Muôn hình vạn trạng của bánh canh trong ẩm thực Sài Gòn

Sợi bánh to và ngắn hơn sợi bún, được nấu cùng phần nước dùng sền sệt kết hợp cùng nhiều loại nguyên liệu khác nhau như tôm, cua, bò viên, chả cá, giò heo… đã tạo nên muôn biến tấu hấp dẫn từ món bánh canh đậm đà hương vị. Ngày nay, bánh canh đã trở thành một phần quan trọng trong ẩm thực Sài Gòn. Hãy cùng theo chân food blogger Woossi để biết ba trong số vô vàn các món bánh canh tại Sài Gòn có hương vị độc đáo thế nào với anh chàng nhé.

Món bánh canh trong nền ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam đa dạng và phong phú khi chỉ riêng các món sợi thôi là đã có biết bao nhiêu loại như phở, bún, hủ tiếu, mì, bánh canh… Mà nhắc đến riêng món bánh canh, tùy vào mỗi vùng miền lại có cách chế biến, nêm nếm khác nhau tạo ra vô số món bánh canh mang màu sắc và hương vị đặc trưng của vùng miền đó. 

Một tô bánh canh ngon hay không được đánh giá qua ba tiêu chí: sợi bánh canh, phần nước dùng và phần kết hợp các nguyên liệu ăn kèm. Sợi bánh canh có thể được làm từ bột mì, bột sắn, bột năng, bột gạo… Tùy vào kết cấu mong muốn mà người nấu có thể kết hợp các loại bột này với nhau theo tỉ lệ nhất định, cho ra những sợi bánh canh với độ dai mềm khác nhau. 

Các món bánh canh tại các vùng miền khác nhau lại được nêm nếm và kết hợp các loại nguyên liệu ăn kèm khác nhau, mang đặc trưng hương vị của vùng miền đó và cũng từ đó mà tạo ra vô vàn những phiên bản khác nhau của món ăn này. Có thể kể đến một số món bánh canh nổi tiếng như bánh canh Trảng Bàng (Tây Ninh), bánh canh Bến Có (Trà Vinh), bánh canh bột xắt thịt vịt (Bến Tre), bánh canh Nam Phổ (Thừa Thiên - Huế), bánh canh chả cá (Bình Thuận, Ninh Thuận), bánh canh hẹ (Phú Yên)... Và còn rất nhiều món bánh canh đặc trưng của các tỉnh, vùng miền khác, nhưng có lẽ chỉ bấy nhiêu cái tên thôi là đã đủ để thấy được món bánh canh đa dạng và phong phú như thế nào.

Những “biến hóa” của món bánh canh được yêu thích tại Sài Gòn

Sài Gòn là vùng đất của sự đa dạng và hài hòa, điều đó cũng được thể hiện trong nét ẩm thực nơi đây. Ở Sài Gòn bạn có thể tìm thấy vô vàn các món bánh canh đến từ những địa phương khác nhau, được mang đến bởi những người dân di cư đến đây và lâu dần đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Sài Gòn. Mời bạn cùng theo chân Woossi tìm đến ba quán bánh canh từ bình dân đến cao cấp để xem món bánh canh ở Sài Gòn có thể phong phú và ngon lành đến thế nào.

Bắt đầu chuyến hành trình là món bánh canh nước cốt dừa khá mới mẻ, nhưng lại rất quen thuộc đối với những người con miền Tây Nam Bộ. Bánh canh được nấu cùng nước cốt dừa mặn ngọt, beo béo, thơm ngon, hòa quyện phần bánh canh dai mềm và phần tôm ngọt thịt tạo nên một món ăn hài hòa về hương vị. Tiếp đến là tô bánh canh bò viên với phần sợi bánh làm từ bột lọc trong, dẻo, ăn kèm với bò viên tròn trịa, đẫy đà. "Sang chảnh" hơn, bạn có thể tìm đến món bánh canh tôm hùm với phần nước dùng màu gạch cua nổi bật, hấp dẫn và tôm hùm được làm ngay tại quán nên vô cùng tươi ngon.

Nếu có dịp đến với Sài Gòn, du khách đừng bỏ qua những món bánh canh vô cùng đặc biệt này nhé, chắc chắn bạn không thể nào quên được hương vị đậm đà của những món ăn này đâu.

Đọc thêm: Len qua hẻm nhỏ tìm về ẩm thực Sài Gòn xưa