'Cà kê' câu chuyện kinh doanh quán trà chanh của người trẻ

Đã từ lâu “trà chanh chém gió” dường như đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Hễ chiều về, các quán trà chanh hầu như đầy chặt người, họ đến để trút bầu tâm sự cùng nhau sau một ngày dài. Vì thế lựa chọn mở quán trà chanh được nhiều người trẻ “chọn mặt gửi vàng” để startup là lẽ thường tình. Và câu hỏi làm thế nào để kinh doanh trà chanh hiệu quả vẫn luôn là trăn trở của nhiều bạn trẻ. Qua bài viết này, TravelMag sẽ cùng bạn tìm hiểu các bí kíp kinh doanh quán trà chanh dành cho người mới bắt đầu nhé!

“Học lỏm” kinh nghiệm kinh doanh từ trà chanh vỉa hè

Nói về trà chanh thì người ta sẽ liên tưởng đến ngay trà chanh vỉa hè, đây có lẽ là “ông tổ” của các loại trà chanh ngày nay. Mô hình kinh doanh quán trà chanh vỉa hè khá đơn giản. Nó chỉ là những ly trà đá, rồi ly nước vối, nước chanh kèm theo vài cái kẹo lạc hay dăm 3 gói hướng dương. Những thứ tưởng chừng như đơn giản, dung dị đó lại làm nên thành công cho rất nhiều bạn trẻ, thậm chí cả các cô bác trung niên. Vì thế, khi bắt đầu bạn có thể thử sức với một quán trà chanh vỉa hè nhỏ với số vốn ít để tích luỹ và học hỏi kinh nghiệm. Chính những kinh nghiệm này sẽ góp sức ít nhiều vào thành công sau này của bạn.

Chọn địa điểm đắc lợi

Vị trí quyết định rất nhiều tới sự thành công của quán. Sẽ thật khó nếu như bạn chọn những nơi vắng vẻ để mở quán. Vì thế hãy dành thời gian nghiên cứu và khảo sát nhiều địa điểm trước khi quyết định. Và cũng nên tìm hiểu cả thói quen sinh hoạt của những người ở địa điểm đó.

Bạn nên lựa chọn những địa điểm tập trung nhiều người,  có cả dân văn phòng, sinh viên vì đó sẽ là những khách hàng tiềm năng giúp bạn duy trì quán.

Khi chốt được địa điểm kinh doanh thì bạn cũng nên xem xét cả giá cả thuê mặt bằng. Bạn nên tìm hiểu những nhà xung quanh địa điểm mà bạn chọn xem nó liệu có thực sự tốt như bạn cảm nhận. Một mẹo nhỏ là bạn hãy chú phần gia hạn hợp đồng và những mục phát sinh giá tiền. Bởi một số chủ nhà có thể nâng giá tiền thuê mặt bằng lên khi bạn kinh doanh và phát triển quán tốt.

Xây dựng menu “độc” cho quán

Người xưa từng căn dặn “muốn chạm đến trái tim ai đó thì con đường ngắn nhất là qua dạ dày”. Thế nên muốn níu chân khách hàng thì quán của bạn cần có một menu “độc”. Tức là những thức uống và đồ ăn kèm của quán cần phải có chất riêng. Điều đó sẽ góp phần giúp quán của bạn thu hút khách hàng từ khắp mọi nơi.

Bạn có thể sáng tạo ra vài thức uống hay đồ ăn vặt "chủ đạo" của quán, hoặc nghĩ ra cho những món đó một cái tên thật độc đáo. Chiêu này sẽ giúp bạn níu chân những khách hàng tiềm năng cực hiệu quả.

Sáng tạo cho quán concept “lạ” 

Một menu “độc” thôi đôi khi chưa đủ giữ chân khách hàng, mà bạn cần phải nghĩ thêm về một concept “lạ” cho quán nữa, nhất là trong thời đại mạng xã hội phát triển, khi ai ai đến quán cũng muốn check-in sống ảo. Khi bạn đã có ý định mở quán kinh doanh thì trong đầu bạn cần phải có những ý tưởng cụ thể, chẳng hạn như bạn muốn quán theo phong cách thời bao cấp, vintage, hiện đại, sang trọng,… tất cả những thứ đó cần phải có trong dự tính của bạn.

Việc lựa chọn nội thất cho quán cũng cần được chú ý đến. Bạn hãy cân đo đong đếm xem số tiền mình có là bao nhiêu để có thể xây dựng được không gian quán phù hợp với số tiền mình có. Khi đã có cho mình một concept cụ thể rồi thì bạn hãy thổi hồn vào đó cái “gu” riêng của mình để tạo ra một không gian “lạ” chỉ có ở quán bạn.

Luôn luôn lắng nghe và thấu hiểu khách hàng

Khi bạn đã có một menu “độc” và một concept “lạ” cho quán thì điều bạn cần bây giờ có lẽ là việc lắng nghe tâm tình của khách hàng. Giống như câu nói của Steve Jobs (cố CEO Apple): “Bạn không thể chỉ hỏi khách hàng xem họ muốn gì và rồi cố đem nó cho họ. Tới lúc bạn hoàn thiện nó, họ đã muốn thử điều mới mẻ khác rồi”. Khi bạn kinh doanh cái cũng thế, đừng chỉ hỏi han khách hàng vài ba câu sáo rỗng mà cái bạn cần, và bạn nên chính là đi tìm chính là sự đồng cảm, đồng điệu với khách hàng.

Với một quán trà chanh điều mà khách hàng chú ý đến đầu tiên chính là đồ uống. Nếu như đồ uống được coi là xương sống của quán thì concept và nội thất của quán sẽ là phần da thịt để có thể hoàn thiện toàn bộ quán của bạn. Thế nên dù là đồ uống, concept, decor,… thì cái sau cùng bạn hướng đến vẫn là khách hàng. Hãy tìm hiểu thật kỹ thói quen, nhu cầu của các đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến để rồi tìm ra cho quán của mình một đáp số đúng nhất.

Với những chiến lược nêu trên, TravelMag mong rằng những ai đã, đang và sẽ kinh doanh quán trà chanh sẽ có cho mình những định hướng và hướng đi cụ thể để rồi từ đó bạn sẽ xây dựng cho mình một quán trà chanh có tính thương hiệu riêng. Chúc các bạn thành công!