Điều gì làm nên nhà hàng 3 sao michelin - El Celler de Can Roca?

Danh hiệu michelin danh giá là ước mơ của mọi đầu bếp, đấy là ghi nhận cụ thể nhất cho những thành quả lao động mà một người đầu bếp bỏ ra. Thế nhưng có được sao michelin đã khó, giữ được nó qua nhiều năm lại càng khó hơn. Một trong số ít những nhà hàng vẫn giữ được phong độ chất lượng qua nhiều năm, phải kể đến chính là nhà hàng huyền thoại El Celler với phong cách ẩm thực tinh tế, hương vị độc đáo trong từng món ăn. Mời bạn cùng TravelMag khám phá thế nào là một trong những trải nghiệm ẩm thực cao cấp nhất thế giới nhé! 

1. Danh hiệu Michelin là gì mà khiến đầu bếp nào cũng ao ước?

Nếu khách sạn được xếp hạng dựa trên số lượng sao từ 1 đến 5 thì danh tiếng và chất lượng của một nhà hàng sẽ được đánh giá bằng sao Michelin. Các bậc của sao Michelin gồm có:

• Một sao michelin: Quán ăn/nhà hàng có thức ăn ngon, xứng đáng dừng chân trong chuyến hành trình;
• Hai sao michelin: Một quán ăn/nhà hàng bạn nên ghé đến dù không thuận đường với chuyến hành trình của bạn;
• Ba sao michelin: Một quán ăn/nhà hàng với chất lượng cực tốt đủ để dù xa đến đâu bạn vẫn nên sắp xếp một chuyến hành trình để được thưởng thức món ăn tại đó.

Dù là một bảo chứng cho chất lượng của một nhà hàng nhưng những tiêu chí để đánh giá của Michelin khá mơ hồ. Họ không đưa ra một tiêu chuẩn cụ thể nào về dịch vụ, không gian quán ăn, cách trình bày, hương vị món ăn… để đánh giá xem nhà hàng đó xứng đáng nhận một, hai, ba hay không xứng đáng nhận sao. Đó cũng là điều đã làm khó rất nhiều bếp trưởng, kể cả đầu bếp nổi tiếng thế giới Gordon Ramsay cũng có lần rơi nước mắt vì bị gỡ mất 2 sao michelin mà không rõ lý do. Và mới đây nhất, trong Cẩm nang Michelin 2020, nhà hàng sushi Akari nổi tiếng tại Anh đã bị tước một lúc 3 sao mà cũng không nhận được bất kỳ lời giải thích nào từ hội đồng Michelin.

Vậy cách đánh giá một nhà hàng diễn ra như thế nào? Câu trả lời chính là nhờ vào các Michelin Inspector (thanh tra Michelin). Đây là những người được tuyển dụng và được đào tạo hoàn toàn bí mật. Không như các nhà phê bình ẩm thực, các thanh tra michelin thường chỉ đến quán để thưởng thức món ăn trong thầm lặng, họ có thể là một người đàn ông sang trọng, một người phụ nữ văn phòng bình thường hay một cụ già đơn độc - họ có thể là bất cứ ai. Việc đánh giá một nhà hàng có thể diễn ra trong vòng một năm, các thanh tra này sẽ ghé đến nhà hàng nhiều lần trong một năm để đảm bảo đánh giá đầy đủ hết các khía cạnh cũng như để xem chất lượng của món ăn có ổn định hay không và sau đó báo cáo lại các trải nghiệm của họ để phục vụ cho quá trình đánh giá sao.

Có được một ngôi sao michelin đã khó, có được ba ngôi sao michelin lại càng khó và giữ được ngôi sao michelin của mình qua nhiều năm lại càng khó hơn gấp bội, chỉ có một số ít nhà hàng làm được điều ấy, và một trong số đó phải kể đến huyền thoại El Celler de Can Roca. Tạp chí mời bạn cùng theo chân Anders Husa & Kaitlin Orr (cặp đôi vlogger chuyên ghi lại những trải nghiệm ẩm thực cao cấp) thưởng thức bữa tối đắm trong mỹ vị tại nhà hàng xuất sắc nhất thế giới này nhé.

2. Nhà hàng huyền thoại El Celler de Can Roca

Như đã nói phía trên, ngôi sao michelin thứ 3 mang ý nghĩa là "nhà hàng nhất định phải đến dù phải đi xa đến đâu", sau khi được chiêm ngưỡng một bữa ăn đầy tinh tế tại El Celler hẳn bạn phải gật gù đồng ý rằng nhà hàng này hoàn toàn xứng đáng với 3 sao michelin mà nó đạt được.

Đọc thêm: Sức hấp dẫn đến từ nhà hàng El Celler de Can Roca

Không chỉ là 3 sao michelin, El Celler de Can Roca còn từng giành được nhiều danh hiệu cực kỳ nổi bật khác như nhà hàng tốt nhất trên thế giới vào năm 2013 và 2015 (bảng xếp hạng của tạp chí uy tín Restaurant) và cũng trong nhiều năm liền nhà hàng luôn nằm trong top 3 của bảng xếp hạng này. Nhà hàng được điều hành bởi ba anh em nhà Roca, trong đó bếp trưởng là người anh Joan Roca, người anh thứ Josep Roca phụ trách rượu và người em út Jordi Roca phụ trách các món tráng miệng.

Đến với El Celler, bạn sẽ được thưởng thức những món ngon đặc sắc được bày trí vô cùng tinh tế và phức tạp. Để có được một bữa ăn tại nhà hàng, bạn phải đặt trước ít nhất là 11 tháng và nhà hàng chỉ nhận lịch đặt chỗ vào ngày đầu tiên của mỗi tháng. Những món ăn đặc trưng nhất của nhà hàng phải kể đến đó là Around the World, Memories of a bar, Bonsai Tree with Olive Ice-cream… với cách bày trí vô cùng sáng tạo, bắt mắt và hương vị đã được kiểm chứng bởi nhiều chuyên gia ẩm thực.

TravelMag mong rằng sau khi xem xong vlog, bạn đã phần nào mường tượng được một bữa ăn tại nhà hàng hàng đầu thế giới là như thế nào. Nếu có dịp, hãy ghé thăm nhà hàng El Celler để thưởng thức một trong những bữa ăn chất lượng nhất thế giới bạn nhé. Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực cao cấp và khó quên đấy!