Ẩm thực Tây Bắc - hương vị mang đậm chất núi rừng

Ở vùng núi Tây Bắc xa xôi, bạn có thể săn mây, ngắm bản làng chìm trong sương hay chiêm ngưỡng những dải núi non trùng điệp. Ngoài ra, đồng bào vùng cao cũng có rất nhiều món ăn hấp dẫn mang hương vị riêng, lạ mắt, ngon miệng. Nếu có dịp du lịch Tây Bắc, bạn nhất định không thể bỏ qua 5 đặc sản dưới đây.

1. Thịt trâu gác bếp

Khác với thịt trâu gác bếp ở miền xuôi, đặc sản Tây Bắc nhờ có cách chế biến khác nên mang một hương vị rất riêng. Món này được làm từ trâu tươi, tẩm ướp nhiều gia vị như sả, gừng, tỏi, ớt và đặc biệt không thể thiếu đó là hạt mắc khén - gia vị đặc trưng của vùng cao Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp muốn ngon phải được làm khô từ than củi, người làm phải có kinh nghiệm để biết canh thịt vừa chín tới để giữa được độ ngọt, dai mà không quá khô.

2. Thắng cố ngựa Bắc Hà

Du lịch Tây Bắc, bạn không thể bỏ qua món thắng cố - món truyền thống của người H'mông ra đời cách nay khoảng 200 năm. Người ta dùng thịt ngựa để nấu món ăn này, về sau được các dân tộc Kinh, Dao, Tày chế biến lại, dùng thêm thịt bò, thịt trâu, thịt lợn.

Người ta dùng xương ngựa cùng lục phủ ngũ tạng của chúng đem làm sạch rồi ướp với hạt dổi, thảo quả, quế hồi... trong khoảng 20 phút. Sau đó đem xào chín và hầm cho nhừ. Vì sử dụng những gia vị đặc biệt của vùng cao nên hương vị của chúng có thể khó ăn nếu không quen. Nhưng đây vẫn được xem là món đặc sản phải thử một lần khi đến du lịch Tây Bắc.

3. Rượu táo mèo

Táo mèo chỉ được tìm thấy ở khu vực núi cao khoảng 1000 m so với mực nước biển. Vậy nên khi du lịch Tây Bắc, bạn đừng quên thử nhấp vài ngụm rượu táo mèo được ủ trực tiếp từ bà con nơi đây. Đặc biệt ở các tỉnh miền núi như Yên Bái, Sơn La, Lào Cai, rượu táo mèo sẽ có độ ngọt và thơm đặc trưng, dùng ngâm rượu rất dễ uống mà còn có thể trị được bệnh tật.

4. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là giống lợn lai giữa lợn rừng và lợn Mường, hay còn gọi là lợn bản, lợn mán. Chúng được bà con dân tộc nuôi thả rông trên núi cao, chỉ ăn ngô, khoai rừng... nên ít mỡ, nhiều thịt và thịt rất chắc. Du lịch Tây Bắc, ngon nhất là phải kể đến món lợn cắp nách quay, thịt mềm nóng hổi bốc khói, lớp da giòn tan ăn không ngấy như lợn nuôi dưới miền xuôi.

5. Phở chua

Phở là một trong những món ăn truyền thống của Việt Nam. Mỗi một vùng miền lại có những cách chế biến khác nhau cho hợp với khẩu vị nơi đó. Vậy nên nếu có dịp lên Tây Bắc, bạn không thể bỏ qua một món phở nghe tên rất lạ - phở chua.

Món ăn này đặc trưng bởi vị cay của ớt, khoai bùi bùi, đậu xị béo ngậy và vị chua nhẹ của dưa chua. Bánh phở mềm, dai, có màu nâu nhạt vì được làm từ hạt gạo đỏ của địa phương.

Nếu có dịp đi du lịch Tây Bắc, bạn hãy nhớ thưởng thức những món ăn đặc biệt này. Đây chính là nét đặc trưng văn hóa của những con người trên rẻo cao, đậm đà và luôn mang một hương vị riêng cuốn hút.