh, Thanh Tâm cho biết, thử thách lớn nhất là tài chính. Chi phí mở chi nhánh mới rất lớn, phải xoay xở nhiều phía thì mới đi vào hoạt động ổn định. 

BMXC mở cửa hàng nhượng quyền đầu tiên tại Kobe vào tháng 6/2020 và đang hoạt động ổn định, đạt lợi nhuận ngay từ tháng đầu tiên. Thanh Tâm cho biết phải mất hơn ba năm thì ước mơ mở rộng mô hình, nhượng quyền của BMXC mới thành hiện thực. Trên thực tế, từ năm 2018, đã có nhiều đối tác chủ động kết nối để nhượng quyền BMXC nhưng cuối cùng không đi đến đích do không tìm được tiếng nói chung. 

“Việc đầu tiên cần làm là tối ưu hóa mô hình kinh doanh mình đang sở hữu, chuẩn hóa mọi quy trình rồi mới nghĩ đến việc triển khai nhượng quyền. Thêm vào đó phải cùng với luật sư thiết lập cơ sở pháp lý, ràng buộc giữa hai bên khi ký kết hợp đồng nhượng quyền, đồng thời đánh giá rõ ràng ưu nhược của mô hình nhượng quyền nhãn hiệu, sẵn sàng ứng phó cho những tình huống xấu, rủi ro có thể xảy ra…”, nhà đồng sáng lập BMXC chia sẻ. 

Dù vẫn có bán các sản phẩm như cà phê, mì Quảng ngay từ đầu lúc mới mở, nhưng sau hơn ba năm hoạt động, nhận thấy sự cần thiết cho việc mở rộng thị trường và xây dựng thương hiệu lớn mạnh hơn, BMXC đã kết hợp cùng một công ty chuyên xuất khẩu cà phê sang thị trường Âu - Mỹ sản xuất sản phẩm cà phê BMXC dành riêng cho thị trường Nhật. Đây là thị trường ngách mà hiện tại vẫn chưa được nhiều người khai thác hết tiềm năng. Hiện tại, lượng khách của mặt hàng trên ở BMXC đã dần vào ổn định, trong đó khách người Nhật chiếm từ 50-80%.

"Miễn dịch" với dịch bệnh

Khi dịch bệnh bùng phát tại Vũ Hán (Trung Quốc), báo đài liên tục cảnh báo, nhắc nhở người dân phòng ngừa đã tạo một làn sóng sợ việc ra ngoài của người dân Nhật Bản, do đó, tất cả các loại hình dịch vụ, quán xá bắt đầu bị ảnh hưởng.

“Khi các đường bay quốc tế bị cấm cửa cũng là lúc BMXC bị chao đảo, nhất là chi nhánh mới khi nằm ngay vị trí khu du lịch, ít dân cư. Doanh số của tiệm giảm đến 50%, chúng tôi gồng mình, vùng vẫy tìm mọi cách thoát khỏi khủng hoảng”, Thanh Tâm chia sẻ. 

Nhận thấy tình hình nghiêm trọng, doanh số giảm sút đáng kể, các nhà sáng lập BMXC đã quyết định nghiên cứu, đẩy mạnh nhiều hoạt động như: thực hiện chiến dịch bán mang về và giao hàng trên xe điện, bán coupon điện tử, kết hợp với một ứng dụng vận chuyển có tiếng... để đảm bảo yếu tố vệ sinh, tiện lợi. Nhờ bánh mì của người Việt là sản phẩm có tính cơ động cao, lại đầy đủ dinh dưỡng và giá cả phải chăng nên nhu cầu mua mang về cao. Do đó, dù nằm ngay trong tâm dịch là thành phố Tokyo, BMXC vẫn lấy lại doanh số ngang ngửa, có lúc thậm chí cao hơn cả trước dịch.

“Chúng tôi cũng rất biết ơn những hỗ trợ kịp thời của Chính phủ Nhật Bản cho các doanh nghiệp thời điểm đó như giảm thuế, hỗ trợ tiền thuê nhà…”, Thanh Tâm chia sẻ. 

Từ những kinh nghiệm và thành công khi xây dựng thương hiệu bánh mỳ Việt trên đất khách, Thanh Tâm cho rằng khởi nghiệp chưa bao giờ là dễ, nhất là khởi nghiệp nơi đất khách quê người. Anh khuyên các bạn trẻ ngay từ khi bắt đầu lên ý tưởng cần phải xác định rõ ràng mục tiêu, tiềm năng thị trường và phân khúc khách hàng mình nhắm đến. Tìm hiểu rõ ràng và chắc chắn về luật pháp, các quy định về lĩnh vực mình kinh doanh để tránh rắc rối về pháp lý sau này.

“Người Nhật có tiếng là một dân tộc bảo thủ, ít khi tiếp nhận cái mới, tuy nhiên nếu đã chinh phục được họ thì họ sẽ rất trung thành với sản phẩm của mình”, nhà sáng lập 29 tuổi.