'Ai tào phớ đê - ai tào phớ nào?'

Chúng ta vẫn thường hay nhắc đến những xe tào phớ bình dị đi dọc khắp các phố phường của các thành thị xa hoa như một ký ức tốt đẹp của tuổi thơ. Không biết tào phớ có nguồn gốc từ đâu, người ta thường nói rằng đây là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa và có tên gọi là Tofu. Tuy nhiên tại Việt Nam, món tào phớ cũng đã trường tồn qua rất nhiều thế hệ khác nhau. 

Hầu hết với mọi người dân Việt Nam, tào phớ (tàu hũ/đậu hũ) là một món ăn quen thuộc được làm từ đậu tương ăn kèm nước đường với hương vị thanh mát, ngọt ngào gắn liền với nhiều thế hệ từ người già đến trẻ nhỏ đều yêu thích. Ở Việt Nam, từ Bắc - Trung - Nam đều có món ăn này, nhưng ở mỗi nơi thì món tào phớ lại có tên gọi và hương vị khác nhau. 

Tại miền Bắc, món tào phớ là một món ăn có hương vị thanh mát, ngọt dịu với mùi thơm phức đặc trưng của hoa nhài. Hình ảnh những xe tào phớ đi dọc trên những con đường trên thành thị là một hình ảnh biểu tượng cho nét văn hóa, ẩm thực từ ngày xưa. Tào phớ hoa nhài được rất nhiều người yêu thích như một món ăn giúp giải nhiệt, đem đến sự thanh mát vào ngày hè. Ngày nay đã có nhiều biến thể của món tào phớ, tuy nhiên nhiều người vẫn ghi nhớ hương vị ngọt thanh của những xe tào phớ hoa nhài truyền thống. 

Tại miền Trung, món tào phớ còn được gọi là đậu hũ và là một món quà vặt được rất nhiều du khách cũng như người dân yêu thích. Đậu hũ miền Trung có hương vị thanh mát, ngọt dịu, thơm phức thường được ăn cùng với gừng mỏng và chan thêm nước đường, nhỏ dầu chuối. Đặc biệt, đậu hụ tại miền Trung không chan ngập nước đường mà sẽ chan hoặc rắc đường lên trên tùy theo yêu cầu của khách hàng. Đậu hũ miền Trung cũng gắn liền với hình ảnh những đôi quang gánh của các bà, các mẹ, các chị hay những chiếc xe đạp chở nồi tào phớ đi dọc phố cổ trong buổi xế chiều.

Còn tại miền Nam, tào phớ sẽ có tên gọi là tàu hũ. Hương vị của tàu hũ miền Nam cũng không hề giống hai món tào phớ ở miền Bắc và miền Trung. Tại miền Nam, tàu hũ thường sẽ được nấu đặc hơn, sánh hơn ăn cùng với nước cốt dừa thơm ngon. Ai ăn tàu hũ miền Nam cũng sẽ nhớ vị ngọt dịu, thanh mát cùng hương thơm phức của món ăn này. Đặc biệt, cách thưởng thức tàu hũ cũng vô cùng sáng tạo, bạn có thể thưởng thức tàu hũ dầm cùng với đá hay tàu hũ dầm cùng với dừa hoặc kết hợp thêm các topping khác như trân châu, thạch, hạt sen, long nhãn.

Ngày nay, hình ảnh những gánh, xe tào phớ cùng những tiếng rao quen thuộc dọc các con phố thành thị không còn phổ biến như ngày xưa. Tuy nhiên nhiều người ghi nhớ món ăn này như một món ăn lưu giữ nhiều kỷ niệm tuổi thơ. Hơn nữa, dù hương vị và cách thưởng thức tào phớ của 3 miền Bắc - Trung - Nam có khác nhau thì đây vẫn là món ăn thu hút được rất nhiều người yêu thích.