Blue Dream Bread ngọt dịu, thanh, đắng như chiếc Caramel Walnut Croissant

Nghĩa là một thợ bánh bình dị và chân thành sinh năm 1997. Nghĩa chia sẻ rằng bản thân có thể làm bánh suốt 20 giờ đồng hồ vì “nếu không phải là bánh thì mình chẳng biết bản thân thích gì nữa”.

Từ một người đã từng đi làm ở nhiều khách sạn nổi tiếng tại Saigon và Úc, Tiết Nghĩa bắt đầu mở một căn tiệm tại Đà Lạt và đặt tên là Blue Dream Bread.

“Blue Dream Bread chính thức hoạt động từ ngày 4/9/2019 nhưng đã được mình thai nghén từ năm 2015. Như bao thợ làm bánh khác, mình đã ấp ủ khao khát mở một căn tiệm xinh xắn để bán những chiếc bánh do chính mình làm ra.

Blue Dream Bread (Bánh mì giấc mơ xanh) là cái tên nói lên hoài bão và sở thích của mình. Blue (xanh) là màu mình yêu thích nhất, Dream (ước mơ) là khao khát mở tiệm bánh của mình, Bread (bánh mì) chính là chuyên ngành của mình (cười).

Với người khác thì sao mình không biết nhưng đối với mình, thích là phải làm liền. Việc mở tiệm bánh này cũng vô tình và cảm hứng như thế! Trong lúc tình cờ đi dạo trên Đà Lạt, mình đã bắt gặp một căn nhà hoang xập xệ, cỏ cao qua đầu. Lúc đó, trong đầu mình lóe lên một suy nghĩ ngẫu hứng như này: “Yeah! Đây chắc chắn phải là nơi cái tiệm của mình cư trú”.

Cửa tiệm này chính là đứa con tinh thần của mình. Chính vì thế, mình đã tự tay sửa chữa, dọn dẹp, thi công toàn bộ nơi này. Vì muốn tự tay gây dựng mà mất đến 4 tháng Blue Dream mới thành hình.

Xây dựng Blue Dream không hề dễ chút nào vì tiền thân của nơi này là một căn nhà hoang tàn và đầy cỏ dại. Anh trai chính là người đã giúp đỡ mình rất nhiều trong quá trình xây dựng căn tiệm mơ ước. Khoảng 70% căn tiệm đều có sự đóng góp của anh mình”.

- Nếu ví Blue Dream Bread như một loại bánh, bạn nghĩ món bánh nào sẽ phù hợp nhất?

- Mình nghĩ Blue Dream là một chiếc croissant. Vì đây là loại bánh khiến mình tự tin nhất khi làm và cũng là món bánh mình yêu thích nhất.

Tôi đồng ý với Nghĩa nhưng tôi nghĩ nên tìm một hương vị chính xác cho tiệm bánh này. Vì sao ư? Vì croissant nó ‘muôn hình muôn vẻ’ quá! Bạn có thể tha hồ kết hợp chiếc bánh này với nhiều loại nhân khác nhau.

Nghĩ xem nào, Blue Dream Bread có thể là Caramel Walnut Croissant - một trong những món bánh best seller của tiệm.

Với tôi, loại bánh này phải ‘gánh vác’ nhiều dư vị so với một món bánh tráng miệng. Ngoài vị ngọt dịu làm dễ chịu cả khoang miệng, Caramel Walnut còn sở hữu chút vị đắng nhè nhẹ của Caramel.

Và bạn biết đấy, Blue Dream trong tâm thức của tôi cũng như thế. Đây là một nơi vừa an yên, thanh tao vừa nồng nàn đáng nhớ lại là nơi chuyên trở khát vọng của một người rất trẻ.

“Ở Đà Lạt khá ít tiệm bánh đúng nghĩa nên mình muốn cố gắng hết sức để mọi người có thể thưởng thức trọn vẹn chữ ‘bánh’ nhất thôi”. - Nghĩa chia sẻ.

“Thật ra, khi khách hàng nhìn ngắm tiệm bánh Blue Dream Bread, họ thường nghĩ rằng chủ tiệm chính là một cô gái tinh tế. Vì nhìn không gian nơi này khá nhẹ nhàng, công chúa, bánh bèo (cười). Chính vì thế, khi thực khách được biết rằng chủ tiệm là một chàng trai, họ khá bất ngờ”. - Nghĩa vừa cười vừa chia sẻ.

Tôi đã đến thăm Blue Dream vào giáng sinh năm 2020 và thật sự đã bị thu hút bởi không gian nơi này. Bạn không biết được đâu, căn tiệm Blue Dream như căn nhà của ông già Noel vậy. Nó đẹp và lung linh một cách phi thực tế. Mọi thứ tinh tế và ảo diệu đến mức khó tin.

Nghĩa cũng chia sẻ thêm: “Mình là một người rất cầu toàn. Vì cái tính ấy mà căn tiệm mới như ngày hôm nay. Như bạn đã thấy, mình là một người yêu giáng sinh đến mê dại. Mình cũng yêu những hiệu bánh châu Âu đầy mộc mạc. Và Đà Lạt chính là nơi cực kỳ phù hợp để mình tái hiện lại phong cách yêu thích - Countryside.

Mình đã đem tình yêu ấy truyền vào không gian của Blue Dream. Mình đã tạo ra căn phòng màu nâu ngập mùi bánh cùng chiếc nhạc du dương với những đồ trang trí nhỏ xinh. Bất ngờ thay, những vị khách đến đây cũng khờ dại say đắm cái phong cách ấy như mình”.

“Mình mở tiệm bánh Blue Dream Bread đã được 1 năm 9 tháng. Trong khoảng thời gian đó, tiệm đã phải đóng cửa khoảng 5 tháng vì dịch bệnh Covid-19. Trong thời gian không nhận khách, mình cảm thấy nản lắm chứ! Mình có đến 14 bạn nhân viên đồng nghĩa với việc bản thân đang gánh 14 kế sinh nhai (toàn phần và bán phần). Nhưng mình tự nhủ với bản thân phải lạc quan hơn.

Chính vì thế, mỗi khi đóng cửa vì dịch bệnh, mình sẽ chỉ dạy nhân viên những kinh nghiệm và kiến thức chuyên môn về bánh. Không chỉ vậy, mình còn lên kế hoạch cho từng ngày như: Chăm sóc vườn cây, làm bánh để bán online, triển khai những dự định đang còn dang dở…

Sau khi thực hiện xong hết mọi thứ, tình hình dịch bệnh cũng chuyển biến tốt hơn. Mình lại bắt đầu mở cửa, làm bánh và chào đón khách hàng.

Theo Nghĩa, nản hay không là do cách mình nhìn nhận mà thôi. Khi mình cố gắng nghĩ mọi chuyện đơn giản thì nó sẽ đơn giản. Bạn biết đấy, mọi chuyện sẽ qua đi theo cách nào đó, chính vì thế, đừng bi quan hóa mọi thứ.

Đến bây giờ, đối với bản thân mình, Blue Dream đã có những thành công ngoài mong đợi. Mục đích ban đầu của mình là tạo cho tiệm những vị khách quen thuộc. Ở thời điểm hiện tại, có hơn 80% khách hàng của tiệm là khách quen.

Mình không kỳ vọng nhiều vì mình là người thực tế. Điều mình coi trọng nhất khi kinh doanh là khách hàng sẽ nghĩ gì khi bước chân vào tiệm. May mắn thay, đa số khách hàng đều tôn trọng sản phẩm của mình như cách mình trân trọng họ.

Nên là, dịch bệnh hay không cũng đâu có quan trọng nữa đâu.”

"Mình muốn nhắn nhủ với những bạn sẽ lập nghiệp rằng: “Hãy hãy làm ngay và luôn khi bạn đã có đủ hai yếu tố này:

- Thứ nhất : Bạn có tự tin với những gì bạn sẽ làm.

- Thứ hai : Có trách nhiệm với ước mơ của bản thân và những người bạn sẽ thuê để làm việc cho bạn.

Mình còn trẻ mà, nếu thất bại thì đó là một bài học, một trải nghiệm đau đớn nhưng đắt giá. Nếu thành công, bạn đã chứng minh được bản lĩnh và tài năng của mình rồi."

Những chia sẻ của Nghĩa nhẹ nhàng và chân thành như con người của bạn ấy. TravelMag hy vọng Blue Dream sẽ trở thành một nơi nuôi nấng ước mơ của những con người mơ mộng. TravelMag cũng hy vọng Blue Dream sẽ trở thành một giấc mơ mà ai cũng muốn mơ về khi gọi tên Đà Lạt.