Food blogger thời nay có gì ngoài... ăn và chụp?

Không sai! Công việc cơ bản của một Food Blogger dĩ nhiên là… ăn (để biết món ngon thức lạ) và chụp (nhằm chia sẻ những trải nghiệm ấy đến cộng đồng). Nhưng thực chất, những Food Blogger trẻ ngày nay đâu chịu ngồi yên trên “lãnh địa” của mình, khi họ không chỉ hoạt động mạnh mẽ trong lĩnh vực F&B (food and beverage) nói riêng mà còn lấn sân sang nhiều địa hạt khác.

Cụ thể, ta có thể dễ dàng bắt gặp một chia sẻ có tâm (lẫn có tầm) về kinh nghiệm du lịch, cách kết hợp trang phục hay thậm chí là về những chủ để mang tính thường thức (lifestyle, self-help)... được chấp bút bởi một Food Blogger bất kì. Bằng trải nghiệm phong phú, sự thu hút bẩm sinh và khả năng truyền đạt, các Food Blogger dần trở nên đa nhiệm và tháo vát trên "sân chơi" rộng lớn hơn. Vậy, những người trẻ này tìm đâu ra năng lượng để đảm đương ngần ấy công việc, và nghề Food Blogger liệu có đơn giản chỉ xoay quanh chiếc bàn ăn? Để Trang Nhím - một blogger ẩm thực nổi bật hiện nay - giải đáp cho chúng ta nhé.

Trang có thể giới thiệu một chút về bản thân không?

Xin chào mọi người. Tên đầy đủ của mình là Đặng Vân Trang, mọi người hay gọi mình là Trang Nhím và mình đến từ Hải Phòng. À, Trang sinh ngày 14/06/1993, thuộc cung Song Tử nha (cười). 

Hải Phòng nên không lòng vòng nữa nhé. Cơ duyên đưa Trang đến con đường “thẩm mỹ hóa ẩm thực” thế?

Thực ra ban đầu, mình học chuyên ngành Quản trị Marketing ở Đại học Kinh tế Quốc dân. Sau khi ra trường, mình đầu quân về cho Foody.vn chi nhánh miền Bắc. Khi đó công việc của mình là viết bài cho fanpage Foody Hà Nội nên kiêm thêm một phần công việc là đi check món, chụp ảnh món ăn để làm tư liệu viết bài. Dần dần, kho ảnh món ăn nhiều lên, mà mình cũng muốn lưu giữ lại làm kỷ niệm nên tìm đến Instagram và từ đó bén duyên với nghề luôn.

Đến với Trang, người xem sẽ “thưởng thức” loại hình ẩm thực nào là nhiều nhất? 

Chắc chắn là street food - ẩm thực đường phố rồi. Theo Trang, đây là loại hình ẩm thực dễ lột tả, thể hiện được văn hoá ẩm thực truyền thống nhất của một quốc gia và cũng là loại hình ẩm thực có chi phí phải chăng nhất.

Người ta bảo Food Blogger “ngồi mát ăn bát vàng” - Trang thấy sao?

Sai hoàn toàn luôn! Ngược lại, dù nóng nực hay lạnh cỡ nào thì tụi mình vẫn phải hoàn thành công việc. Một ví dụ cụ thể là vào mùa hè, trời thì nóng nhưng mình cần review quán lề đường thì vẫn phải lăn xả làm. Quay chụp cạnh bếp, lò nướng... mồ hôi nhễ nhại, hoa cả mắt chứ cũng không sung sướng tí nào đâu.

Hơn nữa, có nhiều món ăn chỉ đẹp trong một khoảnh khắc thôi. Muốn truyền tải hay ghi lại những hình ảnh đẹp đó,  Food Reviewer phải kĩ lưỡng set up, canh góc và chụp sao cho đúng lúc, chẳng hạn như lúc nhân trào ra, lửa bén bùng lên, đồ ăn bốc khói... Nhìn thì đẹp thật đấy, nhưng Trang tin là bạn nào hay chụp đồ ăn kiểu này sẽ hiểu "nỗi khổ" Trang muốn bày tỏ mà, phải không?

Bên cạnh những góc khuất kể trên, Trang nghĩ khó khăn mà bất kì Food Blogger nào cũng phải đối diện là gì?

Trang có thể kể ngay kha khá khó khăn chung, trước hết là dễ tăng cân và mắc các bệnh về đường tiêu hoá, tim mạch. Do tính chất công việc, tụi mình không được từ chối và kén cá chọn canh (trừ những món dị ứng/không ăn được). Bạn thấy đó, tụi mình đâu chỉ ăn đồ "healthy" thôi đâu mà còn phải thử các món nhiều tinh bột, đường, dầu mỡ, nhiều đạm - cái gì nhiều cũng gây bệnh thôi.

Tiếp đến là sức sáng tạo. Trang nghĩ nghề nào cũng vậy, muốn có chỗ đứng riêng và lâu dài trong cộng đồng thì bắt buộc mình phải sáng tạo, không thì rất dễ nhạt nhoà giữa một rừng Food Reviewer khác, mà sáng tạo đâu có dễ bao giờ!

Bên cạnh đó, bạn nhìn hình ảnh tụi mình đăng tải thì thấy đồ ăn rất thịnh soạn, nhưng tụi mình hầu như bắt đầu ăn lúc chúng không còn nóng và nguyên vẹn như lúc đầu. Cũng dễ hiểu thôi do phải mất thời gian bày biện, sắp xếp, chụp ảnh nên khi xong công việc thì đồ ăn không được "mới nguyên" như ban đầu nên trải nghiệm cũng giảm đi nhiều lắm - có thể nói là thuần chất công việc luôn ấy.

Đôi khi có những tranh cãi xảy ra vì... khẩu vị, có món mình thấy ngon mà người khác lại không. Dù là Food Reviewer nhưng chung quy thì khẩu vị luôn mang tính cá nhân, Trang không đại diện cho khẩu vị của ai cả nên khó mà không để lại dư luận xung quanh những bài đánh giá của mình.

Cuối cùng (và Trang nghĩ người trong nghề nào cũng gặp) đó là chịu điều tiếng. Tụi mình hay nói vui rằng Food Blogger/Reviewer là nghề làm dâu trăm họ. Trong quá trình làm việc, nhiều khi món người ta làm thật sự ngon và dịch vụ không có gì để chê nên mình đánh giá tốt. Nhưng sau đó không biết do đâu, những bạn vì review của mình mà đến quán lại không có được trải nghiệm tốt tương tự, thành ra mình bị tai tiếng.

Là một người có vị trí nhất định trong nghề, Trang có nhắn nhủ gì với những bạn trẻ chuẩn bị gia nhập địa hạt Food Blogger?

Trang nghĩ bất cứ nghề gì chúng mình cũng cần trang bị cho bản thân đủ Tài - Tâm - Đức. Cụ thể, về tài thì là rèn luyện kỹ năng chụp hình, quay dựng video, liên tục trau dồi kiến thức về ẩm thực, nấu nướng, phong tục ăn uống... vì mỗi quốc gia lại có một nền văn hoá khác nhau. À, chắc chắn bạn cũng phải mài giũa cả kỹ năng viết lách và sử dụng ngôn từ cho dễ hiểu, thu hút nữa.

Còn tâm ở đây là cảm nhận thế nào - review thế đó. Mình còn phải review chi tiết, dùng từ đúng, không sơ sài, qua loa cho xong. Dù là quán mình tự đi hay do các thương hiệu/nhà hàng đề nghị hợp tác truyền thông, có trả chi phí thì cũng phải review đúng, không vì đồng tiền mà truyền tải nội dung sai lệch.

Cuối cùng, đức đối với Trang là không "chơi xấu" đồng nghiệp, cũng như không vì lợi ích cá nhân mà gây ảnh hưởng đến những nguyên tắc đạo đức của bản thân, của nghề nói chung.

Một ngày của Food Blogger như Trang có phải chỉ xoay quanh đồ ăn thức uống không? Mọi người tò mò lắm đấy! 

Đúng nhưng chưa đủ nè. Để xem, một ngày của Trang ngoài công việc gắn liền với đồ ăn hay nấu nướng ra thì có lẽ giống như rất nhiều cô gái khác, cũng xoay quanh các mối quan tâm về thời trang, xu hướng hay đời sống. Trang có niềm đam mê to lớn với shopping, mix & match outfit (kết hợp, phối phục trang) và lifestyle (những vấn đề thường thức của cuộc sống thường nhật).

Bởi đam mê như vậy nên Trang quyết định đầu tư hẳn hashtag riêng #nhimoutfitdiary và #outfitofnhim luôn. Dù khối lượng công việc hiện tại của Trang cũng... không ít cho lắm, nhưng đã nói là làm! trong tương lai siêu gần, chắc chắn sẽ có thêm một kênh instagram riêng của Nhím về outfit, xu hướng thời trang và lifestyle nữa.

Chà, có vẻ tất bật quá nhỉ. Trang có tips nào cân bằng giữa sở thích cá nhân, cuộc sống và công việc chứ?

Mình bắt buộc phải chia timeline (khung thời gian) cho từng công việc và có một tệp riêng để quản lý tất cả việc đó, cũng như những thông tin liên quan tới công việc. Trang kiểm tra tệp này hằng ngày để đảm bảo mình không để lỡ một công việc nào. 

Trang tin thái độ chủ động cũng phần nào giúp bạn giảm tải, từ đó dễ cân bằng giữa đời tư và "đời việc". Ví dụ, bạn chủ động lên sẵn ý tưởng cho buổi quay chụp, chuẩn bị trước đạo cụ... chứ không đợi nước tới chân mới nhảy thì luồng việc sau đó cũng diễn ra suôn sẻ, nhanh chóng hơn.

Qua những điều vừa chia sẻ, Trang có thể kể thêm về định hướng phát triển trong thời gian sắp tới không?

À, suýt nữa thì quên mất (cười). Bên cạnh công việc Food Blogger, những dự định về "bé" instagram chuyên thời trang, mình cũng quyết định cho ra đời kênh Youtube riêng. Đây là đứa con tinh thần mới bên cạnh tài khoản @trangnhimtron mà Trang đầu tư rất tâm huyết, nghiêm túc. Trước mắt thì thứ 7 hằng tuần, video mới sẽ lên sóng.

Kênh Youtube của Trang đi theo 2 nội dung. Nội dung đầu tiên là các bạn sẽ theo chân Trang review các món ngon, những nơi xinh đẹp, những trải nghiệm hoạt động thú vị ở Hà Nội nói riêng và cả nước nói chung, có điều kiện thì sẽ có là ở nước ngoài nữa. Nội dung tiếp theo cũng là cùng Trang, nhưng cùng Trang... ở nhà. Trong nội dung này, Trang sẽ nấu các món ngon cho những người yêu thương của mình, tranh thủ chia sẻ nhiều công thức nấu ăn, cách decor nhà cửa và tips chăm sóc ngôi nhà nhỏ của mình nữa. Đây, Trang có mang theo trailer làm "quà" đây, mọi người nhận nhé?

Cảm ơn Trang về những chia sẻ thú vị và chân thành từ bạn!

Đọc thêm: