Ẩm thực Huế với những món ăn cổ truyền chưa phai danh tiếng

Chắc chắn khi đến Huế, du khách nào cũng muốn được trải nghiệm những món ăn của vùng đất ẩm thực nức tiếng này. Nhưng đâu mới là những món ăn lâu đời làm nên tên tuổi của ẩm thực Huế? Hãy cùng TravelMag khám phá.

Ẩm thực Huế: Nem công chả phượng

Nhắc đến ẩm thực Huế, người ta sẽ nhắc ngay đến nem công, chả phương. Đây là cặp đôi món ăn luôn có mặt trong các buổi yến tiệc cung đình xa xưa bởi sự thơm ngon, và yêu cầu tay nghề cao đối với  người đầu bếp. Cả hai món ăn đều không mất quá nhiều thời gian để nấu, nhưng người đầu bếp lại phải rất kỳ công cho công đoạn bài trí món ăn. Khi bài trí, phải làm sao để tỉa tót, trang trí món ăn thành hình công và phượng sao cho sinh động nhất. Bởi thế mà món ăn ngày chỉ cần nhìn thôi cũng đủ cảm nhận được độ thơm ngon, cuốn hút rồi.

Ẩm thực Huế: Bánh bó mứt

Bánh bó mứt là món bánh truyền thống thường được làm vào dịp tết đến tại các gia đình Huế xưa kia. Cái tên bó mứt xuất phát từ cách thức làm chiếc bánh đặc biệt này: Bánh gồm có rất nhiều loại mứt, đôi khi là từ 10 – 15 loại khác nhau. Các loại mứt này được bó lại cùng nhau bằng bột nếp rang, bao quang bên ngoài bằng một lớp vỏ gần giống với vỏ bánh dẻo. Món bánh được làm rất kỳ công và tốn nhiều thời gian, công đoạn, cho nên đến nay hầu như bị thất truyền, chỉ có một số ít gia đình nghệ nhân ở Huế là còn lưu giữ công thức. Nếu bạn có dịp thử món ăn đặc biệt này, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt của mứt trái cây, kèm theo đó là hương thơm của nếp rang trên bếp lửa.  

Ẩm thực Huế: Bánh trái cây

Món bánh trái cây đậu xanh có nguồn gốc từ Kim Long, thành phố Huế. Món bánh này được làm từ đậu xanh rang rồi xay nhuyễn, bột rau câu cùng một số màu của rau củ quả để trang trí. Lớp đậu bên trong ngậy và ngọt, được bao phủ bởi lớp thạch rau câu nhiều màu sắc, ăn dai dai, nhìn đẹp mắt. Tạo hình của bánh trái cây cũng rất cầu kỳ, như hầu hết các món ăn truyền thống của ẩm thực Huế. Người nấu phải nặn bánh bằng phương pháp thủ công, tạo thành nhiều loại quả khác nhau như quả ớt, quả bí, quả xoài, quả dứa… Trước kia, bánh thường được dùng để tiến vua, nay được người dân làm lễ mang đi chùa dịp đầu năm, đầu tháng. Đến nay, món ăn cổ truyền này vẫn rất được yêu thích.

Ẩm thực Huế: Chè bột lọc heo quay

Nếu nói về món ăn kỳ lạ nhất trong ẩm thực Huế, chắc chắn phải nhắc đến chè bột lọc heo quay. Cốc chè gồm có nước đường ngọt, ăn kèm với bột lọc cuộn tròn bao quay miếng thịt heo quay nho nhỏ. Thịt heo mằn mặn, ăn kèm với bột và nước đường ngọt, khiến cho thực khách đã ăn rồi là không thể quên. Công thức của món ăn này đòi hỏi người đầu bếp phải rất tỉ mỉ và quen tay, vì lúc nấu, phải làm sao cho bột lọc bên ngoài không bị cứng, miếng thịt bên trong không bị khô. Hiện giờ, chè bột lọc heo quay vẫn được bán tại một số hàng chè trong thành phố Huế.

Ẩm thực Huế với những món ăn cổ truyền độc đáo, thêm lý do để bạn ghé thăm mảnh đất này phải không?