Bánh mỳ Ba Lan Nam Định – hương vị tuổi thơ

Hạnh Hảo

Bánh mỳ Ba Lan từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người Nam Định. Chiếc bánh này còn tồn tại như một nhân chứng lịch sử về một thời kỳ Nam Định còn trong thời bao cấp nhiều khó khăn.

Thành Nam xưa hay chính người Nam Định thời nay, ai ai cũng biết và cũng đã thưởng thức bánh mỳ Ba Lan nhiều lần trong đời. Đây là loại bánh có thương hiệu gần 50 năm, trở thành món ăn sáng, ăn vặt quen thuộc và gợi nhớ về thời xưa cũ.

Bánh mỳ Ba Lan vốn xuất hiện tại Nam Định vào những năm 1969, trong thời điểm cuộc kháng chiến chống Mỹ của nhân dân ta diễn ra vô cùng ác liệt. Nước ta đã nhận d dược rất nhiều sự ủng hộ và giúp đỡ từ anh em các nước khối xã hội chủ nghĩa. Trong đó, có người anh em Ba Lan. Ba Lan không có vũ khí, máy móc tối tân hiện đại; cũng không có lương thực, thực phẩm, đường mía để chia sẻ nên Ba Lan đã tặng cho Việt Nam một xưởng làm bánh mỳ. Công suất của xưởng này tới 1500 tấn/năm.

Kháng chiến qua đi, đất nướ giành được hòa bình thống nhất nhưng xưởng bánh mỳ Ba Lan vẫn hoạt động và cho ra đời hàng tấn bánh mỳ để phục vụ nhân dân. Bánh mỳ Ba Lan không chỉ giao thương tại Nam Định mà còn được phục vụ tại nhiều tỉnh lân cận khác như: Thái Bình, Ninh Bình, Thanh Hóa,…

Ngày nay, bánh mỳ Ba Lan ngoài được bán tại các cửa hàng bánh mỳ thì vẫn được rao bán trên các xe dong khắp các con đường, ngõ nhỏ tại Nam Định. Tiếng rao “Ai bánh mỳ Ba Lan đi….” đã thấm dần vào trong tâm trí người dân Nam Định từ bao giờ, ăn sâu vào trong tiềm thức mỗi người.

Bánh mỳ Ba Lan tại Nam Định luôn thơm ngon, đặc ruột, vàng ruộm và nóng hổi vì các lứa bánh liên tục được ra lò và phân phối đi khắp nơi. Giá cả của bánh mỳ Ba Lan vô cùng rẻ và hợp lý với hai loại 5 nghìn đồng và 10 nghìn đồng.

Chỉ cần một chiếc bánh Ba Lan đặc ruột thôi là cũng đủ cho một bữa sáng no nê và ngon lành. Ngày nay, bánh mỳ Ba Lan còn được ăn kèm với pate, nước sốt và thịt… Nhưng với nhiều người Nam Định, họ vẫn yêu thích chiếc bánh mỳ Ba Lan truyền thống, để có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vụ và ký ức về chiếc bánh.

Tại Nam Đingh ngày nay, cũng đã xuất hiện nhiều lò bánh mỳ tư nhân, sản xuất các loại bánh mỳ khác. Nhưng bánh mỳ Ba Lan vẫn luôn có vị trí quan trọng với những ai yêu thích. Không khó để bắt gặp hình ảnh các chị các cô tay cầm túi bánh mỳ to rao bán bánh mỳ Ba Lan trên các chuyến xe khách đi về qua Nam Định.