Những món ăn chống ngán sau những ngày Tết (P1)

Ngày Tết, chắc hẳn ai nấy đều quen thuộc với những món như thịt, bánh chưng, đồ bia rươụ... những đồ ăn này rất dễ gây ngán và sẽ không còn cảm giác ngon nữa. Việc 'cấp cứu' ngay những món ăn chống ngán sau những ngày Tết 'tràn ngập' trong đồ ăn chính là điều mà chúng ta nên lưu ý.

Các món ngon chống ngán ngày Tết có rất nhiều, từ gỏi, canh cho đến các món ngâm chua ngọt… vô cùng hấp dẫn, dễ ăn.

1. Gân bò trộn xoài chua

Nguyên liệu:

- 2 quả xoài xanh

- 300g gân bò

- Muối, đường, nước mắm giấm, tỏi, ớt, gừng, sả

Cách làm gân bò trộn xoài xanh

Bước 1: Gân bò rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc 30 phút cho chín. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đá 30 phút cho giòn. Vớt ra để ráo nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Xoài rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi rồi ngâm vào nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Gừng, tỏi, ớt băm nhỏ, sả băm nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm rồi khuấy đều cho tan hết. Tiếp đến cho gừng, tỏi, ớt, sả băm vào khuấy đều.

Bước 5: Cho gân bò, xoài xanh vào tô, đổ nước trộn gỏi vừa pha vào, bóp cho gân bò và xoài ngấm gia vị. Có thể thêm đậu phộng rang để ăn có vị bùi và thơm.

2. Gỏi cuốn tôm thịt

Nguyên liệu:

- 700g thịt ba chỉ ngon

- 500g tôm tươi

- 500g bún tươi

- 1 cuộn bánh tráng

- Xà lách, rau thơm, hẹ, đồ chua

- Tương hột xay, lạc rang giã nhuyễn, chanh, muối, đường, tỏi băm

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa với nước muối loãng, cạo sạch lông và bẩn. Rửa lại với nước sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Vớt thịt ra thái lát mỏng xếp vào đĩa.

Bước 2: Tôm cho vào luộc chín rồi vớt ra, để nguội bớt bóc hết vỏ, đầu, bỏ chỉ đen. Sau đó bổ đôi con tôm theo chiều dọc. Để vào đĩa riêng.

Bước 3: Rau sống nhặt rửa sạch để ráo nước.

Bước 4: Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường và 2 thìa canh nước lọc khuấy tan đường. Thêm vào tỏi băm, ớt băm, 2 thìa canh nước cốt chanh là có được nước mắm chua ngọt chấm gỏi.

Bước 5: Gói gỏi cuốn tôm thịt: Trải 1 miếng bánh tráng, xếp rau, tôm, thịt, bún lên và cuộn tròn lại. Xếp lên đĩa và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và đồ chua.

3. Miến gà trộn

Các bạn có thể tận dụng món gà luộc còn dư trong những ngày Tết để làm món miến gà trộn chống ngán này.

Nguyên liệu:

- 300g thịt gà

- 100g miến

- Hành, giá đỗ, rau mùi, rau húng

- Chanh, nước mắm, gừng, hạt nêm, ớt

Cách làm miến gà trộn

Bước 1: Thịt gà rửa sạch với gừng và nước muối loãng cho bớt hôi. Cho vào nồi luộc chín. Sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội. Xé thành sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Miến cho vào nồi nước luộc gà trụng cho chín tới, vớt ra để nguội, thái thành khúc dài.

Bước 3: Giá đỗ rửa sạch. Rau mùi, rau húng nhặt rửa sạch thái khúc nhỏ. Ớt thái nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát riêng, cho vào 1 chén con nước dùng gà, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh khuấy đều.

Bước 5: Cho thịt gà, miến, giá đỗ, rau thơm vào tô, đổ nước trộn vào và bóp cho đều. Có thể thêm một chút đậu phộng rang lên trên và gắp ra đĩa.