Bánh canh hẹ - đặc sản hấp dẫn ở Phú Yên

Thuỷ Mon

Ai về xứ Nẫu mà chưa thưởng thức bánh canh hẹ thì thật đáng tiếc. Tuy nhiên món ăn này lại chống chỉ định với team mê thịt, ghét ăn hành hẹ mất rồi!

Bánh canh hẹ là món ăn nổi tiếng của các tỉnh miền Trung và nó được xem là đặc sản Phú Yên được rất nhiều người biết tới. Tuy nhiên món ăn cũng khiến không ít người thuộc team ghét hành hẹ phải bỏ chạy bởi bao phủ toàn bộ bề mặt tô bánh canh toàn là một màu xanh ngắt của hẹ.

Bánh canh hẹ với một màu xanh ngắt khiến không ít người thèm thuồng

Một tô bánh canh hẹ truyền thống hầu như chỉ có chả cá, bánh canh làm từ bột gạo và trứng cút mà thôi. Tuy có nguyên liệu đơn giản nhưng để chế biến món này thành công thì phải đòi hỏi người nấu phải rất tỉ mỉ. Sợi bánh được làm từ bột gạo và so với sợi bánh canh thông thường thì bánh canh hẹ sẽ nhỏ hơn. Nó có độ mềm dẻo nhất định để khi nấu không bị gãy vụn mà vẫn đảm bảo được độ dai và không bị bở.

Sợi bánh canh dai dẻo trắng bóc ăn vô cùng đã

Chả cá tạ đây được làm trực tiếp từ thịt cá tươi đem đi giã nhuyễn sẽ được nặn thành các miếng vừa to vừa giày. Sau đó, người nấu sẽ hấp cho chín rồi mới chiên vàng chả cá. Bởi thế hương vị chả cá ở đây vô cùng đặc biệt và ngon, ngọt tự nhiên.

Những nguyên liệu làm bánh canh hẹ vô cùng đơn giản

Đặc biệt phần tinh tuý của món ăn này chính là ở phần nước dùng. Phú Yên đặc trưng bởi vùng biển với rất nhiều loài cá biển nên người dân thường sử dụng chính những con cá nhỏ còn tươi sống để về ninh làm nước dùng. Nước dùng ninh bằng cá sẽ rất trong, hương vị ngọt thanh đậm đà và không hề gây ngán như vị béo ngậy của nước dùng xương ống. Ai ăn bánh canh hẹ Phú Yên một lần sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng này.

Phần nước dùng ninh từ xương cá đã tạo nên đặc trưng riêng của bánh canh hẹ Phú Yên

Khi ăn, người bán sẽ lấy bánh canh, cho thêm trứng cút, chả cá rồi chan nước lèo nóng hổi. Cuối cùng là thêm rất nhiều hẹ đã được thái nhỏ lên trên tạo cho tô bánh canh màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Vị thanh của nước dùng, sợi bánh canh dai dẻo, miếng chả cá sựt sựt hoà quyện với nhau khiến bạn không thể cưỡng lại được. Đặc biệt khi thêm hẹ thì mùi nước lèo và hương vị như được tăng cấp lên ngon gấp nhiều lần.

Tô bánh canh với màu sắc vô cùng hấp dẫn

Với team không ăn hẹ thì có thể gọi một tô bánh canh không hẹ nhưng thực sự nếu thưởng thức như vậy món ăn sẽ không được trọn vị như ban đầu. Khi ăn đừng quên thêm chút sate, ớt tươi, chanh để nước lèo thêm đậm đà hấp dẫn nhé. Lưu ý là với bánh canh hẹ dùng sa tế hoặc ớt tươi thì mới ngon nhất chứ không nên dùng tương ớt đâu.

khi ăn bánh canh hẹ phải thêm chanh, ớt tươi mới chuẩn bài

Hầu hết khắp khu vực Phú Yên và thành phố Tuy Hoà đều có bán bánh canh hẹ. Tuy chỉ là món ăn bình dân lề đường nhưng đảm bảo sẽ đem đến cho bất cứ ai sự nhớ thương ngay trong lần thưởng thức đầu tiên.