Cà phê Tùng - nơi lưu giữ những miền ký ức Đà Lạt

Cà phê Tùng từ lâu đã như một nét đặc trưng không thể thiếu của thành phố Đà Lạt. Đối với không ít du khách, việc đầu tiên khi phải làm khi đặt chân đến thành phố mờ sương chính là đến Tùng, nhâm nhi một tách cà phê nóng hổi và thưởng thức âm thanh du dương của những điệu nhạc xưa cũ. 

Mặc dù "bản đồ cà phê" tại Đà Lạt đang ngày một mở rộng, nhiều quán mới với concept đa dạng mọc lên như nấm, song Cafe Tùng vẫn chiếm giữ một vị trí danh giá trong lòng người yêu thành phố ngàn hoa. Toạ lạc tại vị trí đắc địa giữa lòng vùng đất thơ mộng ở số 6, Khu Hoà Bình, Cafe Tùng như một chứng nhân lịch sử đã lưu giữ biết bao nhiêu miền ký ức đẹp đẽ của nơi đây.

Cafe Tùng và những điều chưa kể

Lịch sử Cafe Tùng gắn liền với lịch sử người Việt di cư lên Đà Lạt những ngày đầu tiên. Chủ Cafe Tùng là người đàn ông gốc Hà Nội có tên Trần Đình Tùng, là một trong những thế hệ người phương Bắc đầu tiên di cư về Đà Lạt sinh sống thập niên 1940. Trước đây ông Tùng làm công chức, sau đó vì chán nản với công việc nên chuyển sang làm hớt tóc. Song, nghề này không thể đem lại thu nhập cho ông đủ trang trải cuộc sống. Chính vì vậy, ông Tùng quyết định học pha chế cà phê dựa trên những tư liệu của người Pháp. Cafe Tùng ra đời từ đó. 

Ông Tùng mở tiệm cà phê đầu tiên trên đường Thành Thái cũ, nay là đường Nguyễn Chí Thanh ở thành phố Đà Lạt. Quán trụ được vài ba năm thì phải dời đi do đợt chỉnh trang trung tâm đến một kiosque dãy nhà bên hông Chợ Cũ, nay là rạp hát Hoà Bình.

Năm 1960, Đà Lạt trải qua một cuộc chỉnh trang lớn để khai trương Chợ Mới (chính là chợ Đà Lạt hiện nay) dẫn đến việc phải giải toả dãy kiosque bên hông Chợ Cũ. Điều này buộc ông Tùng và gia đình phải dời quán cà phê đến số 6 Khu Hoà Bình. Trải qua nhiều biến cố thăng trầm của lịch sử, Cafe Tùng tại số 6 Hoà Bình đã trụ vững trong 60 năm cho đến ngày hôm nay. 

Có một hồn thơ rất "Đà Lạt" ở Cafe Tùng

Có một sự thật là Cafe Tùng rất nổi tiếng ở Đà Lạt, không ai là không biết đến. Vậy, có gì ở Tùng đặc biệt so với những quán cà phê khác?

Mặc dù ông Trần Đình Tùng đã qua đời nhưng con trai và người thân vẫn tiếp tục sự nghiệp gìn giữ quán cà phê nức tiếng giữa lòng thành phố Đà Lạt. Nói về ông Tùng, phải nói về sự tỉ mỉ, chắt chiu mà ông đã thổi hồn cho quán. Ông giữ nề nếp đến mức chỉ mướn những người đàn ông vẹc-xia (phục vụ) và người trong gia đình để đảm bảo chất lượng của quán.

Cà phê ở đây cũng do chính tay ông và vợ rang, xay theo công thức riêng của gia đình, trung thành với kiểu cà phê pha phin dành cho người sống chậm. Khách vào quán còn để tìm về cho tâm hồn mình những tiết tấu của một điệu blues buồn da diết, tiếng đàn cello du dương tình cảm...Gout nhạc ở Tùng được tuyển chọn rất riêng, rất phù hợp với không gian có thiết kế ấm cúng nhưng không kém phần lịch thiệp.

Bên cạnh đó, khách đến Tùng không chỉ thưởng thức được cà phê mà còn có cơ hội nhìn ngắm một thứ hội hoạ mang giá trị trường tồn mãi với thời gian như tranh của Vị Ý, của họa sĩ Đinh Cường... Ngả đầu trên những chiếc ghế đệm bọc da cũ kỹ, lắng tai nghe giọng ca của Edith Piaf, bạn hãy dành cho mình những phút giây được sống lại trong một miền ký ức Đà Lạt cổ kính, hoài niệm chỉ có ở Cafe Tùng.