Hàng phở mậu dịch 'hiếm hoi' giữa lòng Hà Nội, đắt khách suốt 43 năm

Đi ăn phở ở Hà Nội, chỉ cần lên mạng gõ vài từ khoá "hàng phở ngon", "phở gia truyền"... thôi cũng dễ dàng tìm được những hàng phở nổi tiếng là ngon tại mảnh đất Hà thành này. Không hề nói ngoa đâu, bởi những hàng phở ngon ở Hà Nội có rất nhiều, nên chỉ cần chịu khó đọc review một chút thôi là bạn có thể nắm trong tay vài ba cái địa chỉ ăn phở "đáng tin cậy" rồi!

Ấy thế nhưng, cũng ở cái mảnh đất ngập tràn các hàng phở này, vẫn còn tồn tại những địa chỉ bán phở ngon, được truyền tai nhau suốt hàng chục năm nhưng phải hỏi những người sành ăn phở mới biết chứ lên mạng tìm thì chưa chắc đã thấy. Phở Vũ trên phố Đông Tác là một ví dụ điển hình.

Hàng phở tồn tại suốt 43 năm từ thời tem phiếu

Khoan vội nhầm với hàng phở Vũ ở Thuỵ Khuê hay một con phố nào khác. Đây là hàng phở Vũ nằm trong một con ngõ nhỏ trên đường Đông Tác, gần Phạm Ngọc Thạch. Người ta hay truyền tay nhau và gọi đây là quán phở mậu dịch vì được bán từ thời tem phiếu đến giờ.

Quán nằm nép trong ngõ, không gian cũng nhỏ và dễ dàng khiến người ta liên tưởng ngay đến một hàng phở cách đây vài chục năm thường xuất hiện trong những áng văn thơ. Những bức tường đã cũ và bong tróc vôi vữa thế nhưng bàn ghế đã được thay mới và quán vẫn luôn được cô chú chủ quán dọn dẹp sạch sẽ mỗi ngày.

Quán lấy tên là phở Vũ bởi chú chủ hàng tên là Vũ. Chú kể, hồi trước chú đứng kỹ thuật ở cửa hàng ăn uống Tạ Hiền thuộc công ty ăn uống mậu dịch Đồng Xuân từ những năm 77, sau này mới về mở hàng phở này.

Hàng ngày, từ sớm tinh mơ, khi nhiều người vẫn còn say giấc nồng thì ở góc quán nhỏ này đã tấp nập tiếng bát đũa, tiếng người gọi phở rồi tiếng cô chú đáp lại. Từ 6 giờ sáng, cô chủ luôn tay làm phở cho khách còn chú thì chạy qua chạy lại phụ vợ, bưng bê đồ... Cứ thế, suốt 43 năm qua, hàng phở Vũ ở Đông Tác này đã trở thành quán quen của rất nhiều người.

Bán từ 6 giờ đến 9 rưỡi sáng nhưng mới 7 rưỡi đã gần hết hàng

Ghé đến quán theo lời giới thiệu của một người bạn, mặc dù tôi đã cố gắng dậy sớm vì nghe dặn là quán chỉ bán đến 9 rưỡi thôi, ấy vậy mà cũng suýt phải nhịn vì mới hơn 7 rưỡi quán đã sắp hết phở. 

Ấn tượng đầu tiên về hàng phở này chính là cô chú chủ quán vô cùng niềm nở, dễ chịu khiến cho khách đến ăn lần đầu cũng thấy cảm mến. Nhìn cảnh cô chú người làm phở, người bưng bê cho khách mà thấy hạnh phúc và ấm áp đến lạ.

Phở ở đây có độ ngọt tự nhiên, nghe cô chú bảo là phải ninh xương bò thật lâu, đến khi nước trong và có vị ngọt thanh mới được. Đặc biệt, bát phở rất đầy đặn và được cho khá nhiều thịt nên con gái như tôi thì phải cố lắm mới ăn hết được. À, khi ăn phở thì đừng quên cho thêm chút tương ớt và chút giấm nhà làm nhé, như vậy mới đầy đủ hương vị được.

Mỗi bát phở ở đây có giá chỉ khoảng 25k - 30k. Quán nằm trong ngõ 101 Đông Tác, nếu như một hôm nào đó có thể dậy sớm và muốn thử xem hương vị của phở mậu dịch thế nào, hãy đến đây ủng hộ cô chú Vũ nhé!