3 món ăn miền Tây dân dã nhắc là nhớ nhà

Chỉ những người xa quê mới hiểu nỗi nhớ những món ăn ngon của vùng miền mà khi ở nhà tưởng chừng quá bình thường. Nếu bạn cũng là một người thích khám phá ẩm thực thì cùng điểm qua 4 món ăn miền Tây nào khiến những người con miệt thứ nhớ nhất nhé.

Bánh xèo miền Tây

Nhắc tới miền Tây sông nước, không thể nào bỏ qua được món bánh xèo trứ danh xứ này. Không giống như bánh xèo miền Trung có kích thước lớn hơn lòng bàn tay và nguyên liệu là giá và tôm. Bánh xèo ở miền Tây rất đa dạng các loại nhân đi kèm, nổi tiếng nhất phải kể đến nhân củ hũ dừa. Dành cho những bạn chưa biết thì củ hủ dừa là phần ngọn non nhất trên thân một cây dừa, được bao bọc bởi nhiều lớp bẹ lá. Muốn có được củ hủ dừa thì người ta phải đốn hạ một cây dừa rồi bỏ hết các lớp bên ngoài mới có được phần thân nõn bên trong.

Bên cạnh nhân củ hủ dừa thì người miền Tây còn dùng nhân củ sắn, đu đủ mỡ vịt (tức là quả đu đủ hườm hườm, chưa chín hẳn và cũng không sống hẳn), xào với thịt hoặc tôm. Một điểm đặc biệt phải kể đến nữa chính là phần vỏ bánh được tráng mỏng để tạo được độ giòn, nhân bánh mềm thơm, béo ngọt của thịt tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Ăn bánh xèo miền Tây không thể thiếu rau mà nổi bật nhất phải kể đến là rau rừng như lá cóc non, lá cách, lá các loài,... Không có rau rừng thì coi như mất một nửa hương vị của một chiếc bánh xèo miền Tây. Khi ăn, gói rau bên ngoài rồi để bánh xèo kèm nhân bánh bên trong, chấm nước mắm chua ngọt là ngon đúng bài.

Cá lóc nướng trui

Vào những tháng sau Tết, rơi vào tháng 3 tháng 4 âm lịch là thời điểm các tỉnh ở miền Tây tát đìa để bắt cá. Gọi là tát đìa vì lúc này thời tiết đã vào mùa khô nên nước ở các mương, kênh đều đã cạn dần nước. Mương nào còn nước thì người ta sẽ đặt máy bơm để hút hết nước ra, chỉ còn sền sệt bùn lầy rồi xuống dưới bắt cá.

Điểm độc đáo ở đây là họ hoàn toàn bắt bằng tay, luồn lách qua những lớp bùn để bắt cá. Thường sẽ có cá lóc, cá rô, cá trê, cá rô phi, cá sặc, cá bổi,... và sau khi bắt hết cá cũng là lúc mở tiệc ở giữa ruộng đồng tự thưởng sau cơn vất vả.

Những người đàn ông sẽ dùng rơm rạ còn sót lại của mùa gặt lúa vừa xong để nhóm lửa rồi xiên cá lóc, cá rô vào que tre để lùi vào rơm nướng. Khói cứ thế bốc lên nghi ngút, cá được chín từ bên trong ra bên ngoài và phần vỏ cháy xém nên gọi là cá nướng trui, món ăn miền Tây hấp dẫn. Khi lửa tàn thì lấy cá ra để lên chỗ lá chuối đã lót sẵn, cứ thế mọi người trong gia đình tụ họp lại ăn uống, nói chuyện rôm rả thắt chặt tình cảm gia đình. Ăn kèm với cá lóc nướng trui là chén muối ớt, kèm thêm mấy vị rau trong vườn nhà như cải xanh, xà lách, rau thơm,... Hương vị riêng biệt của món ăn được nung bởi mùi thơm rơm cháy giữa ruộng bát ngát chính là dư vị khó quên nhất.

Bún mắm miền Tây

Đây được xem là món ăn không thể thiếu khi nhắc về ẩm thực miền Tây. Bún mắm là món ăn kết hợp từ bún gạo, nước dùng nấu từ mắm cá, ăn với tôm, thịt quay, mực, chả và rau kèm như kèo nèo, bông súng, giá, rau muống bào, bắp chuối bào,...

Tinh túy của món bún mắm là ở chỗ chọn mắm ngon để cho ra nước dùng đậm đà, mùi thơm khó cưỡng. Thông thường người nấu sẽ chọn mắm cá linh hay mắm cá sặc, ninh cùng với nước để cho ra một nồi nước dùng thơm ngon, chuẩn vị. Sau khi nước dùng xong xuôi thì cho thêm những nguyên liệu như tôm, mực, chả cá, thịt quay vào là có ngay một tô bún mắm đúng điệu món ăn miền Tây sông nước.

Với hương vị đặc trưng nên 4 món ăn miền Tây này rất khó có thể thay thế trong lòng những đứa con xa xứ. Dù đi đâu, hễ nhắc tới những món ăn này thì cảm giác lâng lâng ùa về như nhắc về ngôi nhà thân thương.