Ẩm thực Phượng Hoàng cổ trấn cùng những món ăn hấp dẫn (Phần 2)

Tiến Sang

Phượng Hoàng cổ trấn (Trung Quốc) không chỉ hấp dẫn du khách bởi khung cảnh nên thơ cổ kính mà còn sở hữu một nền ẩm thực độc đáo.

Trong bài viết này chúng ta sẽ lại tiếp tục tìm hiểu về những món ăn ngon vô cùng hấp dẫn khi đặt chân tới Phượng Hoàng Cổ Trấn mà bạn không thể bỏ qua để cảm nhận được rõ nét hơn nền ẩm thực Trung Quốc.

Những món ăn thơm ngon đa dạng nơi đây vẫn còn rất nhiều đó nha. Ảnh: @kenh14

Món đậu phụ thối

Đến Phượng Hoàng Cổ Trấn thì phải thử cho bằng được món ăn khá là “kinh dị” đậu phụ thối này, được liệt vào những món ăn “kinh dị” của thế giới nhưng cũng gây tò mò cho du khách. Phượng Hoàng Cổ Trấn thuộc tỉnh Hồ Nam, món đậu phụ thối Hỏa cung điện là một trong những món ăn đặc sản của khu vực này. Nguyên liệu chính của món ăn vô cùng đặc biệt này rất đơn giản, chỉ gồm nước sốt làm từ đậu tương. Quá trình để có những miếng đậu phụ thối đặc sản “đen như mực, non như pho mát và mềm như nhung” này cũng khá phức tạp qua nhiều công đoạn.

Món ăn tạo cho du khách khi tới đây có chút rùng mình này lại là đặc sản vùng Hồ Nam. Ảnh: @kenh14

Cách làm đậu phụ thối so với bình thường sẽ cần có sự kì công hơn và tỉ mỉ hơn rất nhiều. Món đậu phụ thối ở các vùng khác chỉ ngâm trong nước muối 5 - 10 ngày, còn đậu phụ Hồ Nam lại được ủ đến 15 ngày. Do thời gian ngâm dài hơn nhiều nên món ăn này tại Hồ Nam trở nên bùi, có vị béo ngậy hơn. Đậu phụ được chiên giòn bằng dầu cây trà trên lửa nhỏ, sau đó được cho thêm dầu mè và tương ớt. Cũng giống như sầu riêng của Việt Nam vậy, ban đầu có thể bạn sẽ ngại mùi của nó nhưng khi thưởng thức rồi thì rất dễ "nghiện" đấy.

Món ăn với hương vị chỉ khi thưởng thức mới cảm nhận được. Ảnh: @tuhoctiengtrung

Các loại bánh

Bánh tép

Bánh ở Phượng Hoàng Cổ Trấn rất đa dạng, phong phú có cả loại truyền thống và hiện đại, nhưng hấp dẫn du khách nhất lại chính là món bánh tép với giá chỉ 5 tệ/chiếc. Cũng như món lẩu cá cay, món bánh tép này cũng được đánh bắt và nguyên liệu chính tươi ngon từ sông Đà Giang nên đảm bảo chất lượng cũng như hương vị, tép sẽ được trộn và đem rán cùng với trứng và bột, Khi chín rồi họ rắc thêm một lớp hành và ớt để thêm mùi vị hoặc quết thêm một chút sa tế lên tạo nên một món ăn hấp dẫn.

Món bánh tép giòn ngon khó cưỡng. Ảnh: @tiffanee_vm

Các loại bánh khác

Phượng Hoàng Cổ Trấn có những chiếc bánh cổ truyền thể hiện hương vị tinh túy nhất, là đại diện cho một nền ẩm thực Trung Hoa độc đáo với bánh bao, bánh gạo nếp, các loại nhân truyền thống đặc sắc, bánh với hình dáng nhỏ xinh quen thuộc như bạn đã từng thưởng thức tại Việt Nam. Bánh hấp dẻo có vỏ mềm và mịn, nhân bên trong có thể là đủ loại topping từ đỗ, thịt, mộc nhĩ, thịt băm,..chỉ cần ăn một miếng cũng thật sự quyến rũ. Các loại bánh như: Bánh bao trứng kho, bánh chẻo, sữa đậu,… có giá khá rẻ, khoảng 5 tệ một chiếc bạn tha hồ mua.

Vịt hầm tiết và gạo nếp

Vịt hầm tiết (血粑鸭) là món ăn đậm chất Trung Hoa cổ. Món ăn này đòi hỏi sự kì công tỉ mỉ trong khâu chế biến để tạo nên được hương vị của món ăn. Trước tiên, bạn cần ngâm gạo nếp trong nước rồi đổ vào bát. Sau đó, trộn đều gạo với tiết sống, hấp cách thủy và cắt thành nhiều miếng sau đó chiên lên. Trong lúc chiên gạo thì người nấu sẽ tranh thủ hầm luôn vịt.

Khi vịt đã nhừ, gạo vừa chiên xong sẽ được nhồi vào trong, chế gia vị vào và tiếp tục hầm vịt đến khi nào vịt có màu vàng béo ngon hấp dẫn. Công đoạn chế biến tỉ mỉ đã khử đi mùi tanh của vịt nên bạn cũng không lo là sẽ khó ăn nhé. Khi ăn vào sẽ có vị béo ngậy, mềm, dai của thịt ăn kèm thêm phần gạo chiên giòn thơm lừng. Món này lại có cách chế biến hơi cầu kỳ một chút vì vậy nên cũng rất lạ miệng và thơm ngon.

Kẹo gừng

Phượng Hoàng Cổ Trấn là nơi đã có truyền thống làm kẹo gừng hơn 100 năm. Toàn bộ quá trình làm kẹo gừng đều là thủ công, bạn vừa có thể thưởng thức những viên kẹo gừng thơm lừng ngọt ngào vừa ngắm nhìn những người thợ chế biến loại kẹo này. Nguyên liệu để làm món kẹo này cũng khá đơn giản tương tự như món kẹo lạc đường của Việt Nam, họ cũng chọn đường trắng, gừng, đường nâu và vừng để làm kẹo. Món kẹo gừng thơm ngon này sẽ giúp bạn chống được cảm lạnh, tốt cho sức khỏe và thích hợp để làm quà nữa nhé.

Cách làm món kẹo gừng này cũng thật sự độc đáo. Ảnh: Internet

Bên cạnh vẻ đẹp khó phai của Phượng Hoàng Cổ Trấn, những món ăn đại diện cho một nền ẩm thực độc đáo của chốn bồng lai này cũng góp thêm phần thi vị cho chuyến đi của bạn, TravelMag rất vui khi được chia sẻ thêm các thông tin thú vị cho các bạn, để các bạn có thể có được cảm nhận trọn vẹn nhất khi đến thăm nơi đây.